Cookies moelleux au cacao et framboises

Il y a des recettes qui sentent la gourmandise rien qu’en les lisant… et ces cookies moelleux au cacao et framboises en font clairement partie.
Entre l’intensité du cacao, la douceur du beurre et l’acidité des framboises, on obtient des bouchées fondantes, parfumées et terriblement addictives.
Une recette simple, rapide, mais avec ce petit twist fruité qui change tout. À préparer, à partager… ou pas !

Ingrédients pour 8 cookies de taille moyenne :  

• 100 g de farine  
• 30 g de cacao en poudre non sucré  
• 50 g de beurre fondu et refroidi  
• 60 g de sucre en poudre  
• 1 œuf  
• 1/2 cuillère à café de levure chimique  
• 75 g de framboises fraîches de préférence, ou surgelées  

Déroulement de la recette :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans le bol d’un robot ou un saladier, mettez la farine, le sucre, le cacao et la levure, puis mélangez avec la feuille.
2. Ajoutez l’œuf en continuant de malaxer, puis le beurre fondu mais presque froid.
3. Une fois la pâte formée, incorporez délicatement les framboises rincées sous un filet d’eau froide avec une Maryse pour éviter de les écraser.
4. Trempez une cuillère à glace dans de l’eau froide, prélevez des boules de pâte en retirant l’excédent, et déposez-les au fur et à mesure sur un tapis de cuisson ou une feuille si vous n’en possédez pas.
5. Enfournez 12 minutes, puis laissez refroidir avant de les décoller (c’est la partie la plus dure de la recette mdr).

*Pour une texture plus ferme, ajoutez simplement 2 minutes.

** Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler légèrement avant pour éviter un excès d’humidité.

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