Top articles

• Porc laqué, sucrine braisée et champignons persillés.

  19 décembre 2021 ( #Assiette complète, #Légumes, #Viandes, #Recettes pour les fêtes, #Porc )

  Recette N° 983 Porc laqué, sucrine braisée et champignons persillés. Ingrédients pour 6 personnes : 1 rouelle de porc de 1.5 kg 3 sucrines 500 g de champignons de Paris 1/2 botte de persil 30 de beurre pour les champignons 50 g de beurre pour les sucrines...

• Suprême de poulet sauce aux morilles, potimarron rôti et écrasé de pomme de terre

  14 novembre 2021 ( #Assiette complète, #Recettes pour les fêtes, #Viandes, #Poulet, #Légumes )

  Recette N° 970 Suprême de poulet sauce aux morilles, potimarron rôti et écrasé de pomme de terre Recette pour 8 personnes: Ingrédients pour la viande : 8 filets de poulet Du film étirable 50 g de beurre pour la cuisson avant le dressage Ingrédients pour...

• Galette des rois aux pralines

  07 janvier 2026 ( #Desserts, #Épiphanie, #Galette, #Galette des rois, #Pralines )

  Recette N° 1342 Galette des rois aux pralines Cette année, on oublie la galette classique et on passe en mode gourmandise explosive. Voici ma Galette des Rois aux pralines, une version croustillante, fondante, parfumée… et totalement irrésistible. Entre...

• Pains viennois

  02 juin 2024 ( #Pâtes diverses, #Levain, #Viennois, #Pain viennois )

  Recette N° 1203 Pains viennois Ingrédients pour 8 pains d'environ 120 g : 500 g de farine T 65 225 g de lait 75 g de levain liquide 7 g de levure sèche 7 g de sel 40 g de sucre en poudre 75 g de beurre mou 1 œuf et 2 cuillères de lait pour la dorure Pétrissage...

• Moussaka

  15 août 2025 ( #Plat complet, #Coulis, #Légumes, #Aubergines, #Viande rouge, #Boeuf )

  Recette N° 1311 Moussaka Comme nous avions une abondance de tomates dans le jardin, nous avons décidé de préparer cette moussaka avec un coulis maison. Bien sûr, vous pouvez opter pour un coulis du commerce pour gagner du temps, mais avec un coulis fait...

• Suprême de poulet aux petits pois accompagné de cèpes

  22 septembre 2025 ( #Poulet, #Viandes blanches, #Petits pois, #Poitrine, #Recette pour les fêtes, #Suprême )

  Recette N° 1317 Suprême de poulet aux petits pois accompagné de cèpes Ingrédients : 4 suprêmes de volaille avec peau (si possible) 200 g de poitrine fumée 700 g de petits pois à l'étuvée (ou frais à cuire en amont selon la saison) 1 botte d'oignons nouveaux...

• Filet mignon épicé, chicon braiser et pomme de terre à la Suédoise.

  10 février 2022 ( #Assiette complète, #Porc, #Saveur Asiatique, #Epices, #Légumes )

  Recette N° 994 Filet mignon épicé, chicon braiser et pomme de terre à la Suédoise. Ingrédients pour 8 personnes : 2 filets mignons de 500 g 30 g de beurre (pour la cuisson de filets mignons) 20 g de beurre (pour la cuisson des endives) 1/2 verre de vin...

• Suprême de poulet, asperges et tomate Provençale

  15 avril 2025 ( #Filet de poulet, #Légumes, #Asperges, #Tomate, #Recette pour les fêtes )

  Recette N° 1275 Suprême de poulet, asperges et tomate Provençale Ingrédients pour 2 personnes : 1 botte d'asperges 2 suprêmes de poulet Ingrédients pour la sauce : 30 cl de fond de volaille 1 cube de bouillon de volaille 20 g de beurre (pour la sauce)...

• Galette des rois à la pistache et noisette

  16 janvier 2026 ( #Desserts, #Galette des rois, #Epiphanie, #Pistache, #Noisettes )

  Recette N° 1345 Galette des rois à la pistache et noisette Une galette des rois qui change de la frangipane classique, avec un fourrage fondant mêlant noisette et pistache. Une texture douce, un parfum délicat, et une dorure brillante qui attire l’œil...

• Brandade de cabillaud

  28 août 2019 ( #Plat complet, #Poissons et Crustacés )

  recette N° 768 Rouille Ingrédients pour la rouille : 2 gousses d'ail (12 g) La mie d'une tranche de pain (12 g) 10 cl de fumet de poisson 1 jaune d'œuf 10 cl d'huile d'olive 1 cuillère à café rase de paprika. 1 cuillère à café rase de piment d'Espelette....

• Tarte tropézienne crème diplomate.

  18 mars 2021 ( #Desserts, #Crème diplomate, #Tropézienne )

  Recette N° 908 Ingrédients pour la pâte : 280 g de farine 30 g de sucre en poudre 50 ml d'eau 15 g de levure de boulanger fraîche 3 œufs 50 g de beurre à température ambiante Du lait pour dorer la brioche Du sucre en grains Un peu de sucre glace. Ingrédients...

