Tiramisu à l'amaretto.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de mascarpone
• 1 œuf entier
• 6 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre
• De la liqueur Amaretto
• Des biscuits cuillères
• Du cacao non sucré
• 40 cl de café froid

Préparation de la crème :

1. Mélangez le mascarpone à l'œuf entier pour le détendre.
2. Mettez l'ensemble dans le bol du robot et battez à vitesse moyenne.
3. Ajoutez un par un les blancs avec la pincée de sel.
4. Quand des stries commencent à apparaitre, augmentez la vitesse et ajoutez en pluie le sucre
5. Quand on commence à avoir une bonne texture un peu épaisse, ajoutez 1 bouchon d'amaretto.
6. Réservez au frais en attendant le dressage.  

Préparation des biscuits :

1. Mélangez 2 bouchons d'amaretto au café froid.
2. Trempez rapidement les biscuits dans le café puis rangez-les dans les coupes.
3. Saupoudrez du cacao dessus puis recouvrez de crème sur environ 2 à 3 cm.
4. Réservez au frais minimum 2 heures.
5. Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de cacao.