Pêches dorées et glace vanille

Un dessert express où la pêche se fait dorée et fondante, la vanille apporte sa douceur glacée, et le spéculoos son croquant irrésistible — une gourmandise d’été simple et raffinée.

Pour deux personnes :

• 2 pêches mûres (ou brugnons ou pêches plates)
• 4 spéculoos
• Un peu de cassonade
• Un filet d’huile d’olive
• 2 boules de glace à la vanille 
• un peu de miel

Déroulement de la recette :

1. Faites chauffer la plancha à 200 °C.
2. Versez un filet d’huile d’olive de qualité et étalez-le à l’aide d’un pinceau en silicone.
3. Coupez les fruits en deux et retirez les noyaux.
4. Saupoudrez les faces coupées d’un peu de cassonade.
5. Déposez-les côté coupé sur la plancha et laissez caraméliser.
6. Ajoutez un petit filet d’huile et un peu de cassonade, puis retournez les fruits pour caraméliser l’autre face.
7. Disposez deux morceaux dans une assiette, placez une belle boule de glace vanille entre eux, écrasez un spéculoos par-dessus et mettez-en un entier à côté.
8. Terminez avec une petite cuillère de miel sur l’ensemble et servez aussitôt.

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