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• Émincé de bœuf aux champignons

  07 mai 2023 ( #Viandes, #Boeuf, #Viandes en sauce )

  Recette N° 1105 Émincé de bœuf aux champignons Ingrédients : 1 kilo de bœuf à braisé 3 échalotes 2 ails 1 bouquet garni 200 g de champignons 1 verre de vin blanc sec 30 cl de fond de veau 30 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère...

• Carbonade flamande

  16 octobre 2023 ( #Viandes, #Mijoter, #Cuisson lente, #Boeuf, #Paleron, #Bœuf à braiser, #Bière )

  Recette N° 1147 Ingrédients pour 6 personnes : 2 oignons 1.2 kg de bœuf à braiser ou du paleron 50 g de beurre 1 grosse cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de cassonade 1 litre de bière selon vos goûts ambrée ou brune ou blonde 1 bouquet garni...

• Petits palets bretons rapides.

  11 septembre 2025 ( #Desserts, #Breton, #Palets, #Gâteaux secs, #Recette rapide )

  Recette N° 1314 Petits palets bretons rapides. Voici une recette de petits palets sans temps de repos et cuit en 15 minutes, ils sont juste exellents. Ingrédients pour environ 40 palets de 4 cm : 3 jaunes d'œufs 160 g de beurre pommade (mou) 160 g de...

• Galettes de butternut

  24 octobre 2024 ( #Légumes, #Butternut )

  Recette N° 1232 Galettes de butternut Ingrédients : 1 butternut de 1,3 kg 1 oignon 3 gousses d'ail 200 g de farine 7 œufs 70 g d'emmental 2 cuillères à café de sel fin 1/4 de cuillère à café de poivre Quelques tours de moulin à 5 baies Préparation : Épluchez...

• Tomates farcies

  05 mars 2012 ( #Plats uniques, #Viandes, #Légumes, #Tomates farcies )

  Tomates farcies Ingrédients : 500 g de viande hachée 900 g de chair à saucisses 5 œufs 3 échalotes 2 ails 1 bouquet de persil 1 filet d’huile d’olive 12 tomates Un peu de thym Sel/poivre 3 verres de riz blanc Préparation: Faites cuire 3 verres de riz...

• Pâte de fruits aux coings et aux pommes

  26 octobre 2020 ( #Desserts, #Fruits, #Coings, #Pommes )

  Recette N°868 Ingrédients : 700 g de coings sans les pépins 300 g de pommes sans les pépins 2 cuillères à soupe de jus de citron Le même poids en sucre que les fruits une fois cuit Du sucre en poudre supplémentaire Des feuilles de papier sulfurisé Préparation...

• Sablés de Noël aux épices

  22 décembre 2021 ( #Desserts, #Recettes pour les fêtes, #Noël, #Sablés )

  Recette N° 984 Sablés de Noël aux épices Ingrédients pour environ 100 pièces de 3 mm d'épaisseur 200 g de farine 130 g de sucre cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levures chimiques 125 g de beurre mou 1 œuf 1 cuillère à café rase de cannelle...

• Côtelettes de porc à la tomate.

  27 juillet 2023 ( #Viandes, #Porc, #Côte de porc, #Côtelettes, #Légumes, #Tomates )

  Recette N°1124 Côtelettes de porc à la tomate. Recette pour 4 personnes : 4 côtelettes de porc (ou grillades ou d'agneau) 3 tomates 1 échalote Quelques branches de thym citron ou thym commun 1/2 verre de vin (blanc, rosé ou eau) 30 g de beurre Sel et...

• Salade fraicheur

  13 février 2023 ( #Salade, #Entrées, #Crudités, #Choux, #Navet, #Saumon fumé )

  Recette N° 1086 Salade fraicheur Recette trouvée dans le guide Michelin de Mauro Colagreco que j'ai légèrement modifié. Pour 4 personnes : 1 chou-rave 2 navets 4 tranches de saumon fumé ou truite fumée 15 g de persil 8 cuillères à soupe d'huile d'olive...

• Pain sur poolish

  24 janvier 2023 ( #Pâte à pain, #Pain, #Baguette, #Faitmaison )

  Recette N° 1080 Pain sur poolish La poolish est une pré fermentation composée de farine et d'eau tiède (en quantité égale) et de levure de boulanger. Vous pouvez ajouter aussi une pincée de sucre pour activer la levure. Il ne peut y avoir de pooli s h...

• Menu complet n°2

  14 décembre 2024 ( #Menu complet, #Poissons et Crustacés, #Boeuf, #Desserts )

  Recettes du menu d'octobre 2024 Pour l'apéritif : Une planche composée de : Champignons farcis : Champignons farcis au boursin pour l'apéritif - Les plaisirs de la bouche Tapenade verte: Tapenade aux olives vertes - Les plaisirs de la bouche Une verrine...

• Chapon sauce aux morilles

  01 janvier 2017 ( #Viandes, #Chapon, #Sauces, #Morilles )

  Recette N°561 Ingrédients: 1 chapon de 3.5 kg 100 g de beurre 1 oignon 25 cl de vin blanc sec 1 litre de bouillon (réaliser avec la carcasse du chapon) Pour le bouillon : 30 g de beurre 2 c à s d'huile 1 gros oignon Sel et poivre 2 litres d'eau La carcasse...

• Verrines de cornichons sauce au fromage blanc.

