Rouelle de porc confite à la cocotte américaine (roaster ou warmcook ou granitware)

• Recette pour 5 à 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson à la poêle : 10 minutes environ
• Temps de cuisson au four 1 h 30
• Total : 1 h 55 

Ingrédients :

• 1 rouelle de 1.2 kg environ
• 3 oignons
• 2 ails
• 50 cl de fond de volaille
• 1 cube de bouillon
• 10 pommes de terre moyennes
• 30 g de beurre +1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre supplémentaire si besoin
• Du thym et du laurier
• Sel et poivre

Matériels :

• Planche à découpe
• Eplucheur à légumes
• Cocotte américaine
• Cocotte en fonte

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220 °C.
2. Épluchez et émincez les oignons et les ails.
3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle puis ajoutez les oignons.
4. Quand ils commencent à dorer, ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
5. Débarrassez cette garniture dans le fond de la cocotte, mais laissez la poêle sur le feu pour qu'elle soit bien chaude.
6. Pendant la cuisson de la garniture, enlevez la couenne de la rouelle puis salez et poivrez des deux côtés en la frottant.
7. Déposez la rouelle dans la poêle et faite la dorer d'un côté puis de l'autre.
8. Tout en la retournant plusieurs fois, ajoutez 20 g de beurre et du thym. 
9. Quand elle est bien marquée, débarrassez-la sur le lit d'oignons dans la cocotte.
10. Ajoutez le fond de volaille, du thym, du laurier du sel et du poivre.
11. Arrosez la rouelle, couvrez-la et enfournez pour 30 minutes.
12. Au bout des 30 premières minutes, sortez la cocotte pour à nouveau arroser la rouelle, couvrez et enfournez pour encore 30 minutes.
13. Pendant ce laps de temps, profitez-en pour éplucher et lavez les patates.
14. Quand la rouelle à cuit 1 h, sortez la cocotte et disposez les patates tout au tour, arrosez le tout avec le jus, couvrez et enfournez pour encore 30 minutes.
15. Voilà, vous avec une rouelle bien juteuse avec les légumes prêts à être dégusté.