Carbonade flamande

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 oignons
• 1.2 kg de bœuf à braiser ou du paleron
• 50 g de beurre
• 1 grosse cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 litre de bière selon vos goûts ambrée ou brune ou blonde  
• 1 bouquet garni
• 1 cube de bouillon de volaille
• 4 ou 6 tranches de pain d'épice
• 4 cuillères à café de moutarde forte
• Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez et émincez les oignons.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte puis ajoutez les oignons.
3. Faites les revenir puis une fois dorés, débarrassez-les dans un autre récipient.
4. Coupez la viande en deux dans la longueur puis en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
5. Faites dorer la viande dans la cocotte sur toutes les faces.
6. Singez la viande en ajoutant la farine.
7. Mélangez puis, une fois la farine incorporée ajoutez  les oignons. 
8. Ajoutez la cassonade, le cube de bouillon, le bouquet garni, du sel et du poivre puis mouillez avec la bière.
9. Laissez mijoter 2 heures à feu doux.
10. Une fois, les deux heures écoulées, badigeonnez  les tranches de pain d'épices avec de la moutarde et déposez-les à l'envers avec la moutarde dessous.
11. Poursuivez la cuisson 30 minutes et c'est prêt.

* Ce plat a été dégusté avec des frites fraîches, un pur délice.