Recette N°537 Pour 6 personnes: 1 kg de choucroute déjà cuite 1 boite de confit de canard (4 cuisses) 6 échalotes 120 g de beurre 50 cl de vin blanc sec 40 cl de crème liquide 1 jus de citron Sel et poivre Recette: Préchauffez le four à 200 °C Effilochez...
Recette N°532 Ingrédients: 40 cl de vin blanc sec 30 cl d'eau gazeuse 30 cl de Campari Préparation: Mélangez que le campari et le vin blanc dans un récipient Au dernier moment avant de servir ,ajoutez l'eau gazeuse (fraîche) On peu ajoutez de tranches...
Recette N°597 Ingrédients pour 3 personnes: 2 betteraves cuitent et épluchées 1 oignons rouge 3 oeufs durs Pour la vinaigrette : 4 c à soupes de vinaigre balsamique de modène 4 c à soupes d'huile d'olive 1 c à café de moutarde forte Sel et poivre Préparation...
Recette N°520 Pour 4 personnes Ingrédients: 400 g de champignons frais 1/2 citron 60 g de beurre 10 cl de vin blanc 3 c à s d'huile d'olive 1 oignon Parmesan 2 verres de riz à risotto sel et poivre 1 c à soupe de persils haché 2 litre de bouillon de légumes...
Recette N°593 Ingrédients: 250 g de crème de marron 2 oeufs 90 g de beurre 120 g de chocolat noir à dessert 90 g de farine 25 g de cerneaux de noix Préparation: Préchauffer le four à 180 °C Fouetter la crème avec les oeufs Faites fondre au bain-marie...
Recette N°611 Ingrédients : 8 cl de jus de citron vert 8 cl de sirop de sucre de canne 20 feuilles env. de menthe Eau gazeuse Quelques quartiers de citron vert (facultatif) et des glaçons Préparation : Dans un pichet de 1 litre, versez le de jus de citron...
Recette N°469 Terrine de foie gras : ingrédients: 1 foie gras cru de canard de 440 à 550 g 8 g de sel fin 1.5 g de poivre blanc 1 g de sucre en poudre 2 ou 3 cuillères à soupe d'armagnac Préparation: Première étape: Enlever délicatement les veines, les...
Recette N°549 Pour 1 bouteille de champagne: 1 citron jaune * 1 Citron vert * 1 orange * 10 cl de sirop de sucre de canne Préparation: Mettez la bouteille au frais 1 à 2 heures avant de servir les cocktails Lavez les fruits Prélevez les des zestes sur...
Recette N°342 Ingrédients: 3 oeufs 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café rase de sel un peu de poivre 8 cl d'huile d'olive 20 g de ciboulette ciselée 2 boites de thon au naturel (280 g au total) 140 g de gruyère râpé 15 cl de...
Recette N°642 Ingrédients: 1 potimarron de 1 kg 25 g de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide Sel et poivre Préparation: Couper le potimarron en tranches,enlever les graines ,éplucher le et couper le en morceaux Faire cuire 20 minutes dans...
Recette N°548 Pour environ 12 pièces : 4 œufs 90 g de sauce tomate concentré 1/2 chorizo 100 g de farine Sel et poivre Préparation : Préchauffez le four à 200 °C. Battez les œufs. Ajoutez la tomate. Ajoutez la farine Coupez le chorizo en brunoise. (petits...
Recette N°500 Pour environ 12 bouchées Ingrédients: 4 œufs 90 g de sauce tomate cuisinée en tube 1 boite de thon de 100 g env (égouttée) Sel et poivre Recette : Battre les œufs avec la sauce tomate ,salez et poivrez Égouttez le thon et émiettez le Répartissez...
Recette N°671 Ingrédients: 20 cl de crème fraîche liquide entière 35 g de sucre glace 1 jus de citron vert (3.5 cl env) 1 sachet de fixe chantilly 1 pincée de sel Préparation: Mettre le bol et le fouet dans le congélateur 15 minutes minimum. Versez la...
Pour la pâte : 150 g de farine 65 g de beurre 2 œufs 15 gr de sucre en poudre 1 sachet de levures de boulangerie (type briochin) 1 cuillère de lait + 1 jaune d’œuf pour dorer Sucre la glace pour décorer. Pour la crème au beurre : 1/2 litre de lait 4 jaunes...
Ingrédients : 25 cl de lait 25 cl de crème fraîche liquide 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 2 g d'agar-agar Recette : Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf l’agar-agar Portez à ébullition et dès les premiers bouillons ajouter l’agar-agar...
Ingrédients : 1.5 kg de dinde 100 g d’olive vertes ou noire 2 échalotes 1 cuillère à café de basilic 1 poivron rouge 1 poivron jaune 50 cl de fond de veau (50 cl d’eau froide +5 cuillères à café de fond de veau) 25 cl de vin blanc sec 1 cube de bouillon...
Taboulé au thon Pour 8 personnes : 250 g de graine de couscous moyen 100 g de raisins secs 2 jus de citron 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 cl d'eau froide 1 oignon 2 gousses d'ail 1 poivron orange ou vert 5 tomates moyennes 1 boîte de thon à l'huile...
Ingrédients pour 10 personnes : 1 Kg de pomme de terre 4 œufs 250 g de gruyère 200 g de dés de jambon ou de poulet 4 tomates 6 cornichons (coupés en rondelles) 10 radis (coupés en rondelles) 1 bol de mayonnaise (30 cl d'huile +1 jaune d'œuf +1 grosse...
Recette N°337 Quand nous chanterons le temps des cerises Et gai rossignol et merle moqueur Seront tous en fête … Non, ne vous inquiétez pas, je ne vais pas me mettre à chanter (quoique ...)vu que nous ayons dans notre région un superbe soleil actuellement....
Ingrédients : 1 kg de farine 1 bonne pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre poudre. 250 g de beurre Un peu d'eau tiède pour ramollir le beurre et dissoudre le sel 1 paquet de levure chimique 4 œufs entiers 2 cuillères à soupe de rhum (ou zeste de citron,...
Recette N°403 Ingrédients: 100 g de beurre 1/2 jus de citron 1 grosse cuillère à soupe de persil haché Sel/poivre Recette : Travaillez le beurre en pommade Ajoutez le persil et le jus de citron salez et poivrez Réservez au frais pour pouvoir le travaillez...
Ingrédients : 2 kg de courgettes 200 g de champignons émincés 1 l de coulis de tomate 1 c a café d’herbe de Provences 1 boite de tomate pelées 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 10cl d’eau + 1 c à café de fond de légumes Recette : Coupez les courgettes...
Recette N°377 Ingrédients: 75 g de farine 1 œuf 10 cl de bière blonde 250 g d'oignon 1 cuillère à café d'huile 1 cuillère à café rase de sel Du poivre Huile pour friture Préparation: Epluchez les oignons et couper les en grosses rondelle de 4 mm env Faites...
Pour 4 personnes 4 pavés de rumsteck 1 échalote 1 ail 1 pincée d’herbe de province 3 cornichons 1 cuillère à soupe de farine 50 cl de vin rouge 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Recette : Faites fondre une noisette de beurre pour cuire les rumstecks...
Recette N°420 Ingrédients pour 1 verre : 6 cl de rhum 3 cl de jus de citron vert 2 cl de sirop de sucre de canne (ou 3 cl selon les goûts) 7 feuilles env. de menthe 15 cl env. d'eau gazeuse De la glace pillée si possible Préparation : Versez le rhum,...
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