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Thon rouge sauce au curcuma et courgette poêlée.

Recette N° 951

Recette N° 951

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de thon rouge frais
  • 25 g de beurre +1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour la cuisson du thon
  • 1 cuillère à soupe environ de graines de sésame

Ingrédients pour la sauce au curcuma :

  • 25 g de beurre
  • 1 échalote
  • 1 ail
  • 25 cl de fond de volaille
  • 2 g de curcuma en poudre
  • Poivre du moulin

Ingrédients pour les légumes :

  • 1 grosse courgette
  • 1 échalote
  • 1 ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée d'herbe de Provence
  • 2 tomates

Préparation de la sauce :

  1. Épluchez l'ail et l'échalote et émincez-les.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez l'échalote
  3. Laissez la suer sans coloration puis ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
  4. Ajoutez le fond de volaille et le curcuma.
  5. Poivrez et salez.
  6. Laissez mijoter la sauce 5 minutes.

Préparation de la courgette :

  1. Lavez puis essuyez la courgette.
  2. Détaillez-la en petits dés.
  3. Épluchez l'ail et l'échalote et émincez-les.
  4. Mondez et concassez les tomates.
  5. Faites revenir la courgette avec l'échalote dans une grande poêle avec l'huile d'olive
  6. Ajoutez l'ail puis les tomates.
  7. Laissez cuire sur un feu doux encore 5 minutes.

Cuisson du poisson :

  1. Passez le thon sous l'eau froide et essuyez-le avec du papier absorbant.
  2. Salez et poivrez le thon des deux côtés.
  3. Faites fondre le beurre avec l'huile dans une poêle.
  4. Quand celui-ci devient couleur noisette, ajoutez le poisson.
  5. Laissez cuire 2,30 minutes par côté.
  6. Débarrassez-le dans un autre plat et saupoudrez-le de graines de sésame.
  7. Versez la sauce dans la poêle de cuisson et mélangez.
Thon rouge sauce au curcuma et courgette poêlée.Thon rouge sauce au curcuma et courgette poêlée.Thon rouge sauce au curcuma et courgette poêlée.
Thon rouge sauce au curcuma et courgette poêlée.Thon rouge sauce au curcuma et courgette poêlée.
Thon rouge sauce au curcuma et courgette poêlée.Thon rouge sauce au curcuma et courgette poêlée.

Mon dressage :

  1. Mettez la courgette dans une assiette de présentation.
  2. Déposez le poisson dessus. 
  3. Ajoutez de la sauce tout au tour et servez le reste en saucière.
  4. Décorez avec des pousses de salade si vous en avez sous la main.
  5. Servez sans attendre.
La même recette, mais avec du riz.

La même recette, mais avec du riz.

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T
Merci pour cette belle recette à base de thon rouge !
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T
Très belle recette ! Merci pour ce partage.
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L
De rien, merci pour le commentaire. Cdt Daniel.