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Sablés aux figues

Recette N°1006 Sablés aux figues

Recette N°1006 Sablés aux figues

Ingrédients pour la pâte de figues :

  • 500 g de figues sèches
  • 60 g de cassonade

Pour la pâte :

  • 160 g de beurre mou
  • 60 g de cassonade
  • 60 g de poudre d'amande
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 jaunes d’œuf

* Si vous voulez gagner du temps, remplacer la pâte faite maison par 3 pâtes sablées du commerce

Pâte de figues :

  1. Mettez les figues dans un grand récipient et recouvrez-les d'eau froide.
  2. Laissez-les 3 h minimum pour les réhydrater.
  3. Prélevez 8 cuillères à soupe de l'eau des figues et mettez-la dans une casserole.
  4. Ajoutez la cassonade et portez à ébullition pour dissoudre le sucre.
  5. Une fois dissous, ajoutez les figues égouttées et baisez le feu.
  6. Laissez cuire 20 minutes puis passez-les au mixeur pour obtenir une pâte.
  7. Laissez tiédir avant de la mettre en poche à douille.

 

Sablés aux figuesSablés aux figuesSablés aux figues
Sablés aux figuesSablés aux figuesSablés aux figues

Préparation de la pâte:

  1. Mélangez au robot, le beurre mou et la cassonade.
  2. Ajoutez la poudre d'amande, la farine et le sel.
  3. Puis ajoutez les jaunes.
  4. Une fois, la pâte formée, filmez-la et réservez au frais 1 heure ou 2.
  5. Comme la pâte est très friable, abaissez-la à 3 mm entre deux feuilles de cuisson.
  6. Enlevez la première feuille et découpez des ronds à l'emporte-pièce. 
  7. Pour les décoller facilement, utilisez une spatule plate et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
  8. Déposez des petits tas de pâtes de figues au centre et recouvrez d'un autre morceau de pâte.
  9. Appuyez légèrement sur les bords et aplatissez le dessus avec une fourchette.
  10. Enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C.

Préparation avec de la pâte du commerce:

  1. Étalez la pâte et déposez un boudin de figues tout le long en utilisant une poche à douille munie d'une douille ronde d'un diamètre de 1 cm.
  2. Roulez la pâte une fois et demie et aplatissez avec une fourchette.
  3. Coupez des morceaux e t déposer les sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.
  4. Même cuisson que la pâte maison, 20 minutes à 180 °C

#figues #pâte #sablés 

Sablés avec de la pâte sablée faite maisonSablés avec de la pâte sablée faite maisonSablés avec de la pâte sablée faite maison
Sablés avec de la pâte sablée faite maisonSablés avec de la pâte sablée faite maisonSablés avec de la pâte sablée faite maison
Sablés avec de la pâte sablée faite maisonSablés avec de la pâte sablée faite maisonSablés avec de la pâte sablée faite maison

Sablés avec de la pâte sablée faite maison

Sablés réalisés avec de la pâte du commerce (forcément plus rapide)Sablés réalisés avec de la pâte du commerce (forcément plus rapide)Sablés réalisés avec de la pâte du commerce (forcément plus rapide)
Sablés réalisés avec de la pâte du commerce (forcément plus rapide)Sablés réalisés avec de la pâte du commerce (forcément plus rapide)
Sablés réalisés avec de la pâte du commerce (forcément plus rapide)Sablés réalisés avec de la pâte du commerce (forcément plus rapide)

Sablés réalisés avec de la pâte du commerce (forcément plus rapide)

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