Œufs brouillés à la tomate

Ingrédients :

• 6 œufs
• 2 petites échalotes
• 2 ails
• 1 petite boite de chair de tomates ou de tomates pelées
• 1 filet d'huile d'olive
• Du sel et du poivre

Préparation :

1. Épluchez les échalotes et les ails.
2. Émincez les échalotes et écrasez les ails.
3. Chauffez l'huile dans une poele de 25 cm de diamètre environ
4. Faites revenir les échalotes
5. Quand elles sont dorées, ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
6. Versez la boite de tomate et faites les cuire 5 minutes en mélangeant.
7. Cassez les œufs dans un bol ou un saladier et battez-les.
8. Versez-les sur les œufs et mélangez.
9. Continuez de mélanger pendant la cuisson.
10. Quand la texture des œufs à changé, égalisez le tout dans la poêle puis salez et poivrez
11. Bon appétit

* Si vous ne trouvez pas de chair de tomates, utilisez des tomates pelées, il suffit de vider le jus de la boite et de les hacher.
En été, vous pouvez utiliser des tomates fraîche et bien mures qu'il faudra monder et concasser.