Muffins jambon emmental

Moelleux à cœur, parfumés aux herbes de Provence et garnis de dés d’emmental qui fondent délicatement, ces muffins salés offrent une bouchée chaleureuse et réconfortante, idéale à partager.

Ingrédients pour 12 pièces :  

• 200 g de dés de jambon  
• 200 g d'emmental coupé en cube
• 200 g de farine  
• 1 sachet de levure chimique  
• 3 œufs  
• 5 cl d'huile d'olive  
• 10 cl de lait  
• 1 cuillère à café rase d'herbes de Provence moulues  
• 1/2 cuillère à café de sel fin  
• 1 pincée de poivre  

Déroulement de la recette :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans le bol du robot, mettez les œufs, le lait et l’huile, puis battez le tout.
3. Tamisez la farine, ajoutez le sel, les herbes,  le poivre et la levure, puis mélangez.
4. Laissez le robot tourner et incorporez doucement le mélange de farine.
5. Une fois la pâte bien mélangée, ajoutez les dés de jambon.
6. Huilez les moules au pinceau avec un peu d’huile neutre, puis répartissez la pâte dans les empreintes, environ une grosse cuillère par empreinte.
7. Ajoutez quelques dés d'emmental, en les enfonçant légèrement, puis salez et poivrez.
8. Enfournez pendant 25 minutes.
9. Laissez tiédir avant de démouler et placez sur une grille pour refroidir complètement.
10. Conservez plusieurs jours dans un récipient hermétique au frais.
11. Pour les réchauffer, passez-les 10 minutes à 150 °C au four traditionnel ou à l’airfryer.