Sablés de Noël aux épices

Ingrédients pour environ 100 pièces de 3 mm d'épaisseur

• 200 g de farine
• 130 g de sucre cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levures chimiques
• 125 g de beurre mou
• 1 œuf
• 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café rase de noix de muscade râpée
• 1 cuillère à café rase de mélange 4 épices
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Mettez dans le bol du robot muni d'un crochet, la farine, le sucre, le sel, la levure, les épices et mélangez.
2. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et l'œuf.
3. Malaxer très peu de temps, quand la pâte commence à se former, finissez le mélange à la main pour ne pas faire fondre le beurre.
4. Vous pouvez filmer la pâte et la laisser se reposer 1 heure ou comme moi l'utiliser de suite en farinant le plan de travail.
5. Coupez la pâte en quatre et abaisser là à 3 mm.
6. Découpez des morceaux avec des emporte-pièces et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.
7. Enfournez 8 minutes dans un four préchauffé à 225 °C.