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• Coquelets à la diable en crapaudine

  09 mars 2023 ( #Viandes, #Marinade, #Coquelet, #Roaster, #Cuisson au four, #Weber, #Barbecue - Plancha )

  Recette N° 1092 Ingrédients pour 4 personnes : 2 coquelets de 450 g environ 5 ails 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 1 cuillère à soupe de thym 2 cuillères à soupe de romarin 1 cuillère à soupe de poivre blanc du moulin 4 cuillères à soupe...

• Feuilles de bricks maison roulées comme des nems avec du thon et du pesto

  12 mars 2024 ( #Entrées, #Pâtes, #Feuilles de brick, #Pesto, #Fait maison )

  Recette N°1182 Feuilles de bricks maison roulées comme des nems avec du thon et du pesto. Ingrédients pour environ 8 feuilles : 142 g de semoule fine 229 g d'eau 1/2 cuillère à café de sel fin 100 g de thon au naturel 190 g de pesto au choix 1 petite...

• Cabillaud, risotto safrané et fruits de Mer

  03 mai 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Risotto )

  Recette N°831 Recette pour 2 personnes Ingrédients pour le risotto : 1 verre de riz rond (cuisson 18 minutes) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 échalote 1/2 litre de fumet de poisson 1/2 verre de vin blanc sec 2 dos de safran 1 grosse cuillère à soupe...

• Aspics à la mousse de canard

  09 décembre 2024 ( #Entrées, #Gelée, #Mousse de canard, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N° 1242 Aspics à la mousse de canard Ingrédients pour six pièces : 1 sachet de gelée au madère 4 tranches de mousse de canard 2 tranches de jambon blanc Des emporte-pièces en forme d'étoile ou de sapin Des ramequins légèrement plus grands que...

• Moutarde maison

  20 juin 2022 ( #Sauces, #Moutarde )

  Recette N° 1018 Moutarde maison Ingrédients : 100 g de graines de moutarde jaunes 30 cl d'eau 30 g de sel fin 50 cl de vinaigre de cidre 1 g de curcuma Étape N°1 : Dans un bocal, versez l'eau et le sel. Ajoutez les graines et fermez. Laissez à l'ai ambiante...

• Filets mignons épicés, sauce au gingembre

  12 août 2020 ( #Barbecue - Plancha, #Weber, #Filet mignon, #Porc, #Sauces, #Gingembre )

  Recette N°855 Ingrédients pour la viande : 2 filets mignons entre 450 et 600 g 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Ingrédients pour l'assaisonnement : 2 cuillères à café de piment doux en poudre 1 1/2 cuillère à café de fleur de sel 1 cuillère à café...

• Gratin de petits gris

  18 février 2019 ( #Entrées, #Recettes pour les fêtes, #Escargots, #Gratin )

  Recette N°729 Recette pour deux personnes Ingrédients : 1/4 l de bouillon de volaille 4 gousses d’ail 1 cl de crème liquide 2 poignées de scarole déjà propre 14 escargots de grosse taille si possible 1/2 oignons haché. 50 g de parmesan 20 g de beurre...

• Tarte au sucre facile

  25 août 2022 ( #Desserts, #Tarte, #Sucre )

  Recette N°1036 Tarte au sucre facile Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre : 5 cl de lait 2 œufs 20 g de sucre 80 g de beurre mou 10 g de levure fraîche 250 g de farine 1 pincée de sel Ingrédients pour la garniture : 2 cuillères à soupe de crème...

• Cassolette aux escargots

  24 février 2025 ( #Plat complet, #Légumes, #Carottes, #Champignons, #Escargots, #Recette pour les fêtes )

  Recette N° 1266 Cassolette aux escargots Ingrédients pour 4 cassolettes : 250 g de champignons de Paris 2 carottes 1 échalote 2 ails 1 cube de bouillon de bœuf 24 escargots court-bouillonnés 50 g de beurre 20 cl de fond de volaille 3 cuillères à soupe...

• Tajine poulet citron confit et olives.

  03 octobre 2021 ( #Poulet, #Plat complet, #Citron confit )

  Recette N°962 Ingrédients pour 4 personnes : 5 cl de jus de citron 1 citron confit coupé en julienne 1 cuillère à soupe rase de mélange spécial tajine 1 cuillère à soupe rase de coriandre 1 cuillère à soupe rase de curcuma 1 cuillère à soupe rase de gingembre...

• Cuisses de canard confites au miel

  12 septembre 2021 ( #Viandes, #Canard, #Confit )

  Recette N° 956 Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 70 cl de fond de volaille 3 cuillères à soupe de miel liquide 2 échalotes 2 ails 20 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation...

• Quatre-quarts aux pommes à l'ancienne

  15 mai 2014 ( #Desserts, #Pommes, #Caramel à sec )

  Recette N°330 Quatre-quarts aux pommes à l'ancienne Pour 6 à 8 parts Ingrédients : 3 œufs (150 g) 150 g de beurre 150 g de farine 150 g de sucre 5.5 g de levure chimique (soit 1/2 sachet) 80 g de sucre en poudre 3 belles pommes Ustensiles utilisés : 1...

• Financiers aux écorces de citron confit

  27 février 2025 ( #Desserts, #Gâteaux, #Financier, #Amande, #Amande brute, #Citron confit, #Ecorces )

  Recette N°1267 Financiers aux écorces de citron confit Voici une recette agréable et pleine de saveurs, dans laquelle vous pouvez gagner du temps en optant pour du citron confit disponible dans le commerce. Vous pouvez également préparer uniquement les...

