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• Sauté de veau (Recette de ma petite femme)

  31 mars 2013 ( #Viandes, #Veau, #Sauté )

  Ingrédients 1,5 k de veau 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 branches de thym 1 gros oignon blanc 4 feuilles de laurier 1 pincée d'herbe de Provence 50 cl de vin blanc 20 cl d'eau 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de maïzena sauce...

• Liqueur d'oranges

  05 juin 2020 ( #Boissons, #Liqueur, #Orange )

  Recette N° 841 Ingrédients pour 1 litre de liqueur 1 litre d'eau-de-vie pour fruit à 40 % 5 oranges bio 300 g de sucre en poudre Préparation : Prélevez les zestes des oranges avec un économe pour épluchures fines. Coupez les zestes en deux ou trois morceaux....

• Tapenade aux olives vertes

  13 septembre 2013 ( #Apéritif, #tapenade, #Olives )

  Ingrédients : 170 g d'olives vertes dénoyautées 60 g de filets d'anchois 60 g de câpre 7 cl d'huile d'olive Poivre 3 gousses d'ail Préparation : Hachez très finement dans un robot, les câpres égouttés avec les ails et les filets d'anchois. Ajoutez les...

• Gaspacho tomates basilic (version rapide).

  26 juillet 2018 ( #Entrées, #Apéritif, #Légumes )

  Recette N°680 Ingrédients pour 2 belles verrines : 2 tomates bien mûres. 1 échalote 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de basilic déshydraté Sel et poivre Quelques feuilles fraîches pour décorer Préparation : Lavez et coupez les tomates...

• Croûtons de pain aux tomates séchées et basilic.

  07 août 2012 ( #Apéritif, #Tomate séchée, #Tartine )

  Ingrédients : 1 boite de tomates séchées à l'huile d'olive 1/2 flûte de pain ou de 1 baguette. 5 feuilles de basilic fraîches ou 1 cuillère à café séchées 1 ail Un peu d'huile d'olive Préparation : Coupez le pain en tranches très fines si on utilise une...

• Soupe de légumes à l'ancienne

  27 février 2018 ( #Légumes, #soupes, #veloutés )

  Recette N°668 Ingrédients pour 8 personnes 1 poireau (250 g) 1 gros oignon (150 g) 3 grosses pomme de terre (350 g) 5 carottes (350 g) 2 ails (20 g) 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 cl de crème fraîche liquide entière(facultatif) Sel et poivre Préparation:...

• Velouté de Potimarron à l'huile de Truffes

  22 novembre 2017 ( #Légumes, #soupes, #veloutés )

  Recette N°646 Ingrédients: 1 potimarron de 1.1 kg (750 g de chair) 2 échalotes hachées 1 ail haché 30 g de beurre + 3 c à soupe d'huile de truffe 35 g de sucre en poudre 1 litre de bouillon de bœuf 50 cl d'eau 10 cl de crème fraîche liquide 1/2 cuillère...

• Choux aux saucisses

  15 octobre 2012 ( #Plats uniques, #Légumes, #Viandes )

  Ingrédients : 1 chou vert 6 saucisses (type diot) 80 g de beurre Sel et poivre Préparation : Coupez le chou en 4 morceaux puis enlever le cœur. Coupez les 4 morceaux en tranches d'environ 5 mm. Lavez-le et faite le cuire dans une grande casserole d'eau...

• Marinade hot 1 légère

  18 juin 2017 ( #Barbecue - Plancha, #Marinades, #Viandes )

  Recette N°612 Pour 6 escalope de dindes ou filets de poulets: 6 C à soupe d'huile d'olive 1 C à café de paprika doux (rase) 6 c à soupe de jus d'orange 1 c à soupe de sauce worcester 1 c à café de tabasco 1 c à soupe d'huile pour pizza pimentée 1 petite...

• Rouelle de porc au cidre.

  15 mars 2013 ( #Viandes, #Porc, #Cidre )

  Ingrédients : 1 Rouelle 1 kilo environ 2 ails 1 échalote 1 bouteille de cidre doux 1 verre de vin blanc sec 1 cuillère à café d'herbe de Provence 1 pincée de fleur de sel ,poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de moutarde 1 grosse...

• Gratin de fruits de Mer

  27 septembre 2012 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Gratin )

  Ingrédients : 500 g de fruits de mer surgelés 50 cl de lait 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre 50 g de beurre 60 g de farine 1 cuillère à café de concentré de tomate Sel/poivre 1 cuillère à soupe de parmesan Préparation : Faites décongelé...

• Spritz de Noël

  24 décembre 2020 ( #Desserts, #Recettes pour les fêtes, #Noël )

  Recette N° 883 Ingrédients : 165 g d'amandes en poudre 125 g de sucre 2 œufs 120 g de beurre 250 g de farine 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de cannelle Préparation : Préchauffez le four à...

