Plat, Civet, Porc, Légumes, Butternut
Civet de porc et frites de butternut.
25 Août 2021
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
Overblog
- Recette pour 4 personnes
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 100 minutes
Ingrédients pour le civet :
- 1 filet mignon de porc
- 1 oignon
- 1 ail
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse cuillère à soupe de farine
- 70 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni de thym et de feuilles de laurier
- Sel et poivre
Préparation du civet :
- Parez la viande et coupez-la en gros morceaux.
- Épluchez l'oignon et émincez-le.
- Épluchez l'ail, enlevez le germe et écrasez-le avec la lame d'un couteau.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites suer l'oignon.
- Quand celui-ci commence à dorer, ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Débarrassez l'ail et l'oignon dans un autre récipient.
- Ajoutez la viande dans la cocotte et faites-la légèrement dorer.
- Une fois dorer de tous les côtés, ajoutez la farine (singer) et mélangez.
- Quand la farine à était absorber, mouillez avec le vin rouge.
- Ajoutez l'oignon et l'ail ainsi que le bouquet garni et le cube de bœuf.
- Salez et poivrez, portez à ébullition puis baissez le feu de moitié.
- Couvrez et laissez cuire 90 minutes à petits bouillons.
Ingrédients pour les frites de butternut :
- 1 butternut
- 1 cuillère à café d'ail déshydraté
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- Du sel et du poivre
Préparation des frites :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Épluchez le butternut.
- Coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
- Débarrassez les graines à l'aide d'une cuillère.
- Détaillez en tranches d'environ 1 cm puis recoupez les morceaux pour obtenir de frites de 1 cm X 1 cm X 10 cm.
- Mettez les frites dans un grand saladier et arrosez-les de l'huile.
- Ajoutez le paprika, l'ail, du sel, du poivre et mélangez.
- Répartissez les frites sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson, sans les faire chevaucher.
- Enfournez pour 20 minutes puis retournez-les et continuez la cuisson encore 20 minutes.
- C'est prêt.
Partager cet article
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :