Petits gratins individuels au chou‑fleur, parmesan et muscade

Ces petits gratins individuels au chou‑fleur sont une façon simple et élégante de sublimer un légume souvent sous‑estimé. Le chou‑fleur, d’abord cuit puis mêlé à une préparation crémeuse aux œufs, se transforme en bouchées fondantes relevées par le parfum du parmesan et la douceur de la muscade. Légèrement dorés au four, ils offrent un contraste crousti‑moelleux irrésistible. Parfaits en entrée, en accompagnement ou même à l’apéro, ils se dégustent aussi bien tièdes que froids. Une recette facile, économique et pleine de charme, idéale pour apporter une touche de finesse à un repas du quotidien.

Ingrédients :  

• 1 kg de chou-fleur  
• 3 œufs  
• 20 cl de crème fraîche liquide entière  
• 70 g de parmesan  (ou de l'émmental)
• 35 g de fécule de pomme de terre  
• 1 cuillère à café rase de sel fin  
• 1/4 cuillère à café de muscade  
• 1/4 cuillère à café de poivre  

Préparation pour environ 11 pièces :  

1. Préchauffez le four à 180 °C.  
2. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets (fleurettes).  
3. Lavez-le puis faites-le cuire 10 à 12 minutes dans une casserole d’eau salée.  
4. Une fois cuit, laissez égoutter 10 minutes.  
5. Battez les œufs, ajoutez la crème puis la fécule.  
6. Incorporez les épices et le parmesan râpé.  
7. Ajoutez les fleurettes et mélangez bien.  
8. Remplissez les empreintes du moule préalablement huilées au pinceau.  
9. Enfournez pour 35 minutes.  
10. Laissez tiédir, voire refroidir, avant de démouler.  

* À déguster tel quel ou en garniture dans une assiette complète.