Tarte fine aux pommes

Quand les journées se rafraîchissent et que l’envie de douceur se fait sentir, rien n’égale le parfum d’une tarte fine aux pommes sortant du four. Simple à préparer, mais toujours élégante, elle transforme quelques ingrédients du quotidien en un dessert digne d’une pâtisserie. La pâte feuilletée croustillante accueille des lamelles de pommes disposées en rosace, dorées au beurre et à la cassonade, puis nappées d’un sirop brillant qui sublime chaque bouchée. C’est le genre de recette qui réunit famille et amis autour de la table, avec ce petit goût d’enfance et de saison que l’on aime partager.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 4 pommes
• 25 g de beurre (pour la pâte)
• 25 g de beurre (pour les pommes)
• Du sucre cassonade (pour saupoudrer dessus les pommes)
• 30 g d'eau +40 g de sucre en poudre (pour le sirop)
• 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation de la tarte :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Remplissez une bassine d'eau froide additionnée du jus de citron.
3. Épluchez les pommes, enlevez le cœur et coupez-la en fines lamelles.
4. Débarrassez-les dans la cuvette d'eau au fur et à mesure pour stopper l'oxydation.
5. Étalez la pâte sur une feuille de cuisson.
6. Piquez-la de partout à l'aide d'une fourchette ou d'un pique-pâte.
7. Si la pâte est plus grande que la plaque à pâtisserie, utiliser un cercle pour réduire sa dimension.
8. Glissez la pâte sur la grille et badigeonnez-la de beurre fondu. (25 g)
9. Déposez les tranches de pommes sur la pâte en rosasse.
10. Faites fondre les 25 g de beurre restant et ajoutez la cannelle.
11. Badigeonnez les pommes au pinceau.
12. Saupoudrez un peu de cassonade de partout.
13. Enfournez pour 35 à 40 minutes.
14. Pendant la cuisson, portez à ébullition l'eau et le sucre en poudre 10 secondes, le temps au sucre de fondre.
15. Laissez tiédir.
16. Une fois la tarte cuite, laissez tiédir pour la transférer sur le plat de service.
17. Badigeonnez le dessus avec le sirop au sucre.
18. Vous pouvez la déguster tiède ou fraîche.