Cannellonis.

Recette pour 6 personnes

Ingrédient pour les cannellonis :

• 14 tubes de pâte à cannelloni
• 20 g de coriandre
• 20 g de persil
• 2 petits oignons ou un gros
• 1 échalote
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 g de viande hachée
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 2 œufs
• 60 g de parmesan + 60 g pour le plat final

Préparation des cannellonis :

1. Épluchez et émincez les oignons et l'échalote.
2. Lavez les herbes, séchez-les et hachez-les grossièrement au couteau.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
4. Faites suer l'échalote et les oignons.
5. Quand ils sont translucide et légèrement colorés, ajoutez la viande. 
6. Pendant la cuisson de la viande, cassez les morceaux pour qu'ils se séparent.
7. Quand la viande est cuite sans excès, salez, poivrez et ajoutez la muscade.
8. Coupez le feu, versez l'ensemble dans un saladier est laisser refroidir.
9. Une fois, la viande refroidie, ajoutez les œufs, les herbes et le parmesan.
10. Mélangez bien pour que les herbes soient bien réparties de partout.
11. Remplissez les tubes un à un en tassant légèrement la viande.
12. Réservez au frais pendant la réalisation de la sauce tomate et de la béchamel.
     

Ingrédients pour la sauce tomate :

• 1 oignon 
• 2 ails
• 2 boites de tomates pelées
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparations de la sauce tomate :

1. Épluchez et hachez les ails et l'oignon.
2. Faites, chauffez l'huile dans une grande casserole et ajoutez l'oignon.
3. Faites le revenir et dès qu'il commence à se colorer, ajoutez l'ail haché.
4. Poursuivez la cuisson 1 minute pour ne pas faire brûler l'ail.
5. Ajoutez les deux boites de tomates pelées.
6. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à petits bouillons.
7. Au bout des 15 minutes, mixer au Blender ou au mixeur plongeant.
    

Ingrédients pour la béchamel :

• 1 litre de lait
• 100 g de beurre
• 60 g de farine
• Sel et poivre
• Une pincée de noix de muscade

Préparation de la béchamel :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole
2. Ajoutez la farine et laisser mousser. 
3. Versez le lait en 3 fois tout en mélangeant au fouet.
4. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
5. Laissez épaissir jusqu'au premier bouillon toujours en continuant de mélanger.
6. Une fois légèrement épaissie, arrêtez le feu.

Montage final du plat :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Versez 3 louches de sauce tomate dans un plat à gratin. 
3. Ajoutez 2 louches de béchamel et mélangez un peu.
4. Déposez dessus les cannellonis.
5. Recouvrez de béchamel et de sauce tomate et mélangez un peu.
6. Saupoudrez le parmesan dessus et ajoutez un peu de sel du poivre.
7. Enfournez pour 45 minutes.
8. Avant de sortir le plat du four, piquez avec un couteau pour savoir si les tubes de pâte sont cuits.