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• Pâte à pizza au levain

  19 mai 2025 ( #Pâtes, #Pizza, #Levain )

  Recette N° 1285 Ingrédients pour 2 pizzas : 500 g de farine T 65 100 g de levain actif 5 g de levure en cube 10 g de sel fin 15 g de sucre en poudre 30 g d'huile d'olive 260 g d'eau à 20 °C Garniture de la pizza au pesto Rosso : 1 pot de pesto Rosso 1...

• Brioche au pesto

  31 octobre 2025 ( #Apéritif, #Entrées, #Pesto )

  Recette N° 1326 Brioche au pesto Voici une recette de brioche au pesto, idéale pour un apéritif savoureux ou un brunch d'automne. Cette recette de pâte est conçue pour être réalisée avec une machine à pain, néanmoins elle peut tout aussi bien être préparée...

• Vacherin minute

  26 août 2024 ( #Desserts, #Fruits de saison, #Fruits, #Myrtilles, #Groseilles, #Chantilly, #Meringue Suisse, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N° 1220 Vacherin minute Recette pour 4 vacherins : Ingrédients pour la chantilly : 40 cl de crème fraîche entière semi-épaisse 100 g de sucre glace. 2 sachets de chantifix Ingrédients pour Meringues Suisse : 62 g de blancs d'œufs 125 de sucre...

• Cordon-bleu au poulet, bacon et fromage à raclette

  04 février 2023 ( #Viandes, #Poulet, #Bacon, #Fromage fondu )

  Recette N° 1084 Cordon-bleu au poulet, bacon et fromage à raclette Ingrédients : 4 filets de poulet 8 tranches de fromage 4 tranches de bacon 2 œufs 25 g de beurre + un peu d'huile d'olive De la farine De la chapelure Du sel et du poivre Préparation 1...

• Filet de bar, risotto aux fruits de Mer et jus d'arêtes

  25 juillet 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Plat complet, #Risotto )

  Recette N°851 Préparation du bar Levez les filets, désarêter-les et réservez les arêtes et la tête pour le jus. Réservez-les au frais en attendant de les faire cuire. Préparation du jus d'arêtes : Ingrédients : Les arêtes et la tête 2 échalotes 5 cuillères...

• Dos de cabillaud poêlé légumes du moment sauce vierge

  07 septembre 2019 ( #Poissons et Crustacés, #Cabillaud, #Courgette )

  Recette N°771 Sauce vierge Ingrédients : 4 belles tomates bien mûres (ou 1 petite boite de tomates pelées) 2 échalotes 1 ail écrasé 15 cl d'huile d'olive 1 jus de citron jaune (ou 5 cl de vinaigre balsamique blanc) 10 brins de ciboulette 1 cuillère à...

• Salade de harengs saurs à l'assiette

  18 novembre 2019 ( #Entrées, #Salade, #Harengs, #Pomme de terre, #Vinaigrette )

  Recette N° 787 Ingrédients pour 4 assiettes : 4 carottes violettes 1 oignon rouge 2 betteraves rouges cuites 4 pommes de terre 1 pomme granny smith 1 jus de citron 4 filets de hareng 10 cuillères à soupe d'huile 5 cuillères à café de moutarde 5 cuillères...

• Lotte aux morilles

  17 mai 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Lotte, #Morilles )

  Recette N° 836 Ingrédients pour 2 personnes : 1 lotte 2 échalotes 40 cl de crème fraîche liquide 30 g de morille déshydratées (ou 50 g de fraîche) 1 bouquet de ciboulette 2 cuillères à soupe de cognac 100 g de beurre 1 ail Sel et poivre Préparation :...

• Tartare de saumon truffé

  17 février 2020 ( #Entrées, #Saumon, #Poissons et Crustacés, #Truffe, #saint valentin 2020 )

  Recette N°808 Ingrédients pour 2 personnes : 240 g de saumon frais sauvage (si possible) 1 échalote 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée 3 g de truffe hachée au couteau 2 cuillères à soupe d'huile à la truffe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères...

• Pain de campagne

  29 avril 2023 ( #Pâte à pain, #Pain, #Pain de campagne )

  Recette N° 1102 Pain de campagne Ingrédients pour deux pains : 450 g de farine T 65 50 G de farine semi-complète T110. 10 g de levure de boulangerie en cube 10 g de sel 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive 340 g d'eau Préparation de la pâte au robot avec...

• Filets de rouget cuit sur peau sauce au pesto.

  09 décembre 2022 ( #Poissons et Crustacés, #Pesto, #Sauces )

  Recette N°1069 Filets de rouget cuit sur peau sauce au pesto. Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de rouget 200 g de pesto rosso 1 échalote 10 cl de vin blanc sec 30 cl de fumet de poisson 50 g de beurre Sel et poivre Ingrédients pour le riz : 300...

• Melon au jambon cru et chorizo.

  09 juillet 2021 ( #Apéritif )

  Recette N° 938 Voici une recette très simple et que tout le monde connait, je la publie surtout pour la présentation, car bien souvent, je ne savais pas comment présenter le melon. Je trouve que c'est plutôt réussi avec de la couleur et beaucoup de goût...

• Paleron de bœuf confit au four

  13 juin 2022 ( #Viandes, #Boeuf, #Assiette complète, #Légumes )

  Recette N°1016 Paleron de bœuf confit au four Ingrédient pour 6 personnes : 1 morceau de paleron de 1.2 kg 3 ails 2 oignons rouges 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 250 g de lard fumé 24 petites patates 1 boite de tomate concentré de 140 g 1 botte d'oignons...

