Tarte aux figues fraîches

Ingrédients pour la pâte :

• 100 g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 1 œuf
• 200 g de farine
• 30 g de poudre d'amande

Préparation de la pâte :

1. Mélangez au robot, la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.
2. Ajoutez l'œuf et le beurre et malaxez pour obtenir une boule de pâte.
3. Étaler la pâte sur une feuille de papier de cuisson de la largeur du plat de cuisson.
4. Foncez le plat et découpez l'excédent.
5. Piquez le fond de tarte et couvrez-le de billes pour éviter que la pâte ne gonfle.
6. Enfournez 20 minutes à 180 °C dans un four préchauffé.
7. En fin de cuisson, laissez refroidir le fond de tarte sur une grille.

Garniture compotée de figue :

• 650 g de figues fraîches + 5 figues pour la décoration
• 65 g de sucre en poudre
• 1 zeste de citron vert + son jus
• 4 cuillères à soupe de miel liquide

Préparation de la compote:

1. Lavez les figues et coupez-les en quartiers.
2. Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
3. Mélangez de temps en temps. 
4. Faire cuire 20 minutes sur un feu moyen.
5. Une fois cuite, mixez la compote et laissez tiédir. 

Finition de la tarte :

Ingrédients :

• 5 figues fraîches lavées et séchées
• 2 cuillères à soupe de pistache
• 3 cuillères à soupe de compotée

Préparation :

1. Remplissez-le fond de tarte avec la compotée.
2. Découpez les figues restantes en quatre et disposez-les à deux centimètres du bord.
3. Ajoutez au tour de la pistache concassée non salée.
4. Nappez les figues au pinceau avec le restant de compotée.