Desserts, Italie
Tiramisu à l'amaretto.
5 Septembre 2021
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de mascarpone
- 1 œuf entier
- 6 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre
- De la liqueur Amaretto
- Des biscuits cuillères
- Du cacao non sucré
- 40 cl de café froid
Préparation de la crème :
- Mélangez le mascarpone à l'œuf entier pour le détendre.
- Mettez l'ensemble dans le bol du robot et battez à vitesse moyenne.
- Ajoutez un par un les blancs avec la pincée de sel.
- Quand des stries commencent à apparaitre, augmentez la vitesse et ajoutez en pluie le sucre
- Quand on commence à avoir une bonne texture un peu épaisse, ajoutez 1 bouchon d'amaretto.
- Réservez au frais en attendant le dressage.
Préparation des biscuits :
- Mélangez 2 bouchons d'amaretto au café froid.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café puis rangez-les dans les coupes.
- Saupoudrez du cacao dessus puis recouvrez de crème sur environ 2 à 3 cm.
- Réservez au frais minimum 2 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de cacao.
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