Tartiflette aux morilles

Quand l’hiver s’installe et que les soirées se font plus longues, rien ne réchauffe mieux qu’une tartiflette.

Mais ici, oubliez la version classique : les morilles viennent sublimer le reblochon fondant et transformer ce plat savoyard en une véritable expérience gourmande.

Entre la douceur des pommes de terre, le fumé des lardons et l’élégance des champignons, cette recette promet un voyage montagnard, avec une touche de raffinement forestier.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1,2 kg de pommes de terre
• 250 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 1 reblochon ou un fromage à tartiflette de 250 g
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 verre de vin blanc (15 cl)
• 150 g de morilles surgelées
• 20 g de beurre
• Sel et poivre

Préparation du plat :

1. Éplucher les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce que le couteau les transperce sans résistance. (Environ 20 minutes)
2. Epluchez l'oignon et émincez-le
3. Faites suer l’oignon dans une poêle avec les lardons pour les faire dorer légèrement.
4. Faites suer les morilles dans une autre poêle sans ajout de matière grasse et éliminez la première eau de cuisson. 
5. Une fois les morilles égouttées, ajoutez 20 g de beurre dans la poêle chaude. 
6. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
7. Coupez les pommes de terre en tranches et remplissez le plat à moitié.
8. Ajoutez dessus les lardons avec l’oignon. 
9. Recouvrez avec le reste des pommes de terre tranchées.
10. Mettre la crème fraîche dessus. 
11. Ajoutez les morilles.
12. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et poser le sur les patates.
13. Ajoutez le verre de vin blanc.
14. Salez et poivrez.
15. Faire cuire à four chaud thermostat 6 (180° c) pendant 45 minutes environ

* Variante : une version montagnarde avec un savoureux mélange de champignons, comme des girolles et des cèpes.