• Souris d'agneau et ses petits légumes

  27 décembre 2020 ( #Viandes, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N° 886 Voici une recette servie pour Noël 2020, qui a l'avantage de pouvoir se préparer la veille. Ingrédients pour 6 personnes : 6 souris d'agneau 80 g de beurre 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 c à soupe de miel liquide 1 verre de vin blanc...

• César salade au bacon, poulet et parmesan (recette de Buffalo grill)

  09 mai 2020 ( #Entrées, #Salade, #César, #Bacon, #Poulet )

  Recette N°832 Ingrédients pour 2 personnes : Pour la sauce : 1 grosse cuillère à soupe de moutarde 1 jaune d’œuf 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide 6 filets d'anchois 1 cuillère à café de jus de citron 2 cuillères à café de sauce worcestershire 2...

• Gâteaux au foie de volaille (version 2023)

  22 novembre 2023 ( #Plat complet, #Viandes, #Foie de volaille, #Volaille, #Gâteaux )

  Recette N° 1160 Gâteaux au foie de volaille (version 2023) Bonjour, à tous, jusqu'à présent, je réalisais des gâteaux de foie d'une certaine façon. Ils étaient très bons, mais un peu trop aérer et du coup, après cuisson, ils ont tendance à perdre en volume....

• Noix de Saint-Jacques et sa fondue de poireaux à la crème

  26 janvier 2020 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Poireaux, #Crème, #Noix de saint-jacques )

  Recette N°802 Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de saint-jacques 75 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 poireaux 2 échalotes 40 cl de crème 25 cl de vin blanc sec Sel Poivre Piment d'Espelette Préparation des poireaux : Émincez les échalotes...

• Bagels

  21 octobre 2019 ( #Pâtes diverses, #Sandwich, #Bagels, #Pain bagnat )

  Recette N°783 Voici une recette de bagels assez simple mais très moelleux, dans lesquels on peut mettre tout un tas de garnitures. Quelques idées en fin de recette. Voici une version cuit directement dans un four Ingrédients : 240 g de farine 1 œuf 20...

• Lapin à la bourguignonne et à l'ail noir accompagné d'une polenta crémeuse

  30 avril 2024 ( #Viandes en sauce, #Lapin, #Sauce bourguignonne, #Polenta, #Assiette complète, #Sauce au vin )

  Recette N° 1192 Lapin à la bourguignonne et à l'ail noir accompagné d'une polenta crémeuse Ingrédients pour le lapin : 6 morceaux de lapin 75 cl de vin rouge 200 g de lardons allumettes fumées 4 échalotes 3 gousses d'ail 2 ails noirs (facultatif) 2 cuillères...

• Pâtes fraîches au pesto de tomates séchées

  07 novembre 2022 ( #Assiette complète, #Pâtes, #Sauces, #Pesto )

  Recette N°1061 Pâtes fraîches au pesto de tomates séchées Ingrédients pour les pâtes : 200 g de farine 2 œufs 1 pincée de sel 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'eau Ingrédients pour le pesto : 200 g de tomates séchées à l'huile 50...

• Crevettes rôties aux fruits

  04 septembre 2023 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Fruits frais, #Barbecue - Plancha )

  Recette N° 1131 Crevettes rôties aux fruits Ingrédients pour la marinade des crevettes : 1 jus de citron vert 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de piment d' Espelette 1 cuillère à café de gingembre râpé Sel et poivre Ingrédients pour la sauce...

• Œufs en béchamel et chips de lard fumé

  01 mai 2022 ( #Entrées, #Oeufs, #Sauces, #Béchamel )

  Recette N° 1004 Œufs en béchamel et chips de lard fumé J'ai eu envie de manger des œufs en béchamel alors, j'ai cherché à faire une présentation à l'assiette un peu dans le style semi-gastro. Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 8 tranches de lard épaisses...

• Verrine boudin blanc truffé

  03 janvier 2020 ( #Verrines, #Boudin blanc, #Truffe, #Sauces, #Recettes pour les fêtes, #Apéritif )

  Recette N°797 Ingrédients pour les boudins : 125 g d'oignons 32 g de beurre 125 g de lard gras 125 g de blanc de poulet 62 g de mie de pain blanc 1 œufs 12 cl de crème fraîche liquide entière 25 cl de lait Sel et poivre 1 truffe de 15 g environ Film étirable...

• Tartelette ganache chocolat café

  04 novembre 2019 ( #Desserts, #Chantilly, #Ganache, #Café )

  Recette N° 785 Ingrédients pour 4 tartelettes : Pour la pâte sablée : Farine : 250 g Beurre : 125 g Sucre une glace : 50 g Jaune d'œuf : 1 Eau ingrédient : 30 g Sel : 1 pincée Préparation : Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits...

• Fish and chips et sa sauce à dipper

  23 octobre 2019 ( #Poissons et Crustacés, #Sauces )

  Recette N°784 Recette pour 4 personnes Ingrédients : 2 filets de poisson blanc (ici du lieu noir) 2 œufs De la farine 100 g de chapelure fine dorée Sel et poivre De l'huile pour frire Préparation (paner à l'anglaise) : Coupez le poisson en bâtonnets....