Galettes de butternut

Ingrédients :

• 1 butternut de 1,3 kg
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 200 g de farine
• 7 œufs
• 70 g d'emmental
• 2 cuillères à café de sel fin
• 1/4 de cuillère à café de poivre
• Quelques tours de moulin à 5 baies

Préparation :

1. Épluchez le butternut, tranchez-le et retirez les graines. Vous devriez obtenir environ 1 kg de chair.
2. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail.
3. Râpez le tout avec une râpe à gros trous et mettez de côté.
4. Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les.
5. Incorporez l'oignon et l'ail râpés, puis mélangez.
6. Ajoutez le gruyère râpé, la farine, le sel et le poivre, et mélangez bien.
7. Incorporez le butternut râpé et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
8. Huilez légèrement les moules avec un pinceau et remplissez-les au maximum avec la préparation.
9. Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire pendant 60 minutes.
10. Vérifiez la cuisson en piquant le centre d'une galette avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir propre si elles sont cuites.
11. Laissez tiédir avant de démouler.

* J'ai accompagné mes galettes de butternut avec du filet de julienne et une onctueuse sauce au beurre blanc.

** L'appareil que j'utilise depuis quelques temps, qui est très pratique avec 3 tambours différent ICI