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• Feuilleté de la mer

  19 janvier 2025 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Sauce, #Sauce soja )

  Recette N° 1258 Feuilleté de la mer Ingrédients pour les feuilletés : 2 pâtes feuilletées 1 œuf Des emporte-pièces carrés Quelques pousses de betterave pour la décoration. Ingrédients pour la garniture : 30 cl de fumet de poisson 30 de vin blanc 40 g...

• Blanquette de veau à l'ancienne.

  20 novembre 2016 ( #Viandes, #Veau, #Blanquette )

  Recette N°546 Ingrédients pour 6 personnes : Ingrédients pour la blanquette : 1 kg de veau 1 Gros oignon 2 Clous de girofle 3 Carottes 1 blanc de poireau 1 bouquet garni avec le vert du poireau +3 branches de thym+ 3 feuilles de laurier 1 gousse d'ail...

• Gâteau de la Saint Valentin litchi passion.

  14 février 2018 ( #Desserts )

  Recette N°664 Ingrédients pour le massepain (pâte d'amandes): 200 grammes de poudre d'amande 250 grammes de sucre semoule 250 grammes de sucre glace 1 blanc d’œuf. 10 cl d'eau 1 cuillère à café d'amande amère Colorant alimentaire RECETTE : Tamiser séparément...

• Filets de rouget à l'escabèche

  14 août 2023 ( #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Tomates, #Rougets )

  Recette N° 1127 Filets de rouget à l'escabèche Ingrédients pour deux personnes : 2 tomates ananas 4 tomates moyennes 1 tomate cœur de bœuf 1 petite poignée de tomates cerise 1 oignon blanc 30 cl de vin blanc 5 cl de vinaigre balsamique blanc 1 filet...

• Tortillas de blé ou Wrap

  06 juillet 2022 ( #Pâtes diverses, #Tortillas, #Wrap )

  Recette N°1024 Tortillas de blé ou Wrap Ingrédients pour 8 à 9 pièces de 20 cm : 300 g de farine 17 cl de lait 6 cl d'huile d'arachide 1 cuillère à café rase de sel 1 pincée de sucre 1/2 sachet de levures chimiques Préparation : Mélangez la farine, le...

• Aiguillettes de canard flambées au cognac, purée de patates douces à l'orange et crème aux morilles.

  24 avril 2016 ( #Viandes, #Assiette complète )

  Recette N°486 Recette pour deux personnes Ingrédients : 1 magret de canard 3 cuillères à soupe de cognac 800 g de patates douces 1 orange non traitée 1 filet d'huile d'olive 300 g de morilles (fraîches ou surgelées) 60 cl de crème fraîche liquide entière...

• Filets de rouget, sauce au citron et mille-feuille de pommes de terre

  11 décembre 2023 ( #Poissons et Crustacés, #Rougets, #Pomme de terre, #Assiette complète )

  Recette N° 1164 Filets de rouget, sauce au citron et mille-feuille de pommes de terre Ingrédients pour le poisson : 2 rougets ouverts en papillon 20 g de beurre Ingrédients pour le mille-feuille : 1.4 kg de pomme de terre De l'huile d'arachide Sel et...

• Nid de Pâques 2022

  19 avril 2022 ( #Desserts, #Chocolat, #Recettes pour les fêtes, #Pâques )

  Recette N° 1002 Nid de Pâques 2022 Ingrédients pour la décoration du gâteau : 2 tablettes de chocolat blanc de couverture 100 g d'éclats d'amande 1 poule en chocolat noir Des petits œufs Ingrédients pour le gâteau mousseline : 250 g de sucre en poudre...

• Aspic truffé, mayonnaise à la truffe et crème citronnée.

  01 janvier 2022 ( #Entrées, #Truffe, #Poissons et Crustacés, #Sauces )

  Recettes N°987 Aspic truffé et mayonnaise à la truffe Ingrédients pour 6 aspics de 7 cm de diamètre : 1 moule à baba 1 litre de gelée perlée 125 g de queues d'écrevisses 10 tranches de truffe fraîche Ingrédients pour la mayonnaise à la truffe : 1 jaune...

• Galette bretonne à la crème de pruneaux

  20 avril 2023 ( #Desserts, #Galette, #Bretonne, #Crème, #Pruneaux )

  Recette N°1100 Galette bretonne à la crème de pruneaux Ingrédients pour la pâte : 400 g de farine 200 g de beurre doux 200 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 5 jaunes d'œufs Ingrédients pour la crème de pruneaux : 300 g de pruneaux 3 cuillères...

• Mignardises pomme cannelle et meringue italienne.

  28 février 2022 ( #Desserts, #Fruits, #Pomme, #Cannelle, #Meringue italienne )

  Recette N° 995 Mignardises pomme cannelle et meringue italienne. Recette pour environ 25 pièces Ingrédients pour la pâte sucrée : 80 g de beurre doux pommade 50 g de sucre glace 18 g de poudre d'amande 1 g de sel 140 g de farine 25 g d'œuf battu (soit...

• Saumon et asperges poêlés sauce grenobloise améliorée.

  31 mars 2020 ( #Asperge, #Saumon, #Sauces, #Grenobloise )

  Recette N° 819 Recette pour 2 personnes : Ingrédients pour les asperges: 1 botte d'asperges vertes 1 grand faitout d'eau bouillante salée Préparation des asperges : Épluchez en fuseau et cuisson à l'anglaise les asperges. Taillez les queues pour calibrer...

