Couronne de pain facile

Ingrédients pour une couronne :

• 450 de farine T 65
• 50 de farine T 110 
• 300 g d'eau
• 20 g de levure fraîche
• 10 g de sel
• Une pincée de sucre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1er étape :

1. Versez l'eau dans un bol, ajoutez la levure émiettée, le sucre, l'huile et mélangez.
2. Versez les deux farine dans le bol du robot muni du crochet
3. Ajoutez le sel et commencez à le faire tourner en petite vitesse.
4. Versez d'un coup le mélange eau/levure et laissez tournez le robot 7 minutes.
5. Huilez un grand plat ou un saladier et débarrassez la pâte dedans.
6. Réalisez des rabats du bord vers le centre * en  faisant tout le tour de la pâte puis retournez la.
7. Couvrez le récipient avec du film ou un torchon et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
8. *  On tire le bord de la pâte et on le ramène au centre.

2e étape :

1. Réalisez un banneton avec un grand saladier dans lequel vous déposez un verre et que vous recouvrez d'un torchon.
2. Débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné.
3. Réalisez encore des rabats puis boulez-la.
4. Faite un trou au centre et agrandissez le à environ 10 cm
5. Farinez le dessus de la couronne et réalisez des plis.  
6. Farinez le banneton et déposez le pain en le retournant. (les plis sont donc dessous)
7. Couvrez avec un torchon et laissez la pâte doublée 1 heure.

3e étape :

1. Préchauffez le four à 250 °C.
2. Enlevez le torchon.
3. Déposez une feuille de cuisson sur le banneton et recouvrez-la d'une plaque de cuisson.
4. Tenez bien en retournant d'un coup l'ensemble.
5. Enlevez le saladier puis le verre et retirez délicatement le torchon.
6. Enfournez le pain pour 45 minutes et versez 10 cl d'eau dans le  lèche frite.
7. Une fois cuit, déposez le pain sur une grille pour le laisser complètement refroidir