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• Filet de merlan, sauce vin blanc échalote et huile d'olive au citron caviar accompagné d'un gratin de champignons au parmesan.

  24 mai 2021 ( #Assiette complète, #Légumes, #Poissons et Crustacés )

  Recette N° 918 Recette pour 4 personnes Ingrédients pour l'huile d'olive au citron caviar : 2 ou 3 citrons en fonction de leurs tailles 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation de l'huile : Coupez les citrons en deux puis prélevez la pulpe. Mélangez...

• Foie gras à la truffe en terrine

  01 janvier 2020 ( #foie gras, #Truffe, #Recettes pour les fêtes, #Terrine )

  Recette N°795 Ingrédients pour une terrine : 1 Foie gras de 440 g env. 6.4 g de sel 3.2 g de poivre 15 g de truffe Une feuille de papier de cuisson Une feuille de papier aluminuim Etape 1 Sortez le foie gras 1 h avant de le déveiner. Assaisonnez-le avec...

• Saint-Jacques et choux fleur au curry , sauce au lait de coco.

  28 novembre 2021 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Sauces )

  Recette N°979 Saint-Jacques et choux fleur au curry , sauce au lait de coco Ingrédients pour deux personnes : 12 noix de Saint-Jacques 30 g de beurre 300 g de choux-fleurs 2 cuillères à soupe de curry 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 cl de lait...

• Saint-Jacques snackées et velouté de choux-fleurs

  04 mars 2024 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Noix de saint-jacques, #Recettes pour les fêtes, #Légumes, #Choux-fleurs )

  Recette N° 1181 Saint-Jacques snackées et velouté de choux-fleurs Voici les ingrédients pour préparer un velouté pour deux personnes : 250 g de choux-fleurs congelé 1 pomme de terre 20 cl de bouillon de volaille 10 cl de lait Sel et poivre Ingrédients...

• Poulet chasseur

  09 juillet 2018 ( #Viandes, #Poulet, #Sauce chasseur )

  Recette N°679 Ingrédients pour 8 personnes: 1 gros poulet fermier 1 dl d'huile 50 grammes de beurre 250 grammes de champignons de Paris 3 échalotes Sel et poivre Ingrédients pour le bouillon de volaille: 2 blancs de poireaux 3 carottes 1 oignon 1 branche...

• Émincés de poulet en marinade.

  01 mai 2021 ( #Marinades, #Viandes, #Barbecue - Plancha )

  Recette N° 916 Ingrédients pour la marinade citron et paprika : 2 filets de poulet 6 cl d'huile d'olive 1 zeste de citron vert 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 1/2 cuillère de paprika doux 1 cuillère à café de fleur de sel 1 cuillère à café...

• Galettes de pommes de terre aux girolles

  02 octobre 2023 ( #Légumes, #Champignons, #Accompagnements, #Pomme de terre, #Girolles )

  Recette N° 1140 Galettes de pommes de terre aux girolles Ingrédients pour environ 12 pièces : 1 kg de pomme de terre épluchée 4 œufs 4 ails écrasés 60 g de parmesan 60 g de farine 1/2 cuillère à café de sel Poivre 1 grosse cuillère à soupe de persil haché...

• Omelette soufflée au fromage (version rapide et du chef César Troisgros)

  30 mai 2022 ( #Oeufs, #Fromage fondu, #Entrées )

  Recette N° 1013 Omelette soufflée au fromage (version rapide et simple) Ingrédients pour 2 personnes : 3 œufs 70 g de gruyère râpé Sel et poivre Fleurs (facultatif) Préparation : Éclaircissez les œufs. Ajoutez du sel et du poivre dans les jaunes et mélangez....

• Médaillons de brochet

  11 janvier 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Entrées, #Brochet )

  Recette N°801 Ingrédients pour 5 médaillons nature: 1 Brochet de 1.5 kilos ou plus 1 sachet de gelée perlée en poudre Sel et poivre Préparation : Videz le brochet. Levez les filets. Désarêter les filets Enlevez la peau. 5. Déposez les filets un par un...

• Ribs et filets mignons marinés

  17 juin 2024 ( #Viandes marinées, #Barbecue - Plancha, #Weber, #Grillade, #Recette facile )

  Recettes N° 1205 Filets mignons au Whisky Voici les ingrédients pour des Ribs au miel, à la moutarde et au ketchup : 2 kg de ribs 1 pincée de poivre 4 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de ketchup 1 jus de citron...

• Pavé de cerf au RUB

  04 janvier 2024 ( #Recettes pour les fêtes, #Viande, #Cerf, #RUB, #Marinade sèche )

  Recette N°1169 Pavé de cerf au RUB Ingrédients : 4 pavés de cerf de 150 g environ 50 g de beurre (pour la cuisson) De la ficelle de cuisson Ingrédients pour le Rub : 6 g de café soluble 5 g d'ail en poudre 3 g de poivre 1 g de thym 3 g de cassonade 1...

• Rumsteck au barbecue (mariné et en brochette)

  28 mai 2023 ( #Viandes, #Marinades, #Barbecue - Plancha, #Weber )

  Recette N° 1109 Rumsteck au barbecue (mariné et en brochette) Ingrédients pour les rumstecks marinés : 1/2 jus de citron 20 g de persil haché 150 g d'huile d'arachide 1/2 à café de piment doux en poudre 1 ail écrasé 25 g de vinaigre de cidre 3 g de sel...

