Côtelettes de porc à la tomate.

Recette pour 4 personnes :

• 4 côtelettes de porc (ou grillades ou d'agneau)
• 3 tomates
• 1 échalote
• Quelques branches de thym citron ou thym commun
• 1/2 verre de vin (blanc, rosé ou eau)
• 30 g de beurre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Ébouillantez les tomates 1 minute dans de l'eau très chaude puis mettez-les dans de l'eau froide.
2. Mondez et concassez les tomates, réservez dans un récipient.
3. Épluchez et émincez l'échalote.
4. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et laissez-le devenir couleur noisette.
5. Pendant ce temps, salez et poivrez la viande de chaque côté puis déposez-la dans le beurre.
6. Faites dorer la viande de chaque côté puis débarrassez-la dans un plat
7. Faites revenir l'échalote dans la même poêle
8. Quand l'échalote commence à dorer, ajoutez les tomates et le thym
9. Laissez-les compotées en les écrasant un peu avec une fourchette.
10. Ajoutez le liquide, un peu de sel et de poivre puis remettez-la viande pardessus.
11. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.