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Recette N° 1086 Salade fraicheur
Recette trouvée dans le guide Michelin de Mauro Colagreco que j'ai légèrement modifié.
Pour 4 personnes :
1 chou-rave
2 navets
4 tranches de saumon fumé ou truite fumée
15 g de persil
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le zest d'un citron et son jus
Sel et poivre
Matériels :
Préparation 1 :
Épluchez le chou et les navets.
Coupez-les en fins bâtonnets au couteau ou avec une mandoline.(plus rapide)
Lavez, séchez le persil et hache-le.
Préparation 2
Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
Faites cuire 2 minutes les bâtonnets à partir du retour de l'ébullition puis débarrassez-le tout dans un récipient rempli d'eau froide avec des glaçons
Laissez refroidir dans l'eau 5 minutes puis égouttez-les.
Mettez les bâtonnets dans un saladier.
Ajoutez le zeste du citron, son jus, l'huile d'olive, du sel et du poivre puis mélangez.
Réservez au frais 30 minutes minimum.
Pendant ce temps, coupez le saumon en lanières.
Mélangez le saumon au reste de la préparation juste avant de servir.