• Sablés aux figues

  06 mai 2022 ( #Fruits, #Figues, #Desserts )

  Recette N°1006 Sablés aux figues Ingrédients pour la pâte de figues : 500 g de figues sèches 60 g de cassonade Pour la pâte : 160 g de beurre mou 60 g de cassonade 60 g de poudre d'amande 200 g de farine 1 pincée de sel 2 jaunes d’œuf * Si vous voulez...

• Risotto aux champignons et châtaignes

  21 octobre 2025 ( #Riz, #Risotto, #Champignons, #Châtaignes, #Parmesan )

  Recette N° 1324 Risotto aux champignons et châtaignes Voici une recette de risotto trouver sur un site internet à laquelle j'ai apporté quelques touches personnelles, un vrai régal. Ingrédients pour le risotto 1,5 L de bouillon de volaille (1,5 l d'eau...

• Pilons de poulets au barbecue marinade Buffalo

  05 juillet 2020 ( #Barbecue - Plancha, #Poulet, #Pilons, #Marinade sèche, #Sauce buffalo, #Weber )

  Recette N°847 Ingrédients pour 4 personnes : 1 e étape la marinade sèche: 20 pilons de poulet 2 cuillères à café de fleur de sel 2 cuillères à café d'origan 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de piment en poudre 5 cuillères à soupe d'huile d'olive...

• Suprême de poulet aux girolles

  08 septembre 2025 ( #Filet de poulet, #Champignons, #Plat complet, #Automne )

  Recette N° 1313 Suprême de poulet aux girolles Les sous-bois embaument, les feuilles craquent sous les pas, et les cèpes, girolles et chanterelles pointent le bout de leur chapeau : l’automne est bientôt là, et avec lui, le plaisir de la cueillette. C’est...

• Pâté croûte et terrines de sanglier

  23 septembre 2018 ( #Entrées, #Apéritif, #Viandes )

  Recette N°691 Ingrédients pour 1 pâté croûte et 6 terrines d'environ 500 g : 2 kg de sanglier désossé 2 kg de poitrine de porc fraîche 5 œufs 60 g de sel fin 2 g de 4 épices 12 g de poivre 16 c à soupe de Jack Daniel's Ingrédients à ajoutés pour faire...

• Feuilletés de Saint-jacques aux Giroles

  22 décembre 2014 ( #Entrées )

  Recette N°382 Pour 4 personnes: Ingrédients: 4 pâtes feuilletées 1 ou deux jaune d'oeufs 250 g de girolles 16 noix de Saint-jacques (avec ou sans corail) 2 échalotes 40 g de beurre 8 tranches très fines de lard 1/2 verre de vin blanc sec 40 cl de crème...

• Tarte au citron revisitée

  15 septembre 2019 ( #Desserts, #Tarte, #Verrines, #Crémeux citron, #Meringue Italienne )

  recette N° 774 Le crumble Les ingrédients : 100 g de farine T 55 90 g de beurre en dés bien froids 90 g de sucre semoule Une pincée de sel Préparation : Mettre dans un saladier la farine, le sucre et le sel, mélanger. Ajouter le beurre et mélanger avec...

• Filet de merlan, sauce vin blanc échalote et huile d'olive au citron caviar accompagné d'un gratin de champignons au parmesan.

  24 mai 2021 ( #Assiette complète, #Légumes, #Poissons et Crustacés )

  Recette N° 918 Recette pour 4 personnes Ingrédients pour l'huile d'olive au citron caviar : 2 ou 3 citrons en fonction de leurs tailles 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation de l'huile : Coupez les citrons en deux puis prélevez la pulpe. Mélangez...

• Foie gras à la truffe en terrine

  01 janvier 2020 ( #foie gras, #Truffe, #Recettes pour les fêtes, #Terrine )

  Recette N°795 Ingrédients pour une terrine : 1 Foie gras de 440 g env. 6.4 g de sel 3.2 g de poivre 15 g de truffe Une feuille de papier de cuisson Une feuille de papier aluminuim Etape 1 Sortez le foie gras 1 h avant de le déveiner. Assaisonnez-le avec...

• Saint-Jacques et choux fleur au curry , sauce au lait de coco.

  28 novembre 2021 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Sauces )

  Recette N°979 Saint-Jacques et choux fleur au curry , sauce au lait de coco Ingrédients pour deux personnes : 12 noix de Saint-Jacques 30 g de beurre 300 g de choux-fleurs 2 cuillères à soupe de curry 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 cl de lait...

• Saint-Jacques snackées et velouté de choux-fleurs

  04 mars 2024 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Noix de saint-jacques, #Recettes pour les fêtes, #Légumes, #Choux-fleurs )

  Recette N° 1181 Saint-Jacques snackées et velouté de choux-fleurs Voici les ingrédients pour préparer un velouté pour deux personnes : 250 g de choux-fleurs congelé 1 pomme de terre 20 cl de bouillon de volaille 10 cl de lait Sel et poivre Ingrédients...

• Aumônières au confit de canard

  08 avril 2026 ( #Entrées, #Confit, #Canard, #Salade, #Sucré et salé, #Recette festive )

  Recette N° 1365 Aumônières au confit de canard Une entrée croustillante et parfumée, parfaite pour un repas festif ou pour sublimer un simple dîner entre amis ou en famille. Nous avons servi ces aumônières avec une petite salade de jeunes pousses mélangée...