Galette à la pomme caramélisée et cannelle

Ingrédients pour une petite galette :

• 1 pâte feuilletée
• 2 pommes
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 25 g de beurre
• 1/2 verre d'eau
• 1 jaune d'œuf +2 cuillères à soupe d'eau
• 20 g de sucre en poudre +20 g d'eau pour le glaçage

Matériels :

• Un découpe pomme
• Un éplucheur à légume
• Une plaque de cuisson perforée

Préparation des pommes caramélisées :

1. Épluchez puis découpez les pommes en quartiers.
2. Coupez les quartiers en deux.
3. Mettez le sucre, le beurre, la cannelle et les pommes dans une casserole.
4. Faite caramélisé, le tout puis ajoutez le demi-verre d'eau.
5. Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. 
6. À la fin de cuisson, écrasez les pommes.
7. Laissez refroidir complètement avant d'utiliser la compote.

Préparation du glaçage :

1. Portez à ébullition 20 g de sucre avec 20 g d'eau. 
2. Laissez bouillir 30 secondes.

Préparation de la galette :

1. Préchauffez le four à 220 °C.
2. Pliez la pâte en deux puis découpez deux carrés identiques.
3. Battez le jaune d'œuf avec les deux cuillères d'eau puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le bord de la pâte.
4. Étalez la compote au centre.
5. Recouvrez avec le deuxième morceau de pâte et soudez en chassant l'air au maximum.
6. Découpez les bords pour avoir un joli carré et réservez au frais 20 minutes.
7. Après les 20 minutes de repos, retournez la galette avec une autre plaque recouverte de papier de cuisson.
8. Dorez la galette une première fois puis réservez au frais 20 minutes.
9. Dorez la galette une deuxième fois puis dessinez des traits dessus.
10. Enfournez 10 minutes à a 220 °C.
11. Baissez le four et continuez la cuisson 30 minutes à 180 °C.
12. Laissez tiédir pour la déguster.

* Si vous voulez la glacer, faites le à la sortie du four, quand la galette est encore chaude pour lui donner un joli brillant.

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