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• Panna cotta à la framboise et citron caviar

  28 juillet 2021 ( #Desserts, #Fruits, #Citron Caviar, #Recette d'été )

  Recette N° 945 Ingrédients pour la panna cotta pour 4 personnes: 40 cl de crème fraiche liquide entière 1.5 feuilles de gélatine 50 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Ingrédients pour la garnitures : 2 citrons caviars 1/2 pot de gelée de framboise...

• Mousseline de petit-pois Saint-Jacques snackées au Madère

  09 janvier 2023 ( #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Noix de saint-jacques, #Petit-pois )

  Recette N°1078 Mousseline de petit-pois Saint-Jacques snackées au Madère Recette pour deux personnes: Ingrédients pour la mousseline de petit-pois : 500 g de petit-pois surgelés 1 cube de bouillon de bœuf 1 échalote 20 g de beurre 1 litre d'eau Sel et...

• Paupiette de veau et son écrasé de pomme de terre

  05 octobre 2022 ( #Viandes, #Veau, #Légumes, #Pomme de terre, #Assiette complète )

  Recette N°1053 Ingrédients pour 4 personnes : 4 paupiettes de veau Un bouquet garni thym et laurier 50 g de beurre 1 verre de vin blanc 50 cl de fond de veau Sel et poivre 1 gros oignon Ingrédients pour l'écrasé de pomme de terre : 1.1 kg de pomme de...

• Focaccia façon pizza

  27 février 2024 ( #Pizza, #Pâtes diverses, #Entrées, #Pâte levée, #Focaccia )

  Recette N° 1179 Focaccia façon pizza Temps de préparation complet : environ 2 h 30 Ingrédients pour la fougasse : 500 g de farine T45 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 30 cl d'eau tiède 10 g de levure fraîche 9 g de sel Un filet d'huile d'olive supplémentaire Ingrédients...

• Pinsa aux champignons et à la crème (version rapide)

  23 juillet 2023 ( #Pâtes diverses, #Pizza, #Pinsa, #Champignons, #Crème )

  Recette N° 1122 Pinsa aux champignons et à la crème (version rapide) La pinsa romaine, un plat typique de la cuisine romaine, est considérée comme l'ancêtre de la pizza. La différence réside dans sa pâte plus légère à base d'un mélange de farines : farine...

• Magret de canard à l'orange, navets glacés et sauce bigarade

  08 novembre 2020 ( #Viandes, #Magret de canard, #Sauces bigarade, #Navets glacés )

  Recette N° 871 Recette pour : 2 personnes Ingrédients : 1 magret de canard de 450 g environ 4 navets boules 30 g de beurre 1/2 verre de jus d'orange 1 verre d'eau 1 cuillère à soupe de miel 4 oranges bio Sel et poivre Préparation des navets et du magret...

• Éclairs fraise Chantilly et coulis

  28 mai 2020 ( #Desserts, #Fraises, #Coulis, #Chantilly )

  Recette N° 838 Ingrédients pour les choux : 7 cl de lait 50 g de beurre 1/2 cuillère à café de sel 80 g de farine 2 œufs Préparation : Faites bouillir le lait avec 8 cl d’eau plus le beurre coupé en dés et le sel Quand le beurre est fondu totalement,...

• Terrine aux poissons, vinaigrette au basilic.

  03 août 2023 ( #Poissons et Crustacés, #Terrine, #Sauces, #Basilic )

  Recette N° 1126 Terrine aux poissons, vinaigrette au basilic. J'ai servi cette terrine accompagnée d'une petite poignée de feuille de salade mélangée avec une vinaigrette au basilic et une mayonnaise faite maison. Ingrédients pour 6 personnes : 400 g...

• Minis cakes pour apéritif

  02 décembre 2024 ( #Apéritif, #Apéritif dînatoire, #Cake, #Cake salé, #Thon, #Tomate séchée, #Ciboulette, #Dés de jambon, #Recette facile, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N° 1240 Minis cakes pour apéritif Ingrédients pour trois mini-cakes de 5x5x27 cm : Pâte de base : - 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 4 œufs - 10 cl d'huile d'olive - 10 cl de vin blanc sec - Sel et poivre Modèle de moule utiliser...

• Feuilleté de la mer

  19 janvier 2025 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Sauce, #Sauce soja )

  Recette N° 1258 Feuilleté de la mer Ingrédients pour les feuilletés : 2 pâtes feuilletées 1 œuf Des emporte-pièces carrés Quelques pousses de betterave pour la décoration. Ingrédients pour la garniture : 30 cl de fumet de poisson 30 de vin blanc 40 g...

• Cookie géant aux raisins et caramel beurre salé au café

  17 mai 2025 ( #Desserts, #Cookies, #Beurre salé, #Caramel beurre salé, #Raisins, #Vanille )

  Recette N° 1284 Cookie géant aux raisins et caramel beurre salé au café Ingrédients : 2 œufs 65 g de sucre cassonade 75 g de sucre en poudre 180 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 125 g de beurre fondu 100 g de raisin sec 50 g de rhum blanc 1 gousse...

• Samoussas mozzarella tomate séchée et olives noires, sauce au yaourt grec aux herbes

  31 mai 2025 ( #Apéritif, #Entrées, #Sauce, #Sauce froide )

  Recette N° 1287 Samoussas mozzarella tomate séchée et olives noires, sauce au yaourt grec aux herbes Ingrédients pour les samoussas : 10 feuilles de brick 2 boules de mozzarella 20 olives noires 6 pétales de tomate séchée au soleil 2 cuillères à soupe...

• Blanquette de veau à l'ancienne.

