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• Cassoulet façon Castelnaudary

  25 février 2018 ( #Plats uniques, #Plat complet, #Assiette complète )

  Recette N°667 Ingrédients pour 6/8 personnes: 1 kilo de haricots blanc lingot 4 litres de bouillon de volaille 1 gros oignon avec 3 clous de girofles 4 cuisses de confit de canard 4 tranches de poitrine non salée 100 g de petit salé 4 saucisses de Toulouse...

• Baguettes au levain

  23 mai 2024 ( #Baguette, #Levain, #Pâte à pain )

  Recette N° 1199 Baguettes au levain Ingrédients pour réaliser 4 baguettes : 450 g de farine T45 50 g de farine T 110 300 g d'eau 10 g de sel 100 g de levain rafraichi 3 fois Préparation la veille (le pointage) : Mélangez l'eau et le levain liquide dans...

• Pizza tartiflette au levain

  05 octobre 2022 ( #Four à bois, #Cuisson au four, #Barbecue - Plancha )

  Recette N°1051 Ingrédients pour une pizza de 30 x 30 cm : 170 g de farine (T 45) 67 g d'eau en bouteille (à température ambiante) 3 g de sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 54 g de levain actif ** Garnitures : 200 g de lardons fumés 250 g de fromage...

• Noix de Saint-Jacques sur un lit de poireau à la crème

  25 mars 2025 ( #Poissons et Crustacés, #Noix de saint-jacques, #Poireaux, #Crème, #Recette pour les fêtes )

  Recette N° 1271 Noix de Saint-Jacques sur un lit de poireau à la crème Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques 30 g de beurre 1 poireau 1 échalote 1 ail 1 petite poignée de persil frais 20 cl de crème fraîche liquide et entière Sel, poivre...

• Rouelle de porc marinée cuite à la plancha

  31 mai 2026 ( #Barbecue - Plancha, #Marinades, #Porc, #Rouelle, #Viande marinée )

  Recette N° 1380 Rouelle de porc marinée cuite à la plancha Une rouelle de porc comme on les aime : généreuse, parfumée et dorée à souhait. C’est une recette conviviale, simple à préparer, mais qui fait toujours son petit effet autour de la table. Idéale...

• Saumon en croûte d'herbes

  19 février 2017 ( #Poissons et Crustacés, #Plat complet )

  Recette N°574 Pour deux personnes 2 pommes de terre 6 carottes 2 pavés de saumon (sans la peau) 40 g de beurre Croûte d'herbe: 8 g de persil 1 c à café de cerfeuil 1 c à café de sauge 30 g de chapelure 1 ail (9 g) 50 g de beurre sel et poivre Recette:...

• Filets de caille d'automne

  09 octobre 2023 ( #Viande, #Cailles, #Légumes, #Girolles, #Pomme de terre, #Figues )

  Recette N° 1144 Filets de caille d'automne Recette pour 4 personnes : 12 filets de caille 20 cl de fond de veau 250 g de girolles 1 ail 1 échalote 30 g de beurre pour les girolles 30 g de beurre pour les filets 20 g de beurre pour la purée 4 grosses pommes...

• Velouté de potimarron truffé

  21 décembre 2024 ( #Légumes, #Potimarron, #Truffe, #Recette pour les fêtes )

  Recette N° 1251 Velouté de potimarron truffé Ingrédients : 1/2 potimarron de 700g 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 pomme de terre de 120 g 1 pincée de gingembre moulu 1 filet d'huile d'olive 10 cl de vin blanc 1 litre de bouillon de volaille 10 cl de crème...

• Tagliatelles aux asperges

  30 mars 2026 ( #Légumes, #Asperges, #Pâtes, #Copa )

  Recette N° 1362 Tagliatelles aux asperges Recette pour : 4 personnes Ingrédients : 1 botte d’asperges de 500 g 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 échalotes 3 gousses d’ail 100 g de coppa 40 cl de crème fraîche liquide entière 1 cuillère...

• Tartinade de poivrons

  29 juin 2026 ( #Apéritif dînatoire, #Poivrons, #Bouchées, #Astuces )

  Recette N° 1390 Tartinade de poivrons Une tartinade de poivrons rôtis pleine de caractère, douce, parfumée et légèrement épicée. À tartiner… ou à glisser dans de petites bouchées maison. Grâce à mon astuce du moule retourné, les coques sortent du four...

• Civet de porc et frites de butternut.

  25 août 2021 ( #Plat, #Civet, #Porc, #Légumes, #Butternut )

  Recette N° 950 Recette pour 4 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 100 minutes Ingrédients pour le civet : 1 filet mignon de porc 1 oignon 1 ail 1 cube de bouillon de bœuf 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 grosse cuillère à...

• Ananas caramélisé

  02 mai 2024 ( #Fruits, #Ananas, #Caramélisé, #Rhum, #Vanille )

  Recette N° 1193 Ananas caramélisé Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de chair d'ananas 1 citron vert 1 grosse cuillère de sucre en poudre Quelques amandes effilées 1 pipette de rhum 25 g de beurre salé 4 boules de glace à la vanille De la chantilly...

