Filets de rouget grillés au citron

Des filets de rouget dorés à la perfection, une touche de piment d’Espelette, quelques tranches de citron saisies… une assiette qui sent bon l’été.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 filets de rouget
• 1 citron bio
• Un peu d’huile d’olive
• Un peu de farine
• Sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.

Déroulement de la recette :

1. Écaillez et coupez les nageoires des rougets.  
2. Rincez-les sous un filet d’eau froide puis séchez-les.  
3. Badigeonnez-la plancha et les filets avec un peu d’huile d’olive.  
4. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment.  
5. Farinez légèrement et réservez pour la cuisson.  
6. Lavez et séchez le citron, puis coupez-le en fines tranches.  
7. Chauffez-la plancha à 200 °C.  
8. Saisissez les filets environ 3 minutes côté peau, puis retournez-les.  
9. Une minute avant la fin de cuisson, déposez les tranches de citron pour les saisir.  
10. Il ne reste plus qu’à servir les filets posés sur le citron.