750 grammes
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Civet de porc et frites de butternut.

Recette N° 950

Recette N° 950

  • Recette pour 4 personnes
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 100 minutes

Ingrédients pour le civet :

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 oignon
  • 1 ail
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 grosse cuillère à soupe de farine
  • 70 cl de vin rouge
  • 1 bouquet garni de thym et de feuilles de laurier
  • Sel et poivre

Préparation du civet :

  1. Parez la viande et coupez-la en gros morceaux.
  2. Épluchez l'oignon et émincez-le.
  3. Épluchez l'ail, enlevez le germe et écrasez-le avec la lame d'un couteau.
  4. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites suer l'oignon.
  5. Quand celui-ci commence à dorer, ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
  6. Débarrassez l'ail et l'oignon dans un autre récipient. 
  7. Ajoutez la viande dans la cocotte et faites-la légèrement dorer.
  8. Une fois dorer de tous les côtés, ajoutez la farine (singer) et mélangez.
  9. Quand la farine à était absorber, mouillez avec le vin rouge.
  10. Ajoutez l'oignon et l'ail ainsi que le bouquet garni et le cube de bœuf.
  11. Salez et poivrez, portez à ébullition puis baissez le feu de moitié.
  12. Couvrez et laissez cuire 90 minutes à petits bouillons.
Civet de porc et frites de butternut.Civet de porc et frites de butternut.Civet de porc et frites de butternut.
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Ingrédients pour les frites de butternut :

  • 1 butternut
  • 1 cuillère à café d'ail déshydraté
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • Du sel et du poivre

Préparation des frites :

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Épluchez le butternut.
  3. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
  4. Débarrassez les graines à l'aide d'une cuillère.
  5. Détaillez en tranches d'environ 1 cm puis recoupez les morceaux pour obtenir de frites de 1 cm X 1 cm X 10 cm.
  6. Mettez les frites dans un grand saladier et arrosez-les de l'huile.
  7. Ajoutez le paprika, l'ail, du sel, du poivre et mélangez.
  8. Répartissez les frites sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson, sans les faire chevaucher.
  9. Enfournez pour 20 minutes puis retournez-les et continuez la cuisson encore 20 minutes.
  10. C'est prêt.
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