750 grammes
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Tomates farcies

Tomates farcies

Ingrédients :

  • 500 g de viande hachée
  • 900 g de chair à saucisses
  • 5 œufs
  • 3 échalotes
  • 2 ails
  • 1 bouquet de persil
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 12 tomates 
  • Un peu de thym
  • Sel/poivre
  • 3 verres de riz blanc

Préparation:

  1. Faites cuire 3 verres de riz dans un grand volume d'eau salée, en fin de cuisson, gardez le riz dans son eau
  2. Lavez les tomates, coupez les chapeaux évidez les avec une petite cuillère, gardez le cœur et supprimez les graines. 
  3. Hachez les échalotes, le persil et les ails et versez le tous dans un saladier.
  4. Ajoutez la chair à saucisse, la viande hachée puis les œufs, mélangez le tout.
  5. Ajoutez une cuillère à soupe de sel fin et une cuillère à café de poivre, la farce est prête.
  6. Salez et poivrez les tomates vides.
  7. Ajoutez une cuillère à soupe de riz dans chaque tomate en égouttant grossièrement.
  8. Pesez la farce pour la diviser en 12 boules de viande. (pour moi 152 g)
  9. Déposez une boule de viande dans les tomates, salez et poivrez à nouveau, mettez un peu de thym et recouvrez avec les chapeaux en tassant légèrement.
  10. Égouttez le riz restant et répartissez-le au tour des tomates.
  11. Passez la chair des tomates au mixeur pour la disposer entre les tomates sur le riz. (j'ai environ 1 litre de coulis.)
  12. Arrosez d’un filet d’huile d’olive les tomates, salez, poivrez et ajoutez un peu de thym.
  13. Enfournez dans un four préchauffé a pendant 60 min puis baissez à 150 °C et poursuivez la cuisson 30 minutes.

Recette actualisée le 22/07/22

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