Pain au levain

5 Octobre 2022

Recette N°1052

Ingrédients pour 1 pain

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients et pétrissez 3 minutes.
Laissez reposer 20 minutes.
Pétrissez à nouveau 5 minutes.
Boulez la pâte et mettez la dans un banneton ou sur du papier de cuisson si vous voulez le faire cuire dans une cocotte
Laissez reposer une nuit.
Préchauffez le four à 250 °C.
Scarifiez le pain et réalisez un pochoir pour le saupoudrer de farine.
Laissez reposer 45 minutes.
Enfournez pour 25 minutes.
À la sortie du four, mettez-le sur une grille pour le laissez refroidir.

* Vous pouvez déposer un récipient avec de l'eau pour mettre un peu d'humidité dans le four.