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Roulé à la cannelle

Recette N° 1231 Roulé à la cannelle

Recette N° 1231 Roulé à la cannelle

Ingrédients pour la pâte :

- 400 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 œuf

- 50 g de beurre

- 30 g de sucre en poudre

- 150 g de crème fraîche liquide entière

- 3 cuillères à soupe d'eau (si nécessaire)

Ingrédients pour la garniture :

- 100 g de beurre mou

- 5 g de cannelle en poudre

- 1/2 cuillère à café de muscade en poudre

- 60 g de sucre roux

Ingrédients pour le glaçage :

- 2 grandes cuillères à soupe de sucre glace

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 5 gouttes de jus de citron

Ingrédients pour la dorure :

- 1 œuf entier

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide

 

Préparation de la pâte :

  1. Placez tous les ingrédients dans le bol d'un robot équipé d'un crochet.
  2. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes.
  3. Si la pâte ne forme pas une boule souple, ajoutez de l'eau, une cuillère à la fois.
  4. Transférez la pâte dans un récipient, couvrez-la et laissez-la doubler de volume pendant 1h30.
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Préparation de la dorure :

  1. Mélangez l'œuf battu avec la crème.
  2. Pour obtenir un mélange homogène, passez-le au tamis à grille fine.
  3. Réservez au frais.
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Pour préparer la garniture :

  1. Dans un bol, mélangez le beurre mou, la cannelle, le sucre et la noix de muscade.
  2. Réservez le mélange à température ambiante.

Pour préparer le glaçage (après la cuisson de la pâte) :

  1. Fouettez le sucre glace avec le rhum et le jus de citron.
  2. Étalez au pinceau sur les roulés dès leur sortie du four.
Roulé à la cannelle

Préparation des roulés :

  1. Lorsque la pâte a doublé de volume, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
  2. Étalez la pâte au rouleau pour former un rectangle de 40 x 20 cm.
  3. Badigeonnez uniformément la garniture sur la pâte, puis roulez-la sur elle-même.
  4. Coupez huit morceaux de 5 cm et placez-les dans un moule préalablement beurré et fariné.
  5. Laissez reposer 30 minutes pour qu'ils puissent gonfler.
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Pour la cuisson :

  1. Préchauffez votre four à 180 °C.
  2. Dorez les roulés au pinceau généreusement, puis enfournez-les pendant 35 minutes.
  3. Après cuisson, badigeonnez les roulés de glaçage et laissez-les tiédir avant de démouler.
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Type de moule utilisé sur Amazon : ICI

Vous pouvez garnir les roulés avec un mélange de type vergeoise :

  1.  Mélangez 25 g de beurre mou, 250 g de sucre cassonade et 2 cuillères à soupe de rhum.
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