Galettes de pommes de terre aux girolles

Ingrédients pour environ 12 pièces :

• 1 kg de pomme de terre épluchée
• 4 œufs
• 4 ails écrasés
• 60 g de parmesan
• 60 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• Poivre
• 1 grosse cuillère à soupe de persil haché
• 25 g de beurre 
• 1 échalote
• 1 ail
• 250 g de girolles (ou autres champignons frais)

Préparation des girolles :

1. Coupez les bouts des pieds des champignons puis passez-les sous un filet d'eau froide.
2. Coupez les champignons en morceaux.
3. Épluchez et émincez l'échalote et l'ail.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle et faite suer l'échalote.
5. Quand celle-ci devient translucide, ajoutez l'ail et poursuives la cuisson une minute pour ne pas brûler l'ail.
6. Ajoutez les champignons et laissez leur rendre presque complètement leur eau.
7. Réservez.

Préparation des pommes de terre :

1. Faites cuire dans une grande casserole, les pommes de terre avec un peu de sel pendant 20 min
2. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez (tout en continuant de mélanger au fouet) les ails, le parmesan, la farine, le sel et le poivre.
3. Quand les patates sont cuites, passez les sous l'eau froide et laissez les égouttées et tiédir un peu
4. Écrasez les patates dans un récipient à part puis incorporez-les aux œufs.
5. Ajoutez le persil et les giroles puis mélangez à nouveau.
6. Huilez légèrement vos moules en silicone et remplissez-les jusqu'au bord.
7. Enfournez pour 35 min et démoulez les tièdes.

Vous pouvez utiliser plus tailles de moules.

Ustensiles utilisés :

Presse purée : ICI

Moule silicone 6 trous : ICI

Moule silicone 24 trous : Ici