• Pavlovas aux physalis

  11 janvier 2024 ( #Desserts, #Fruits, #Fruits de saison, #Physalis )

  Recette N° 1170 Pavlovas aux physalis Ingrédients pour Meringues Suisse utilisé pour la base de 20 cm : 125 g de blancs d'œufs 250 de sucre en poudre 90 g de sucre glace. Ingrédients pour la chantilly : 20 cl de crème fraîche liquide et entière 35 g...

• LEMON BAR ou BARRE AU CITRON (pour air fryer ou au four)

  19 octobre 2023 ( #Desserts, #Barre, #Citron, #Airfryer, #Ninja, #Recette américaine )

  Recette N°1148 LEMON BAR ou BARRE AU CITRON (pour air fryer ou au four) Ingrédients : 2 citrons 4 œufs 225 g de beurre 280 g de farine 400 g de sucre en poudre Ustensiles utilisés : Papier de cuisson pour ninja foodi 9.5 l : ICI Rouleau à pâtisserie pour...

• Rouelle de porc confite à la cocotte américaine (roaster ou warmcook ou granitware)

  30 janvier 2023 ( #Viandes, #Rouelle, #Porc, #Confit, #Légumes, #Pomme de terre, #Oignons )

  Recette N° 1082 Rouelle de porc confite à la cocotte américaine (roadster) Recette pour 5 à 6 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson à la poêle : 10 minutes environ Temps de cuisson au four 1 h 30 Total : 1 h 55 Ingrédients : 1 rouelle...

• Fajitas (wraps) au poulet, poivrons et tomate

  11 juillet 2013 ( #Plats uniques, #Fajitas, #Poulet, #Légumes, #Epices )

  Pour 6 personnes Ingrédients : 2 poivrons 2 échalotes 1 petite boite de chair de tomates pelées 3 escalopes de poulets 1 cuillère à café rase de cumin 1 cuillère à café rase de paprika doux 1 cuillère à café rase de piment doux Sel/poivre 2 filets d'huile...

• Cassoulet façon Castelnaudary

  25 février 2018 ( #Plats uniques, #Plat complet, #Assiette complète )

  Recette N°667 Ingrédients pour 6/8 personnes: 1 kilo de haricots blanc lingot 4 litres de bouillon de volaille 1 gros oignon avec 3 clous de girofles 4 cuisses de confit de canard 4 tranches de poitrine non salée 100 g de petit salé 4 saucisses de Toulouse...

• Baguettes au levain

  23 mai 2024 ( #Baguette, #Levain, #Pâte à pain )

  Recette N° 1199 Baguettes au levain Ingrédients pour réaliser 4 baguettes : 450 g de farine T45 50 g de farine T 110 300 g d'eau 10 g de sel 100 g de levain rafraichi 3 fois Préparation la veille (le pointage) : Mélangez l'eau et le levain liquide dans...

• Pizza tartiflette au levain

  05 octobre 2022 ( #Four à bois, #Cuisson au four, #Barbecue - Plancha )

  Recette N°1051 Ingrédients pour une pizza de 30 x 30 cm : 170 g de farine (T 45) 67 g d'eau en bouteille (à température ambiante) 3 g de sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 54 g de levain actif ** Garnitures : 200 g de lardons fumés 250 g de fromage...

• Noix de Saint-Jacques sur un lit de poireau à la crème

  25 mars 2025 ( #Poissons et Crustacés, #Noix de saint-jacques, #Poireaux, #Crème, #Recette pour les fêtes )

  Recette N° 1271 Noix de Saint-Jacques sur un lit de poireau à la crème Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques 30 g de beurre 1 poireau 1 échalote 1 ail 1 petite poignée de persil frais 20 cl de crème fraîche liquide et entière Sel, poivre...

• Saumon en croûte d'herbes

  19 février 2017 ( #Poissons et Crustacés, #Plat complet )

  Recette N°574 Pour deux personnes 2 pommes de terre 6 carottes 2 pavés de saumon (sans la peau) 40 g de beurre Croûte d'herbe: 8 g de persil 1 c à café de cerfeuil 1 c à café de sauge 30 g de chapelure 1 ail (9 g) 50 g de beurre sel et poivre Recette:...

• Filets de caille d'automne

  09 octobre 2023 ( #Viande, #Cailles, #Légumes, #Girolles, #Pomme de terre, #Figues )

  Recette N° 1144 Filets de caille d'automne Recette pour 4 personnes : 12 filets de caille 20 cl de fond de veau 250 g de girolles 1 ail 1 échalote 30 g de beurre pour les girolles 30 g de beurre pour les filets 20 g de beurre pour la purée 4 grosses pommes...

• Velouté de potimarron truffé

  21 décembre 2024 ( #Légumes, #Potimarron, #Truffe, #Recette pour les fêtes )

  Recette N° 1251 Velouté de potimarron truffé Ingrédients : 1/2 potimarron de 700g 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 pomme de terre de 120 g 1 pincée de gingembre moulu 1 filet d'huile d'olive 10 cl de vin blanc 1 litre de bouillon de volaille 10 cl de crème...

• Civet de porc et frites de butternut.

  25 août 2021 ( #Plat, #Civet, #Porc, #Légumes, #Butternut )

  Recette N° 950 Recette pour 4 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 100 minutes Ingrédients pour le civet : 1 filet mignon de porc 1 oignon 1 ail 1 cube de bouillon de bœuf 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 grosse cuillère à...

• Ananas caramélisé

  02 mai 2024 ( #Fruits, #Ananas, #Caramélisé, #Rhum, #Vanille )

  Recette N° 1193 Ananas caramélisé Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de chair d'ananas 1 citron vert 1 grosse cuillère de sucre en poudre Quelques amandes effilées 1 pipette de rhum 25 g de beurre salé 4 boules de glace à la vanille De la chantilly...