  12 juillet 2021 ( #Apéritif, #Légumes, #Recette d'été )

  Recette N° 940 Ingrédients pour 4 verrines : 2 gros cornichons 1 yaourt fromage blanc nature (125g) 1 cuillère à café rase de moutarde. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 cuillère à soupe de ciboulette...

• Tartelette noix et amande

  27 novembre 2019 ( #Desserts, #noix, #Amande )

  Recette N°789 Pour la pâte sablée : Farine : 250 g Beurre : 125 g Sucre une glace : 50 g Jaune d'œuf : 1 Eau ingrédient : 30 g Sel : 1 pincée Préparation des fonds de tartelette: Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque...

• Paupiette de veau

  18 septembre 2016 ( #Viandes )

  Recette N°524 Recette pour 5 personnes: 5 escalopes de veau (ou de dinde) 150 g de jambon cru 100 g de champignons de paris (cuit) 50 g de margarine + 20 g (ou du beurre) 1 grosse c à soupe de farine 3 bières = 75 cl 1 c à café de thym 1 cœur de bouillon...

• Gâteau basque à la confiture de fraise et framboise

  09 juillet 2019 ( #Desserts )

  Recette N°760 Ingrédients : 200 g Confiture (parfum au choix) 400 g Farine 200 g Sucre 3 Jaunes d’œuf 2 œufs entiers 200 g Beurre froid 1 Citron bio (le zeste) 1 Pincée de sel Papier pour cuisson Préparation : Mélangez la farine avec le sel, le zeste...

• Cuisses de canard à la moutarde et au thym

  11 mars 2019 ( #Confit, #Canard, #Viandes )

  Recette N°734 Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 cuisses 4 branches de thym 4 c à soupe de moutarde 50 cl de vin blanc 80 cl de fond de volaille 1 c à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon 2 ails Sel et poivre Préparation: Commencez par parer les...

• Œufs au lait ou crème renversée au caramel

  31 mars 2020 ( #Crème renversée au caramel, #Oeufs au lait, #Caramel à sec, #Desserts, #Flan )

  Recette N° 820 Œufs au lait ou crème renversée au caramel Ingrédients pour 8 personnes 1 litre de lait 1 pincée de sel 150 g de sucre 1 gousse de vanille 8 œufs entiers 200 g de sucre (pour le caramel) Préparation : Réalisez un caramel à sec avec les...

• Médaillon de cabillaud

  05 mars 2023 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Plat Froid )

  Recette N° 1091 Médaillon de cabillaud Ingrédients pour 6 médaillons : 2 filets de cabillaud de 20 cm de long 1 sachet de gelée perlée 2 cuillères à soupe de persil séché 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Ustensiles : Du film étirable 1 thermoplongeur...

• Macédoine, saumon et mesclun

  16 août 2022 ( #Entrées, #Froid, #Macédoine, #Saumon, #Vinaigre balsamique )

  Recette N°1034 Macédoine, saumon et mesclun Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de macédoine 20 cl d'huile d'arachide 1 jaune d'œuf 1 grosse cuillère à soupe de moutarde 4 tranches de saumon fumé Un peu de mélange de salade jeune pousse Quelques tomates...

• Gratin de courgettes

  12 septembre 2024 ( #Légumes, #Gratin, #Courgette )

  Recette N° 1224 Gratin de courgettes Ingrédients : 1,2 kg de courgettes préparées 60 g de persil 3 gousses d'ail 310 g de pommes de terre 120 g de farine 4 œufs 20 cl de crème fraîche entière 70 g de gruyère râpé 1 sachet de levure chimique Sel et poivre...

• Brioche facile à la machine à pain

  25 novembre 2021 ( #Desserts, #Brioche, #Recettes faciles )

  Recette N° 977 Brioche facile à la machine à pain Ingrédients pour une brioche d'environ 750 g : 2 œufs battus 145 g de beurre mou 1 cuillère à café rase de sel fin. 3 cuillères bombées de sucre en poudre 6 cl de lait 365 g de farine 1 cuillère à soupe...

• Marinade au thym frais, citron confit et huile d'olive

  30 juillet 2022 ( #Marinades, #Citron confit, #Thym, #Poulet, #Barbecue - Plancha )

  Recette N° 1031 Marinade au thym frais, citron confit et huile d'olive Ingrédients pour 4 filets de poulet : 7 cl d'huile d'olive 1 citron confit (40 g) Thym frais (5 g) 1 cuillère à café de fleur de sel 1/2 cuillère de poivre du moulin 1 cuillère à soupe...

• Noix de Saint-Jacques à la truffe

  06 janvier 2019 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Recettes pour les fêtes, #Noix de saint-jacques )

  Recette N°718 Recette pour 2 personnes: Ingrédients pour la sauce: 50 g de beurre 1 c à soupe d'huile à la truffe 2 échalotes 20 cl de bouillon de poule 40 cl de crème fraîche liquide entière Sel et poivre Préparation de la sauce: Émincez finement les...

• Parmentier de canard

  20 octobre 2019 ( #Assiette complète, #Plat, #Canard, #Purée, #Tuile dentelle, #Paprika )

  Recette N°782 La préparation des cuisses confites Recette pour 8 personnes: 8 cuisses de canard 5 échalotes 1 ail 1.5 l de fond de volaille 1 c à café d'herbes de Provence 1 bouquet garni de thym et 5 feuilles de laurier Sel et poivre Une boite de marron...