Gratin de pâtes au parfum de pot-au-feu

Il y a des plats qui naissent presque par hasard, au détour d’un reste oublié dans le frigo… et qui deviennent de véritables pépites du quotidien. Après un bon pot‑au‑feu, il reste souvent un bouillon parfumé, quelques légumes fondants, et cette petite hésitation : on en fait quoi ? Plutôt que de laisser ces trésors se perdre, j’aime les transformer en un nouveau plat généreux, familial et économique.

Ce gratin de pâtes au parfum de pot‑au‑feu est exactement dans cet esprit : une cuisine maligne, réconfortante, qui respecte les produits et le porte‑monnaie. On récupère, on réinvente, et on se régale — tout simplement.

Ingrédients pour un grand gratin de 6 à 8 personnes

Un reste de pot-au-feu avec son bouillon et ses légumes.

Pour notre pot-au-feu, il restait :

• 800 g de légumes
• 1 litre de bouillon de cuisson.

Pour cette quantité, il faut :

• 400 g de macaronis
• 2 cubes de bouillon de bœuf
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 70 g d’emmental
• Du sel et du poivre.

Déroulement de la recette :  

1. Séparez les légumes du bouillon.  
2. Dans une grande casserole, portez à ébullition un grand volume d’eau salée.  
3. Faites cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, puis égouttez-les.  
4. Dans une autre casserole plus petite (20 cm), faites fondre le beurre.  
5. Ajoutez les cubes émiettés et la farine.  
6. Laissez cuire jusqu’à ce que la farine mousse moins.  
7. Versez le bouillon doucement en mélangeant au fouet.  
8. Portez à ébullition jusqu’à ce que le roux épaississe.  
9. Rectifiez l’assaisonnement et réservez.  
10. Préchauffez le four à 200 °C.  
11. Coupez les légumes en morceaux pas trop gros.  
12. Ajoutez-les aux pâtes et mélangez.  
13. Versez le tout dans un grand plat à gratin adapté à la quantité.  
14. Recouvrez les pâtes avec le roux.  
15. Saupoudrez d’emmental.  
16. Salez et poivrez.  
17. Enfournez pendant 35 minutes, juste le temps de gratiner.  

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