• Coquelets à la diable en crapaudine

  09 mars 2023 ( #Viandes, #Marinade, #Coquelet, #Roaster, #Cuisson au four, #Weber, #Barbecue - Plancha )

  Recette N° 1092 Ingrédients pour 4 personnes : 2 coquelets de 450 g environ 5 ails 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe de thym 2 cuillères à soupe de romarin 1 cuillère à soupe de poivre blanc du moulin 4 cuillères à soupe...

• Feuilles de bricks maison roulées comme des nems avec du thon et du pesto

  12 mars 2024 ( #Entrées, #Pâtes, #Feuilles de brick, #Pesto, #Fait maison )

  Recette N°1182 Feuilles de bricks maison roulées comme des nems avec du thon et du pesto. Ingrédients pour environ 8 feuilles : 142 g de semoule fine 229 g d'eau 1/2 cuillère à café de sel fin 100 g de thon au naturel 190 g de pesto au choix 1 petite...

• Cabillaud, risotto safrané et fruits de Mer

  03 mai 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Risotto )

  Recette N°831 Recette pour 2 personnes Ingrédients pour le risotto : 1 verre de riz rond (cuisson 18 minutes) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 échalote 1/2 litre de fumet de poisson 1/2 verre de vin blanc sec 2 dos de safran 1 grosse cuillère à soupe...

• Aspics à la mousse de canard

  09 décembre 2024 ( #Entrées, #Gelée, #Mousse de canard, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N° 1242 Aspics à la mousse de canard Ingrédients pour six pièces : 1 sachet de gelée au madère 4 tranches de mousse de canard 2 tranches de jambon blanc Des emporte-pièces en forme d'étoile ou de sapin Des ramequins légèrement plus grands que...

• Moutarde maison

  20 juin 2022 ( #Sauces, #Moutarde )

  Recette N° 1018 Moutarde maison Ingrédients : 100 g de graines de moutarde jaunes 30 cl d'eau 30 g de sel fin 50 cl de vinaigre de cidre 1 g de curcuma Étape N°1 : Dans un bocal, versez l'eau et le sel. Ajoutez les graines et fermez. Laissez à l'ai ambiante...

• Filets mignons épicés, sauce au gingembre

  12 août 2020 ( #Barbecue - Plancha, #Weber, #Filet mignon, #Porc, #Sauces, #Gingembre )

  Recette N°855 Ingrédients pour la viande : 2 filets mignons entre 450 et 600 g 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Ingrédients pour l'assaisonnement : 2 cuillères à café de piment doux en poudre 1 1/2 cuillère à café de fleur de sel 1 cuillère à café...

• Gratin de petits gris

  18 février 2019 ( #Entrées, #Recettes pour les fêtes, #Escargots, #Gratin )

  Recette N°729 Recette pour deux personnes Ingrédients : 1/4 l de bouillon de volaille 4 gousses d’ail 1 cl de crème liquide 2 poignées de scarole déjà propre 14 escargots de grosse taille si possible 1/2 oignons haché. 50 g de parmesan 20 g de beurre...

• Tarte au sucre facile

  25 août 2022 ( #Desserts, #Tarte, #Sucre )

  Recette N°1036 Tarte au sucre facile Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre : 5 cl de lait 2 œufs 20 g de sucre 80 g de beurre mou 10 g de levure fraîche 250 g de farine 1 pincée de sel Ingrédients pour la garniture : 2 cuillères à soupe de crème...

• Cassolette aux escargots

  24 février 2025 ( #Plat complet, #Légumes, #Carottes, #Champignons, #Escargots, #Recette pour les fêtes )

  Recette N° 1266 Cassolette aux escargots Ingrédients pour 4 cassolettes : 250 g de champignons de Paris 2 carottes 1 échalote 2 ails 1 cube de bouillon de bœuf 24 escargots court-bouillonnés 50 g de beurre 20 cl de fond de volaille 3 cuillères à soupe...

• Filets de poulet au chorizo et à la tomate

  19 juillet 2025 ( #Viandes blanches, #Filet de poulet, #Chorizo, #Tomate )

  Recette N° 1302 Filets de poulet au chorizo et à la tomate Recette pour 4 personnes : 1/2 chorizo doux ou fort 3 filets de poulet 1 boite de chair de tomate ou entière à concassées de 400 g 3 ails 1 oignon 10 tomates cerise Sel et poivre Quelques graines...

• Joues de porc confites au rouge

  09 février 2026 ( #Viandes, #Porc, #Sauce au vin, #Viande confite )

  Recette N° 1349 Joues de porc confites au rouge Il y a des plats qui ne trichent pas : ils mijotent doucement, embaument la cuisine et annoncent, bien avant d’arriver à table, qu’on va passer un bon moment. Ces joues de porc confites au rouge font partie...

• Tajine poulet citron confit et olives.

  03 octobre 2021 ( #Poulet, #Plat complet, #Citron confit )

  Recette N°962 Ingrédients pour 4 personnes : 5 cl de jus de citron 1 citron confit coupé en julienne 1 cuillère à soupe rase de mélange spécial tajine 1 cuillère à soupe rase de coriandre 1 cuillère à soupe rase de curcuma 1 cuillère à soupe rase de gingembre...

• Cuisses de canard confites au miel

  12 septembre 2021 ( #Viandes, #Canard, #Confit )

  Recette N° 956 Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 70 cl de fond de volaille 3 cuillères à soupe de miel liquide 2 échalotes 2 ails 20 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation...