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• Filets de rouget cuit sur peau sauce au pesto.

  09 décembre 2022 ( #Poissons et Crustacés, #Pesto, #Sauces )

  Recette N°1069 Filets de rouget cuit sur peau sauce au pesto. Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de rouget 200 g de pesto rosso 1 échalote 10 cl de vin blanc sec 30 cl de fumet de poisson 50 g de beurre Sel et poivre Ingrédients pour le riz : 300...

• Melon au jambon cru et chorizo.

  09 juillet 2021 ( #Apéritif )

  Recette N° 938 Voici une recette très simple et que tout le monde connait, je la publie surtout pour la présentation, car bien souvent, je ne savais pas comment présenter le melon. Je trouve que c'est plutôt réussi avec de la couleur et beaucoup de goût...

• Paleron de bœuf confit au four

  13 juin 2022 ( #Viandes, #Boeuf, #Assiette complète, #Légumes )

  Recette N°1016 Paleron de bœuf confit au four Ingrédient pour 6 personnes : 1 morceau de paleron de 1.2 kg 3 ails 2 oignons rouges 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 250 g de lard fumé 24 petites patates 1 boite de tomate concentré de 140 g 1 botte d'oignons...

• Sablés aux figues

  06 mai 2022 ( #Fruits, #Figues, #Desserts )

  Recette N°1006 Sablés aux figues Ingrédients pour la pâte de figues : 500 g de figues sèches 60 g de cassonade Pour la pâte : 160 g de beurre mou 60 g de cassonade 60 g de poudre d'amande 200 g de farine 1 pincée de sel 2 jaunes d’œuf * Si vous voulez...

• Risotto aux champignons et châtaignes

  21 octobre 2025 ( #Riz, #Risotto, #Champignons, #Châtaignes, #Parmesan )

  Recette N° 1324 Risotto aux champignons et châtaignes Voici une recette de risotto trouver sur un site internet à laquelle j'ai apporté quelques touches personnelles, un vrai régal. Ingrédients pour le risotto 1,5 L de bouillon de volaille (1,5 l d'eau...

• Pavé de bœuf aux poivres cuit à la plancha

  21 juillet 2026 ( #Boeuf, #Pavé, #Barbecue - Plancha, #Sauce, #Poivre )

  Recette N° 1396 Pavé de bœuf aux poivres cuit à la plancha Un pavé de bœuf comme on les aime : simple, franc et terriblement parfumé. La magie opère grâce au trio de poivres — vert, noir, blanc — qui apporte une chaleur aromatique sans jamais écraser...

• Pilons de poulets au barbecue marinade Buffalo

  05 juillet 2020 ( #Barbecue - Plancha, #Poulet, #Pilons, #Marinade sèche, #Sauce buffalo, #Weber )

  Recette N°847 Ingrédients pour 4 personnes : 1 e étape la marinade sèche: 20 pilons de poulet 2 cuillères à café de fleur de sel 2 cuillères à café d'origan 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de piment en poudre 5 cuillères à soupe d'huile d'olive...

• Suprême de poulet aux girolles

  08 septembre 2025 ( #Filet de poulet, #Champignons, #Plat complet, #Automne )

  Recette N° 1313 Suprême de poulet aux girolles Les sous-bois embaument, les feuilles craquent sous les pas, et les cèpes, girolles et chanterelles pointent le bout de leur chapeau : l’automne est bientôt là, et avec lui, le plaisir de la cueillette. C’est...

• Brochette d'onglet sauce chimichuri et rösti

  24 mai 2026 ( #Viande rouge, #Sauce, #Barbecue - Plancha, #Cuisson à la poêle )

  Recette N° 1378 Brochette d'onglet sauce chimichuri et rösti Voici une recette de brochette d’onglet à la plancha, accompagnée d’un chimichurri maison et de rösti croustillants. Une préparation complète avec viande marinée, cuisson précise à 200 °C,...

• Brioche aux framboises

  26 juillet 2026 ( #Brioche, #Machine à pain, #Compotée, #Framboises )

  Recette N° 1397 Brioche aux framboises Une brioche moelleuse et parfumée, garnie d’une compotée de framboises maison. Le façonnage en torsades révèle de superbes marbrures fruitées, et la cuisson au beurre apporte une croûte dorée irrésistible. Une recette...

• Pâté croûte et terrines de sanglier

  23 septembre 2018 ( #Entrées, #Apéritif, #Viandes )

  Recette N°691 Ingrédients pour 1 pâté croûte et 6 terrines d'environ 500 g : 2 kg de sanglier désossé 2 kg de poitrine de porc fraîche 5 œufs 60 g de sel fin 2 g de 4 épices 12 g de poivre 16 c à soupe de Jack Daniel's Ingrédients à ajoutés pour faire...

• Feuilletés de Saint-jacques aux Giroles

  22 décembre 2014 ( #Entrées )

  Recette N°382 Pour 4 personnes: Ingrédients: 4 pâtes feuilletées 1 ou deux jaune d'oeufs 250 g de girolles 16 noix de Saint-jacques (avec ou sans corail) 2 échalotes 40 g de beurre 8 tranches très fines de lard 1/2 verre de vin blanc sec 40 cl de crème...

• Tarte au citron revisitée

  15 septembre 2019 ( #Desserts, #Tarte, #Verrines, #Crémeux citron, #Meringue Italienne )

  recette N° 774 Le crumble Les ingrédients : 100 g de farine T 55 90 g de beurre en dés bien froids 90 g de sucre semoule Une pincée de sel Préparation : Mettre dans un saladier la farine, le sucre et le sel, mélanger. Ajouter le beurre et mélanger avec...