  20 novembre 2016 ( #Viandes, #Veau, #Blanquette )

  Recette N°546 Ingrédients pour 6 personnes : Ingrédients pour la blanquette : 1 kg de veau 1 Gros oignon 2 Clous de girofle 3 Carottes 1 blanc de poireau 1 bouquet garni avec le vert du poireau +3 branches de thym+ 3 feuilles de laurier 1 gousse d'ail...

• Gâteau de la Saint Valentin litchi passion.

  14 février 2018 ( #Desserts )

  Recette N°664 Ingrédients pour le massepain (pâte d'amandes): 200 grammes de poudre d'amande 250 grammes de sucre semoule 250 grammes de sucre glace 1 blanc d’œuf. 10 cl d'eau 1 cuillère à café d'amande amère Colorant alimentaire RECETTE : Tamiser séparément...

• Filets de rouget à l'escabèche

  14 août 2023 ( #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Tomates, #Rougets )

  Recette N° 1127 Filets de rouget à l'escabèche Ingrédients pour deux personnes : 2 tomates ananas 4 tomates moyennes 1 tomate cœur de bœuf 1 petite poignée de tomates cerise 1 oignon blanc 30 cl de vin blanc 5 cl de vinaigre balsamique blanc 1 filet...

• Tortillas de blé ou Wrap

  06 juillet 2022 ( #Pâtes diverses, #Tortillas, #Wrap )

  Recette N°1024 Tortillas de blé ou Wrap Ingrédients pour 8 à 9 pièces de 20 cm : 300 g de farine 17 cl de lait 6 cl d'huile d'arachide 1 cuillère à café rase de sel 1 pincée de sucre 1/2 sachet de levures chimiques Préparation : Mélangez la farine, le...

• Marinade peau d'or pour un poulet à la broche

  27 avril 2026 ( #Marinades, #Poulet, #Broche, #Miel de châtaigne, #Produit local )

  Recette N° 1372 Marinade peau d'or pour un poulet à la broche Un poulet à la peau dorée, parfumé au miel de châtaignier et aux herbes, qui tourne lentement au-dessus d’une garniture de légumes confits… Une marinade simple, solaire et généreuse qui transforme...

• Aiguillettes de canard flambées au cognac, purée de patates douces à l'orange et crème aux morilles.

  24 avril 2016 ( #Viandes, #Assiette complète )

  Recette N°486 Recette pour deux personnes Ingrédients : 1 magret de canard 3 cuillères à soupe de cognac 800 g de patates douces 1 orange non traitée 1 filet d'huile d'olive 300 g de morilles (fraîches ou surgelées) 60 cl de crème fraîche liquide entière...

• Filets de rouget, sauce au citron et mille-feuille de pommes de terre

  11 décembre 2023 ( #Poissons et Crustacés, #Rougets, #Pomme de terre, #Assiette complète )

  Recette N° 1164 Filets de rouget, sauce au citron et mille-feuille de pommes de terre Ingrédients pour le poisson : 2 rougets ouverts en papillon 20 g de beurre Ingrédients pour le mille-feuille : 1.4 kg de pomme de terre De l'huile d'arachide Sel et...

• Nid de Pâques 2022

  19 avril 2022 ( #Desserts, #Chocolat, #Recettes pour les fêtes, #Pâques )

  Recette N° 1002 Nid de Pâques 2022 Ingrédients pour la décoration du gâteau : 2 tablettes de chocolat blanc de couverture 100 g d'éclats d'amande 1 poule en chocolat noir Des petits œufs Ingrédients pour le gâteau mousseline : 250 g de sucre en poudre...

• Aspic truffé, mayonnaise à la truffe et crème citronnée.

  01 janvier 2022 ( #Entrées, #Truffe, #Poissons et Crustacés, #Sauces )

  Recettes N°987 Aspic truffé et mayonnaise à la truffe Ingrédients pour 6 aspics de 7 cm de diamètre : 1 moule à baba 1 litre de gelée perlée 125 g de queues d'écrevisses 10 tranches de truffe fraîche Ingrédients pour la mayonnaise à la truffe : 1 jaune...

• Galette bretonne à la crème de pruneaux

  20 avril 2023 ( #Desserts, #Galette, #Bretonne, #Crème, #Pruneaux )

  Recette N°1100 Galette bretonne à la crème de pruneaux Ingrédients pour la pâte : 400 g de farine 200 g de beurre doux 200 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 5 jaunes d'œufs Ingrédients pour la crème de pruneaux : 300 g de pruneaux 3 cuillères...

• Mignardises pomme cannelle et meringue italienne.

  28 février 2022 ( #Desserts, #Fruits, #Pomme, #Cannelle, #Meringue italienne )

  Recette N° 995 Mignardises pomme cannelle et meringue italienne. Recette pour environ 25 pièces Ingrédients pour la pâte sucrée : 80 g de beurre doux pommade 50 g de sucre glace 18 g de poudre d'amande 1 g de sel 140 g de farine 25 g d'œuf battu (soit...

• Saumon et asperges poêlés sauce grenobloise améliorée.

  31 mars 2020 ( #Asperge, #Saumon, #Sauces, #Grenobloise )

  Recette N° 819 Recette pour 2 personnes : Ingrédients pour les asperges: 1 botte d'asperges vertes 1 grand faitout d'eau bouillante salée Préparation des asperges : Épluchez en fuseau et cuisson à l'anglaise les asperges. Taillez les queues pour calibrer...

• Coquelet rôti et girolles persillées

  27 octobre 2019 ( #Viandes, #Volaille, #Champignon, #Persillade, #Coquelet )

  Recette N°785 Recette pour 4 personnes 2 Coquelets 300 g de girolles 30 g de beurre pour les champignons 1 bouquet de persil + 1 ail pour les champignons 1 cube de bouillon de bœuf 1 bouquet garni 2 cuillères à café de fond de rôti 1 oignon 2 ails 1 litre...