Cordon-bleu au poulet, bacon et fromage à raclette

Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 8 tranches de fromage
• 4 tranches de bacon
• 2 œufs
• 25 g de beurre + un peu d'huile d'olive
• De la farine
• De la chapelure
• Du sel et du poivre

Préparation 1 :

1. Dégraissez les filets puis ouvrez-les en portefeuille.
2. Déposez un filet entre deux feuilles de papier de cuisson et aplatissez-les avec un rouleau ou un attendrisseur à viande.
3. Salez et poivrez l'intérieur et réservez.
4. Coupez les tranches de fromage en deux ainsi que les tranches de bacon.
5. Huilez la poêle et faites légèrement dorer le bacon.

Préparation 2 :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Déposez dans chaque filet, sur la moitié, deux morceaux de fromage.
3. Recouvrez-les de deux morceaux de bacon puis de deux autres morceaux de fromage.
4. Fermez le filet en appuyant bien pour les souder un peu.
5. Mettez un peu de farine dans une assiette.
6. Battez les œufs dans un saladier. 
7. Versez de la chapelure dans une autre assiette.
8. Farinez les filets, puis passez-les dans les œufs battus puis recouvrez-les de chapelure.
9. Faites fondre le beurre dans une poêle supportant le passage au four.
10. Quand le beurre est fondu, faites dorer les cordons bleus 2 minutes par face.
11. Enfournez encore 10 minutes dans le four et c'est prêt.

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