Fruits, Figues, Desserts
Sablés aux figues
6 Mai 2022
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Recette N°1006 Sablés aux figues
Ingrédients pour la pâte de figues :
- 500 g de figues sèches
- 60 g de cassonade
Pour la pâte :
- 160 g de beurre mou
- 60 g de cassonade
- 60 g de poudre d'amande
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d’œuf
* Si vous voulez gagner du temps, remplacer la pâte faite maison par 3 pâtes sablées du commerce
Pâte de figues :
- Mettez les figues dans un grand récipient et recouvrez-les d'eau froide.
- Laissez-les 3 h minimum pour les réhydrater.
- Prélevez 8 cuillères à soupe de l'eau des figues et mettez-la dans une casserole.
- Ajoutez la cassonade et portez à ébullition pour dissoudre le sucre.
- Une fois dissous, ajoutez les figues égouttées et baisez le feu.
- Laissez cuire 20 minutes puis passez-les au mixeur pour obtenir une pâte.
- Laissez tiédir avant de la mettre en poche à douille.
Préparation de la pâte:
- Mélangez au robot, le beurre mou et la cassonade.
- Ajoutez la poudre d'amande, la farine et le sel.
- Puis ajoutez les jaunes.
- Une fois, la pâte formée, filmez-la et réservez au frais 1 heure ou 2.
- Comme la pâte est très friable, abaissez-la à 3 mm entre deux feuilles de cuisson.
- Enlevez la première feuille et découpez des ronds à l'emporte-pièce.
- Pour les décoller facilement, utilisez une spatule plate et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé.
- Déposez des petits tas de pâtes de figues au centre et recouvrez d'un autre morceau de pâte.
- Appuyez légèrement sur les bords et aplatissez le dessus avec une fourchette.
- Enfournez 20 à 25 minutes à 180 °C.
Préparation avec de la pâte du commerce:
- Étalez la pâte et déposez un boudin de figues tout le long en utilisant une poche à douille munie d'une douille ronde d'un diamètre de 1 cm.
- Roulez la pâte une fois et demie et aplatissez avec une fourchette.
- Coupez des morceaux e t déposer les sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.
- Même cuisson que la pâte maison, 20 minutes à 180 °C
#figues #pâte #sablés
Sablés avec de la pâte sablée faite maison
Sablés réalisés avec de la pâte du commerce (forcément plus rapide)
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