Barre à la châtaigne ou chestnut bar

Cette barre à la châtaigne est née d’une envie de revisiter le célèbre lemon bar en version automnale. Le biscuit, réalisé uniquement avec de la farine de châtaigne, apporte une texture douce et légèrement sablée. La garniture, elle, marie la crème de marrons de l’Ardèche à la vanille pour une saveur profonde et réconfortante. Après cuisson, la barre se découpe facilement et se saupoudre d’un voile de sucre glace pour une finition élégante. Une recette simple, authentique, et terriblement addictive.

Je crois avoir trouvé les proportions parfaites pour réaliser une barre impeccable. Tous mes testeurs en sont tombés sous le charme.

Ingrédients pour le biscuit :

• 225 g de beurre mou
• 250 g de farine de châtaigne
• 100 g de sucre en poudre
• Du papier sulfuriser
• Un moule carrée de 20 cm x 20 cm x 5 c

Ingrédients pour la garniture :

• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre en poudre
• 30 g de farine de châtaigne
• 4 œufs
• 1 pot de 350 g de crème de marrons de l'Ardèche

Préparation du biscuit :

1. Réglez votre four à une température de 180 °C.
2. Utilisez un robot muni d'un crochet pour mélanger le beurre tendre, la farine et le sucre dans un bol.
3. Découpez le papier afin de recouvrir le plat de cuisson.
4. Débarrassez la pâte dedans et étalez-la de façon régulière.
5. Enfournez pour 20 minutes.

La préparation de la garniture :

1. Divisez la gousse de vanille en deux et grattez son intérieur pour en extraire les graines, que vous incorporerez ensuite dans le bol du robot muni d'un fouet.
2. Incorporez les œufs ainsi que le sucre dans la préparation.
3. Mettez en marche à la vitesse max pour les faire blanchir un peu.
4. Baissez la vitesse et ajoutez la farine puis la crème de marrons.
5. Laissez le robot tourné encore une minute le temps de bien mélanger l'ensemble.

Cuisson de la garniture :

1. Dès que le biscuit est cuit, versez la garniture dessus. 
2. Enfournez à nouveau pour 25 minutes.
3. Laissez refroidir le gâteau dans son moule.
4. Démoulez et coupez des morceaux.
5. Saupoudrez un peu de sucre glace  dessus.