• Filet de merlan, sauce vin blanc échalote et huile d'olive au citron caviar accompagné d'un gratin de champignons au parmesan.

  24 mai 2021 ( #Assiette complète, #Légumes, #Poissons et Crustacés )

  Recette N° 918 Recette pour 4 personnes Ingrédients pour l'huile d'olive au citron caviar : 2 ou 3 citrons en fonction de leurs tailles 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation de l'huile : Coupez les citrons en deux puis prélevez la pulpe. Mélangez...

• Biscuits fourrés

  18 septembre 2026 ( #Biscuits, #Gâteaux, #Confitures, #Chocolat, #Pâte à tartiner )

  Recette N° 1413 Biscuits fourrés Des petits biscuits dorés, croustillants et fondants, garnis de confiture ou de pâte à tartiner selon l’envie : une douceur simple, régressive, et terriblement efficace. La pâte se travaille facilement, les formes s’emboîtent...

• Foie gras à la truffe en terrine

  01 janvier 2020 ( #foie gras, #Truffe, #Recettes pour les fêtes, #Terrine )

  Recette N°795 Ingrédients pour une terrine : 1 Foie gras de 440 g env. 6.4 g de sel 3.2 g de poivre 15 g de truffe Une feuille de papier de cuisson Une feuille de papier aluminuim Etape 1 Sortez le foie gras 1 h avant de le déveiner. Assaisonnez-le avec...

• Saint-Jacques et choux fleur au curry , sauce au lait de coco.

  28 novembre 2021 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Sauces )

  Recette N°979 Saint-Jacques et choux fleur au curry , sauce au lait de coco Ingrédients pour deux personnes : 12 noix de Saint-Jacques 30 g de beurre 300 g de choux-fleurs 2 cuillères à soupe de curry 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 cl de lait...

• Saint-Jacques snackées et velouté de choux-fleurs

  04 mars 2024 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Noix de saint-jacques, #Recettes pour les fêtes, #Légumes, #Choux-fleurs )

  Recette N° 1181 Saint-Jacques snackées et velouté de choux-fleurs Voici les ingrédients pour préparer un velouté pour deux personnes : 250 g de choux-fleurs congelé 1 pomme de terre 20 cl de bouillon de volaille 10 cl de lait Sel et poivre Ingrédients...

• Aumônières au confit de canard

  08 avril 2026 ( #Entrées, #Confit, #Canard, #Salade, #Sucré et salé, #Recette festive )

  Recette N° 1365 Aumônières au confit de canard Une entrée croustillante et parfumée, parfaite pour un repas festif ou pour sublimer un simple dîner entre amis ou en famille. Nous avons servi ces aumônières avec une petite salade de jeunes pousses mélangée...

• Poulet chasseur

  09 juillet 2018 ( #Viandes, #Poulet, #Sauce chasseur )

  Recette N°679 Ingrédients pour 8 personnes: 1 gros poulet fermier 1 dl d'huile 50 grammes de beurre 250 grammes de champignons de Paris 3 échalotes Sel et poivre Ingrédients pour le bouillon de volaille: 2 blancs de poireaux 3 carottes 1 oignon 1 branche...

• Émincés de poulet en marinade.

  01 mai 2021 ( #Marinades, #Viandes, #Barbecue - Plancha )

  Recette N° 916 Ingrédients pour la marinade citron et paprika : 2 filets de poulet 6 cl d'huile d'olive 1 zeste de citron vert 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 1/2 cuillère de paprika doux 1 cuillère à café de fleur de sel 1 cuillère à café...

• Galettes de pommes de terre aux girolles

  02 octobre 2023 ( #Légumes, #Champignons, #Accompagnements, #Pomme de terre, #Girolles )

  Recette N° 1140 Galettes de pommes de terre aux girolles Ingrédients pour environ 12 pièces : 1 kg de pomme de terre épluchée 4 œufs 4 ails écrasés 60 g de parmesan 60 g de farine 1/2 cuillère à café de sel Poivre 1 grosse cuillère à soupe de persil haché...

• Omelette soufflée au fromage (version rapide et du chef César Troisgros)

  30 mai 2022 ( #Oeufs, #Fromage fondu, #Entrées )

  Recette N° 1013 Omelette soufflée au fromage (version rapide et simple) Ingrédients pour 2 personnes : 3 œufs 70 g de gruyère râpé Sel et poivre Fleurs (facultatif) Préparation : Éclaircissez les œufs. Ajoutez du sel et du poivre dans les jaunes et mélangez....

• Médaillons de brochet

  11 janvier 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Entrées, #Brochet )

  Recette N°801 Ingrédients pour 5 médaillons nature: 1 Brochet de 1.5 kilos ou plus 1 sachet de gelée perlée en poudre Sel et poivre Préparation : Videz le brochet. Levez les filets. Désarêter les filets Enlevez la peau. 5. Déposez les filets un par un...

• Ribs et filets mignons marinés

  17 juin 2024 ( #Viandes marinées, #Barbecue - Plancha, #Weber, #Grillade, #Recette facile )

  Recettes N° 1205 Filets mignons au Whisky Voici les ingrédients pour des Ribs au miel, à la moutarde et au ketchup : 2 kg de ribs 1 pincée de poivre 4 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de ketchup 1 jus de citron...