Brioche au pesto

• Voici une recette de brioche au pesto, idéale pour un apéritif savoureux ou un brunch d'automne.
• Cette recette de pâte est conçue pour être réalisée avec une machine à pain, néanmoins elle peut tout aussi bien être préparée à l'aide d'un robot pâtissier ou manuellement.
• Afin d'optimiser mon temps, j'ai opté pour un pesto prêt à l'emploi, néanmoins, n'hésitez pas à le préparer vous-même si vous le souhaitez.
• Vous pouvez aussi adapter la recette en ajoutant de la béchamel et du gruyère râpé, au lieu du pesto.

Ingrédients pour environ 16 pièces :

• 500 g de farine
• 2 œufs
• 1 jaune d'œuf +2 cuillères à soupe de lait pour dorer
• 2 cuillères à café de sel rase. (env. 6 g)
• 22 cl de lait
• 1 pincée de sucre
• 80 g de beurre
• 14 g de levure fraîche +1 cuillère à soupe d'eau (ou 1 sachet de levure de boulangerie)
• 1 bocal de pesto de votre choix

Préparation avec une machine à pain :

1. Émiettez la levure dans un bol et mélangez-la à une cuillère d'eau tiède.
2. Mettez les ingrédients dans la cuve de la machine en respectant l'ordre.
3. Le lait avec la levure
4. La farine avec le beurre (fondu et tiédit), le sucre, le sel et les œufs battus
5. Mettez la machine en marche sur pâte levée. (Pour moi, le temps est de 1 h 10.) 
6. Quand la pâte est prête (1re pousse) étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné
7. Coupez des morceaux pour tapisser le fond des empreintes.
8. Découpez des bandes de la profondeur du moule et de 12 cm de long.
9. Etalez une cuillère à café de pesto puis roulez les bandes.
10. Déposez-les dans les moules debout.
11. Laissez reposer encore 30 minutes puis dorez le dessus avec le jaune d'œuf battu avec la cuillère d'eau.
12. Laissez cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.  
13. À la fin de la cuisson, laissez tiédir avant de démouler.
14. Ils seront meilleurs chauds.