Patate douce gratinée à la dinde

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 patate douce
• 1 oignon rouge
• 3 ails
• 260 g de dinde
• 20 cl de fond de volaille
• De l'huile d'olive
• 25 g de beurre
• 10 g de parmesan râpé
• Un peu de persil frais haché
• 1/2 verre de vin blanc sec
• Sel et poivre

Préparation de la patate douce :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez la patate puis séchez-la.
3. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
4. Effectuez un quadrillage à l'aide d'un couteau. 
5. Badigeonnez un peu d'huile au pinceau sur la chair.
6. Salez et poivrez.
7. Enfournez 40 minutes.
8. Enfin de cuisson, on doit pouvoir piquer la patate avec la pointe d'un couteau sans forcer.
9. Creusez légèrement le centre et conservez la chair retirée dans un bol.
10. Laissez les demi-patate dans leurs plat de cuisson

Préparation de la dinde :

1. Épluchez l'oignon et les ails puis émincez-les.
2. Coupez la dinde en aiguillettes.
3. Préparer le fond de volaille.
4. Dans une poêle, faites fondre le beurre.
5. Ajoutez l'oignon et faite revenir.
6. Ajoutez les ails et poursuivre la cuisson 1 minute puis ajoutez la viande.
7. Faites la dorer et ajoutez la chair retirée des patates.
8. Déglacez avec demi-verre de vin blanc, laissez un peu réduire.
9. Ajoutez le fond de volaille et rectifier l'assaisonnement.
10. Couvrez et laisser mijoter 10 minutes.

Préparation finale :

1. Mettez le grill en marche sur 250 °C.
2. Ajoutez un peu de viande dans chaque patate.
3. Saupoudrez du parmesan et ajoutez un peu de persil.
4. Salez et poivrez.
5. Passez sous le grill pendant 5 minutes en surveillant en permanence.
6. Débarrassez les patates dans chaque assiette.
7. Ajoutez un peu de persil frais dessus.