Focaccia aux fruits rouges

Une focaccia comme un petit nuage fruité : moelleuse, parfumée, et débordante de myrtilles et framboises. La confiture d’abricot et le miel de châtaignier viennent l’enrober d’un voile brillant irrésistible. Une douceur simple, généreuse, parfaite pour un goûter ou un brunch.

Ingrédients pour la pâte :

• 250 g de farine T45
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 15 cl d'eau
• 5 g de levure fraîche
• 5 g de sel
• 20 g de sucre en poudre
   

Ingrédients pour la garniture :

• 300 g de myrtilles
• 125 g de framboises
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Quelques amandes effilées
• 1 cuillère à café de miel (de châtaignier pour moi)
• De l'huile d'arachide ou isio 4

Ustensiles : un plat à gratin carré de 20 X 20 cm

Préparation de la pâte partie 1:

1. Versez l'eau, l'huile et le sucre dans le bol du robot, puis ajoutez la levure pour la dissoudre.
2. Incorporez la farine et le sel, puis pétrissez pendant 5 minutes à vitesse lente.
3. Après la formation de la pâte, versez un peu d'huile pour la détacher du bol.
4. Couvrez et laissez reposer pendant une heure à température ambiante ou dans un four éteint avec un récipient d'eau chaude.

* Moi, j'ai utilisé une machine à pain en mode « pâte » ; ça fait gagner du temps et en 1 h 10, la pâte est prête.
 

Préparation de la pâte, partie 2 :

1. Rincez les fruits sous un filet d’eau froide et laissez-les égoutter.  
2. Quand la pâte a doublé de volume, huilez légèrement un plan de travail.  
3. Étalez la pâte en un rectangle deux fois plus grand que le plat de cuisson.  
4. Disposez la moitié des fruits sur une moitié de la pâte.  
5. Repliez l’autre moitié par-dessus.  
6. Huilez généreusement le plat de cuisson et placez-y la pâte.  
7. Couvrez et laissez reposer 1 h à température ambiante.  

Préparation partie 3 :  

1. Préchauffez le four à 200 °C.  
2. Faites chauffer la confiture d'abricot avec 3 c. à soupe d’eau dans une casserole et portez à ébullition pour la dissoudre, puis laissez tiédir avant utilisation.  
3. Ajoutez un filet d’huile et formez des petits creux dans la pâte avec vos doigts.  
4. Répartissez le reste des fruits dessus en les enfonçant légèrement.  
5. Saupoudrez de sucre, puis ajoutez la confiture d’abricot diluée.  
6. Versez un peu de miel et parsemez de quelques amandes effilées.  
7. Enfournez la focaccia pendant 25 minutes.  
8. Laissez tiédir avant de démouler.