Saint-Jacques et choux fleur au curry , sauce au lait de coco.

Ingrédients pour deux personnes :

• 12 noix de Saint-Jacques
• 30 g de beurre
• 300 g de choux-fleurs
• 2 cuillères à soupe de curry
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de lait de coco
• Sel et poivre
• 1/2 grenade

Préparation du chou-fleur :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Découpez le chou-fleur en Fleurette.
3. Déposez-le sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson.
4. Mélangez l'huile d'olive avec une cuillère de curry.
5. Badigeonnez le chou-fleur au pinceau, salez et poivrez.
6. Enfournez environ 20 minutes.
7. Piquez-le avec un couteau pour savoir s'il est cuit.

Préparation des noix :

1. Cinq minutes avant la fin de cuisson du chou-fleur, faites fondre le beurre dans une poêle.
2. Lavez sous l'eau froide vos Saint-Jacques et séchez-les.
3. Salez et poivrez d'un côté puis déposez-les côté assaisonner dans le beurre noisette.
4. Laissez cuire 1 minute puis retournez les noix, salez et poivrez à nouveau.
5. Laissez cuire encore 1 minute puis sortez réservez dans un autre plat.
6. Versez le lait de coco dans la poêle et ajoutez une cuillère de curry.
7. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes.

Mon dressage :

1. Décortiquez la grenade et récupérez les graines.
2. Versez 2 à 3 cuillères de sauce dans le fond des assiettes.
3. Déposez plusieurs fleurettes de chou-fleur.
4. Répartissez 6 noix et ajoutez quelques graines de Grenade.
5. Servez le reste de la sauce à part.

* J'ai trouvé cette recette dans le magazine Saveurs spécial fêtes 2019 et il nous conseil de déguster ce plat avec un côtes du Roussillon blanc.

#saint-jaques #saucecoco #choux-fleur #curry