• Canard aux olives

  31 décembre 2018 ( #Gibiers, #Recettes pour les fêtes, #Viandes )

  Recette N°715 Ingrédients pour 8 personnes: 1 Canard de 3 kilos 150 g d'olives vertes dénoyautées 20 cl de vin blanc 1 litre de bouillon de canard ou de poules 3 échalotes 1 oignon 3 ails Huile d'olive 2 bouquet garnis thym et laurier. 2 grosses cuillères...

• Bouchées au thon et ciboulette.

  12 avril 2019 ( #Apéritif, #thon, #ciboulette )

  Recette N°741 Pour 12 pièces : 180 g de thon au naturel 20 cl de crème fraîche liquide entière 1 œuf 70 g d'emmental 1 c à soupe de ciboulette ciselée 1 échalote ciselée finement Sel et poivre Préparation : Préchauffez le four à 180 °C. Égouttez le thon...

• Mousse de poivron sur mousse de thon et sa chantilly salée

  15 juin 2016 ( #Apéritif, #Entrées, #Verrines )

  Recette N°499 Ingrédients pour la mousse de thon: 1 boite de thon au naturel (140 g égoutté) 1 cuillère à café rase d'aneth 1 cuillère à soupe de citron 4 à 5 cuillères de crème fraiche liquide (ajustez la consistance ) Sel/poivre Ingrédients pour la...

• Miches de pain aux noix.

  18 novembre 2021 ( #Pain, #Pâtes diverses, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°974 Miches de pain aux noix Ingrédients pour 8 miches : 500 g de farine T55 9 g de sel 30 cl d'eau à température ambiante 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 8 g de levure fraîche 1 pincée de sucre 1 cuillère à soupe d'eau 200 g de noix décortiquées...

• Filet de Lingue et sa julienne de légumes

  26 juillet 2015 ( #Poissons et Crustacés )

  Recette N°419 Pour 2 personnes Ingrédients pour la julienne: 1 botte de carotte 1 courgette 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 ail 1 échalote Sel/poivre Préparation de la julienne: Eplucher les carottes et la courgette Emincer l'échalote et écraser...

• Gnocchis aux crevettes

  29 janvier 2017 ( #Pâtes diverses, #Poissons et Crustacés, #Sauces )

  Recette N°570 Bisque de crevettes: Ingrédients: 300 g de crevettes cuitent 2 ails 2 échalotes 20 cl de vin blanc sec 5 c à s d'huile d'olive 70 g de concentré de tomate 1 litre d'eau 20 cl de crème fraîche entière Un petit bouquet de thym Préparation:...

• Noix de saint Jacques snackées au piment d'Espelette.

  12 novembre 2015 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Noix de saint-jacques )

  Recette N°450 Pour deux personnes Ingrédients : 30 gr de beurre 1 échalote 10 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche liquide Sel, poivre et piment 6 noix de saint-jacques Recette : Faites fondre le beurre dans lequel on fait...

• Seiches à la luzienne

  12 août 2019 ( #Poissons et Crustacés )

  Recette N° 765 Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de seiche 1 poivron 3 tomates 5 ails 1 c a s de concentré de tomate. Sel et poivre Piment d’Espelette 1/2 verre de vin blanc sec. 5 c à s d'huile d'olive Préparation : Nettoyez les seiches et les cuire...

• Asperges vertes à la vinaigrette.

  02 avril 2017 ( #Légumes, #Entrées, #Asperges )

  Recette N°589 Pour 2 personnes : Ingrédients pour la cuisson des asperges : Une grande casserole d'eau salée 1 botte d'asperges vertes Préparation : Épluchez en fuseau et cuisson à l'anglaise des asperges, explications ci-dessous. Taillez les queues...

• Joues de lotte à l'armoricaine

  01 janvier 2018 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°651 Ingrédients pour 5 personnes : 1 kg de joues 200 g de crevettes cuitent 1 échalote 1/2 oignon 1 c à café d'estragon haché 10 cl de vin blanc sec 2 ails 20 cl de coulis de tomates 37 cl de fumet de poisson 20 cl de crème fraîche liquide 7...

• Salade de pâtes

  28 novembre 2013 ( #Entrées, #Salade, #Pâtes )

  Ingrédients : 250 g de coquillettes 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise 1 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à café d'aneth 1 jus de citron jaune 2 cuillères à café de câpres au vinaigre 10 filets...

• Punch planteur (Version rapide pour 20 verres de 20 cl)

  23 juin 2017 ( #Apéritif, #Boissons )

  Recette N°613 Ingrédients : 50 cl de rhum blanc 20 cl de sirop de sucre de canne 1.3 litre de jus d'orange 1 litre de jus de mangue 1 litre de jus d'ananas 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 1 cuillère à café rase de noix de muscade râpée. 1 cuillère...

• Crêpes Suzette.

  28 janvier 2018 ( #Desserts, #Crêpes, #Suzette )

  Recette N° 659 Ingrédients pour la pâte à crêpes : 1/2 litre de lait 3 œufs 250 g de farine 2 c. à soupe d'huile 1 pincée de sel Préparation de la pâte : Mettez la farine dans un grand saladier . Faites un puits, et cassez-y les œufs entiers. Ajoutez...