Rochers coco ou congolais

Pour environ 20 rochers :

• 4 blancs d'œufs (140 g)
• 80 g de sucre en poudre
• 125 g de poudre de noix de coco (+2 cuillères à soupe)
• 1 feuille de cuisson ou un tapis en silicone 

Préparation des rochers :

1. Mettez dans un saladier, les blancs non montés.
2. Ajoutez le sucre et mélangez.
3. Ajoutez la noix de coco et mélangez à nouveau.
4. Si la pâte est un peu trop humide, réservez-la 15 minutes au frais.
5. Préchauffez le four à 180 °C.
6. Prélevez des morceaux de pâte, formez des boules et déposez-les sur la feuille de cuisson elle-même déposée sur une plaque à pâtisserie.
7. Donnez la forme d'une pyramide à chaque rocher.
8. Pour une version plus gourmande, saupoudrer les 2 cuillères supplémentaires sur les rochers à l'aide d'un tamis
9. Enfournez 20 minutes en surveillant la coloration puis sortez-les pour les laissez complètement refroidir

* Ma version est moins sucré car je n'ai mis que 80 g, si on les préfère plus sucrer mettez 120 g. 

En répondant sur Facebook à Anne ma sœur Anne, je me suis aperçu que je n'avais jamais essayé de faire des rochers coco, j'avais tendance à mettre mes blancs d'œufs de côté pour en faire au final toujours des meringues. Il y à pleins de recettes à base de blanc comme les rochers coco, les financiers, les macarons, les tuiles aux amandes, etc.

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