• Coquelet rôti et girolles persillées

  27 octobre 2019 ( #Viandes, #Volaille, #Champignon, #Persillade, #Coquelet )

  Recette N°785 Recette pour 4 personnes 2 Coquelets 300 g de girolles 30 g de beurre pour les champignons 1 bouquet de persil + 1 ail pour les champignons 1 cube de bouillon de bœuf 1 bouquet garni 2 cuillères à café de fond de rôti 1 oignon 2 ails 1 litre...

• Noix de saint-jacques au cidre

  02 décembre 2019 ( #Entrées, #Noix de saint-jacques, #Cidre, #Pomme, #Poissons et Crustacés )

  Recette N° 790 Ingrédients pour deux personnes : 6 noix 1 grosse carotte 1 échalote 1 ail 5 noix 1 bouquet de ciboulette Du thym citron 2 cuillères à soupe de câpres 50 cl de cidre demi-sec 2 pommes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 120 g de beurre...

• Tarte au citron revisité

  16 mars 2020 ( #Desserts, #Tarte, #Citron, #Meringue, #Italienne )

  Recette N°814 Bûchettes au citron 3 œufs 150 g de sucre semoule 150 g de jus de citron (soit 3 citrons) 2 g d'agar-agar 180 de beurre Préparation : Zester les 3 citrons dans une casserole et presser-les pour avoir 150 g de jus Ajouter le sucre, les œufs...

• Samoussas à la farce fine de poulet et jus corsé

  22 octobre 2023 ( #Viandes, #Samoussa, #Poulet, #Jus corsé, #Ninja )

  Recette N° 1149 Samoussas à la farce fine de poulet et jus corsé Ingrédients pour les samoussas : 10 feuilles de bricks rondes 1 œuf 1 échalote 1 ail 1 filet de poulet d'environ 200 g 1/2 cuillère à café de cumin Sel et poivre Ingrédients pour le jus...

• Omelette norvégienne

  25 décembre 2017 ( #Desserts, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°658 Étape 1 : préparation de la pâte à biscuit Ingrédients : 5 Jaunes d’œufs 40 g de sucre en poudre 3 blancs d’œufs +1 pincée de sel 25 g de sucre en poudre 43 g de farine Préparation : Tamisez la farine. Dans une terrine, faire blanchir les...

• Ravioles escargots et grenouille, crème à l'ail.

  14 novembre 2021 ( #Assiette complète, #Recettes pour les fêtes, #escargots, #grenouille )

  Recette N° 972 Ravioles escargots et grenouille, crème à l'ail Recette pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de grenouilles 300 g d'escargots court bouillonnés 25 g de persil + quelques feuilles pour la décoration 5 ails 25 cl de vin blanc sec 25 cl de...

• Ragoût de calamars au citron confit et ses 3 riz façon risotto

  28 août 2022 ( #Poissons et Crustacés, #Calamars, #Risotto, #Citron confit )

  Recette N° 1038 Ragoût de calamars au citron confit et ses 3 riz façon risotto Recette pour 4 personnes : Ingrédients pour le risotto : 200 g de riz mélangé 1 litre de bouillon de volaille 1 oignon 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 g de parmesan...

• Tarte au sucre facile

  28 mars 2023 ( #Desserts, #Tarte, #Sucre )

  Recette N°1095 Tarte au sucre facile Ingrédients pour une grande tarte: 80 g de lait 160 g d'œuf 60 g de sucre en poudre 16 g de levure fraîche (ou 8 de sèche) 400 g de farine T 45 160 g de beurre légèrement fondu 8 g de sel fin Appareils et ustensiles...

• Cheesecake truite avocat et citron caviar.

  25 juillet 2021 ( #Entrées, #Avocats, #Cheesecake, #Recette d'été )

  Recette N° 944 Ingrédients pour la base du cheesecake : 75 g de tuc 50 g de beurre fondu Préparation de la base : Hachez au robot les tucs. Ajoutez le beurre fondu. Répartissez le mélange dans quatre moules rectangulaire posés sur du papier de cuisson....

• Saint-Jacques au bacon, purée aux poivrons et salade de jeunes pousses.

  16 janvier 2022 ( #Légumes, #Patates, #Poivrons, #Poissons et Crustacés, #Recettes pour les fêtes, #Entrées )

  Recette N° 990 Saint-Jacques au bacon, purée aux poivrons et salade de jeunes pousses. Ingrédients pour 8 personnes : 16 noix de Saint-Jacques 8 tranches de bacon 1 échalote 1 ail 50 g de beurre 3 poivrons rouges (environ 600g) 20 cl de crème fraîche...

• Minies focaccias

  02 avril 2025 ( #Focaccia, #Pesto, #Portion, #Compotée )

  Recette N° 1272 Minies focaccias Voici une recette de focaccia individuelle simple à réaliser. Bien sûr, vous pouvez varier la garniture avec de la sauce tomate, du pesto Rosso, etc. Ingrédients : 175 g d'eau tiède 15 g de levure de boulanger en cube...

• Bûche pâtissière au café

  27 décembre 2020 ( #Desserts, #Recettes pour les fêtes, #Bûche, #Noël )

  Recette N°884 Ingrédients pour l'intérieur et l'extérieur de la bûche : 500 g de beurre pommade 4 œufs 2 jaunes 2 cuillères à soupe d'arôme café 220 g de sucre glace Préparation de la garniture : Dans un récipient, mélange au batteur, les œufs avec l'arôme...

• Filets de Rougets poêlés spaghettis de courgettes et huile au citron caviar.

  06 août 2021 ( #Assiette complète, #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Citron caviar )

  Recette N° 947 Ingrédients pour deux personnes : 6 filets de rougets 25 g de beurre 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 courgette de Nice 1/2 verre de vin blanc sec 3 citrons caviars Quelques feuilles de basilic Un peu de piment d'Espelette Sel et poivre...