Recettes du menu d'octobre 2024 Pour l'apéritif : Une planche composée de : Champignons farcis : Champignons farcis au boursin pour l'apéritif - Les plaisirs de la bouche Tapenade verte: Tapenade aux olives vertes - Les plaisirs de la bouche Une verrine...
Recette N°561 Ingrédients: 1 chapon de 3.5 kg 100 g de beurre 1 oignon 25 cl de vin blanc sec 1 litre de bouillon (réaliser avec la carcasse du chapon) Pour le bouillon : 30 g de beurre 2 c à s d'huile 1 gros oignon Sel et poivre 2 litres d'eau La carcasse...
Recette N° 940 Ingrédients pour 4 verrines : 2 gros cornichons 1 yaourt fromage blanc nature (125g) 1 cuillère à café rase de moutarde. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 cuillère à soupe de ciboulette...
Recette N°789 Pour la pâte sablée : Farine : 250 g Beurre : 125 g Sucre une glace : 50 g Jaune d'œuf : 1 Eau ingrédient : 30 g Sel : 1 pincée Préparation des fonds de tartelette: Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque...
Recette N°524 Recette pour 5 personnes: 5 escalopes de veau (ou de dinde) 150 g de jambon cru 100 g de champignons de paris (cuit) 50 g de margarine + 20 g (ou du beurre) 1 grosse c à soupe de farine 3 bières = 75 cl 1 c à café de thym 1 cœur de bouillon...
Recette N°760 Ingrédients : 200 g Confiture (parfum au choix) 400 g Farine 200 g Sucre 3 Jaunes d’œuf 2 œufs entiers 200 g Beurre froid 1 Citron bio (le zeste) 1 Pincée de sel Papier pour cuisson Préparation : Mélangez la farine avec le sel, le zeste...
Recette N°734 Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 cuisses 4 branches de thym 4 c à soupe de moutarde 50 cl de vin blanc 80 cl de fond de volaille 1 c à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon 2 ails Sel et poivre Préparation: Commencez par parer les...
Recette N° 820 Œufs au lait ou crème renversée au caramel Ingrédients pour 8 personnes 1 litre de lait 1 pincée de sel 150 g de sucre 1 gousse de vanille 8 œufs entiers 200 g de sucre (pour le caramel) Préparation : Réalisez un caramel à sec avec les...
Recette N° 1091 Médaillon de cabillaud Ingrédients pour 6 médaillons : 2 filets de cabillaud de 20 cm de long 1 sachet de gelée perlée 2 cuillères à soupe de persil séché 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Ustensiles : Du film étirable 1 thermoplongeur...
Recette N°1034 Macédoine, saumon et mesclun Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de macédoine 20 cl d'huile d'arachide 1 jaune d'œuf 1 grosse cuillère à soupe de moutarde 4 tranches de saumon fumé Un peu de mélange de salade jeune pousse Quelques tomates...
Recette N° 1224 Gratin de courgettes Ingrédients : 1,2 kg de courgettes préparées 60 g de persil 3 gousses d'ail 310 g de pommes de terre 120 g de farine 4 œufs 20 cl de crème fraîche entière 70 g de gruyère râpé 1 sachet de levure chimique Sel et poivre...
Recette N° 977 Brioche facile à la machine à pain Ingrédients pour une brioche d'environ 750 g : 2 œufs battus 145 g de beurre mou 1 cuillère à café rase de sel fin. 3 cuillères bombées de sucre en poudre 6 cl de lait 365 g de farine 1 cuillère à soupe...
Recette N° 1031 Marinade au thym frais, citron confit et huile d'olive Ingrédients pour 4 filets de poulet : 7 cl d'huile d'olive 1 citron confit (40 g) Thym frais (5 g) 1 cuillère à café de fleur de sel 1/2 cuillère de poivre du moulin 1 cuillère à soupe...
Recette N°718 Recette pour 2 personnes: Ingrédients pour la sauce: 50 g de beurre 1 c à soupe d'huile à la truffe 2 échalotes 20 cl de bouillon de poule 40 cl de crème fraîche liquide entière Sel et poivre Préparation de la sauce: Émincez finement les...
Recette N°782 La préparation des cuisses confites Recette pour 8 personnes: 8 cuisses de canard 5 échalotes 1 ail 1.5 l de fond de volaille 1 c à café d'herbes de Provence 1 bouquet garni de thym et 5 feuilles de laurier Sel et poivre Une boite de marron...
Recette N° 914 Ingrédients pour 4 baguettes : 500 g de farine T55 9 g de sel 30 cl d'eau à température ambiante 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 8 g de levure fraîche 1 pincée de sucre 1 cuillère à soupe d'eau Préparation : Émiettez la levure dans...
Recette N°411 Pour environ 40 pièces Ingrédients pour la pâte sablé: 250 g de farine 150 g de beurre 125 g de sucre en poudre 2 g de levure chimique 3 jaunes d’œufs 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de vanille) Préparation de la pâte : Faites une...
Recette N°706 Recette pour 6 assiettes Ingrédients : 1 butternut 2 Échalotes 3 cuillères a soupe d'huile d'olive 25 cl de lait 20 cl de crème fraîche liquide 50 cl de bouillon de volaille 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpé Sel et poivre Pour...
Recette N° 1211 Seiches à la moutarde à l'ancienne Recette pour 2 personnes Ingrédients : 300 g de petites seiches prêtes à l'emploi 1 petit bouquet garni composé de thym et de laurier 2 cuillères à soupe de moutarde de type à l'ancienne 25 cl de crème...
Recette N°1184 Crevettes aux épices Ingrédients pour 2 personnes : 800 g de crevettes cuites ou crues 2 ails hachés 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de jus de citron 1/2 cuillère à café de mélange d'épices italien * 1/2 cuillère...
Recette N° 1132 Ingrédients : 1 pâte feuilletée 50 g de sucre en poudre 2 cuillères à café rases de cannelle en poudre 1 feuille de papier cuisson Préparation : Préchauffez le four à 180 °C. Préparez deux bols avec dans chacun 25 g de sucre et 1 cuillère...
Recette N° 1298 Feuilletés à la confiture Voici une recette simple et rapide à personnaliser avec toutes sortes de confitures selon vos goûts et vos envies. Il faut surtout procéder rapidement avec une pâte qui sort du frigidaire car elle sera ainsi plus...
Recette N° 1350 Chaussons aux pommes Des chaussons aux pommes dorés et croustillants, garnis d’une compotée maison pleine de douceur Ingrédients pour la compotée de pommes : 3 pommes 30 g de cassonade 40 g de beurre 1 cuillère à soupe de jus de citron...
Recette N° 968 Poêlée savoyarde aux saucisses cuite au four Voici une recette anti gaspillage, il restait dans le frigidaire du fromage à raclette et dans le congélateur deux merguez. J'ai concocté une petite recette simple à mettre au four avec laquelle...
Recette N°547 Pour 2 personnes: 1 rognon de veau 30 g de beurre + 1 c à s d'huile Un peu de farine Sel et poivre 10 oignons grelots 250 g de pieds de mouton 3 c à s de persil haché 3 ails haché Pour la sauce: 10 cl de madère 30 cl de fond de veau 6 cl...
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