Pilons de poulets au barbecue marinade Buffalo

Ingrédients pour 4 personnes :

1 e étape la marinade sèche:

• 20 pilons de poulet
• 2 cuillères à café de fleur de sel
• 2 cuillères à café d'origan
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation de la marinade sèche :

1. Badigeonnez légèrement les pilons à l'huile avec un pinceau.
2. Mélangez tous les autres ingrédients dans un bol.
3. Frottez chaque pilon avec la marinade et réservez au moins 3 heures au frais.

Ingrédients pour la sauce Buffalo :

• 60 g de beurre
• 80 g de ketchup
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1/2 cuillère à café d'ails en poudre
• 1/2 cuillère à café de sauce worcestershire
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 pincée de fleurs de sel

Préparation de la sauce Buffalo

1. Versez tous les ingrédients dans une casserole.
2. Portez à ébullition et dès que le beurre est fondu arrêtez le feu
3. Laissez tiédir pour la mettre au frais.

Cuisson des pilons :

1. Allumez le barbecue avec des briquettes.
2. Laissez les paniers remplis de briquettes au centre pour une cuisson directe et indirecte.
3. Fermez-le pour le laisser monter en température.
4. Dès que la température atteint 200 °C, déposez les pilons au centre.
5. Faites les cuire 10 minutes en les retournant de temps en temps afin de les marquer en cuisson.
6. Au bout des 10 minutes, répartissez-les tout au tour pour poursuivre la cuisson en indirecte, couvercle fermer.
7. Badigeonnez les pilons avec la sauce Buffalo.
8. Poursuivez la cuisson 20 minutes en continuant de les badigeonner jusqu'à épuisement de la sauce.

* Voici une autre recette trouvée dans la nouvelle bible du bbq de Weber