• Asperges en vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et œufs mimosa

  29 mars 2022 ( #Entrées, #Légumes, #Asperges, #Sauces, #Vinaigrette, #Vanissa )

  Recette N° 999 Asperges en vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et œufs mimosa Ingrédients : 1 botte d'asperges 3 œufs Des fleurs séchées de chez Vanissa.fr (facultatif, mais tellement plus beau) 1/2 jus de citron Ingrédients pour la vinaigrette : 25...

• Brioche au Lemon curd

  28 janvier 2024 ( #Desserts, #Brioche, #Lemon curd, #Crème de citron )

  Recette N°1171 Brioche au Lemon curd Ingrédients pour les brioches : 250 g de farine 20 g de sucre en poudre 10 g de levure de boulangerie fraîche 8 cl de lait 1 œuf 75 g de beurre 1 pincée de sel Un peu de beurre fondu pour le moule + du sucre roux 1...

• Boudin aux pommes

  06 décembre 2020 ( #Assiette complète, #Boudins, #Revisite )

  Recette N° 878 Recette pour : 2 personnes Ingrédients pour les cristallines de pomme : 200 g de sucre en poudre 200 g d'eau 10 gouttes de citron vert 1 pomme red chef Préparation de la cristalline : Réalisez un sirop avec l'eau, le sucre en poudre et...

• Bûche Passion insert mangue.

  12 décembre 2020 ( #Desserts, #Recettes pour les fêtes, #Mangue, #Passion, #Bûche )

  Recette N° 880 Ingrédients pour le biscuit dacquoise : 40 g de poudre d'amande 100 g de sucre glace 100 g de noix de coco râpée 50 g de sucre en poudre 4 blancs d'œufs Préparation du biscuit : Préchauffez le four à 180° C. Montez les blancs en neige puis...

• Caille farcie et champignons persillés

  29 novembre 2020 ( #Viandes, #Volailles, #Farcies, #Désosser )

  Recette N° 876 Recette pour : 4 personnes 4 cailles 400 g de chair à saucisse 2 échalotes émincées 2 grosses cuillères à soupe de persil 250 g de champignons + 1 à garder cru Sel et poivre 60 g de beurre 3 carottes 1 blanc de poireau 1 oignon 1 cuillère...

• Trio de mises en bouche Saint-Sylvestre 2021

  01 janvier 2022 ( #Apéritif, #Noix de saint-jacques, #Escargots, #foie gras, #Recettes pour les fêtes, #Truffe )

  Recettes N° 986 Trio de mises en bouche Saint-Sylvestre 2021 Ingrédients pour la Saint-Jacques snackée à la truffe : 4 noix de Saint-Jacques 4 tranches de truffe fraîche 25 g de beurre doux (pour la sauce) 25 g de beurre doux (pour la cuisson de noix)...

• Mille-feuilles fraicheur.

  14 février 2021 ( #Entrées, #Saint-Valentin 2021, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°901 Ingrédients pour 6 parts : 4 tranches de saumon 1 petite boite d'œufs de lompe 1 concombre 1 poignée d'aneth 1 poignée de basilic 6 feuilles de menthe 200 g de fromage frais 1 paquet de tuc nature ou au bacon de 100 g 70 g d'amandes émondées...

• Filets mignons rôtis au thym et piquer à l'ail, artichaut et asperges glacés nougatine d’ails

  19 mars 2019 ( #Porc, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°736 Filets mignons rôtis au thym et piquer à l'ail, artichaut et asperges glacés nougatine d’ails Recette pour 8 personnes Ingrédients : 2 filets mignons de porc ou de veau 1 bouquet garni thym et laurier 100 g de lardons 2 échalotes 200 g de...

• Couronne au levain

  25 avril 2025 ( #Boulangerie, #Pain, #Pain maison, #Levain )

  Recette N° 1278 Couronne au levain J'ai découvert cette méthode dans un ouvrage que mon fils m'a offert pour les fêtes de fin d'année. Évidemment, j'ai apporté quelques ajustements afin d'assurer une couronne parfaite à chaque fois, à condition de suivre...

• Volaille aux girolles.

  10 octobre 2021 ( #Assiette complète, #Légumes, #Viandes, #Volaille )

  Recette N° 963 Volaille aux girolles Ingrédients pour la viande : 1 poulet de 2 kg (fermier de préférence) 50 g de beurre Sel et poivre Ingrédients pour la sauce : 2 carottes 1 oignon 1 ail Le foie et le cœur de la volaille 1 litre d'eau 30 cl de fond...

• Tarte macaronée aux pommes

  26 septembre 2024 ( #Desserts, #Fruits de saison, #Pommes, #Cannelle, #Macaron, #Macaronée, #Tarte )

  Recette N° 1228 Tarte macaronée aux pommes Ma tarte avait un diamètre de 23 cm. Ingrédients pour le fond de tarte de 20 à 25 cm : 95 g de beurre 90 g de sucre glace 30 g de poudre d'amande 2 g de sel 55 g d'œuf 185 g de farine 50 g de fécule Préparation...

• Aiguillettes de canard asperges poêlées et jus corsé.

  28 mars 2021 ( #Assiette complète, #Canard, #Asperges )

  Recette N° 911 Recette pour 4 personnes Ingrédients pour la viande : 2 magrets de 400 gr environ Préparation du magret : Parez la viande et conservez les parures pour la sauce. Quadrillez le dessus de la peau et réservez au frais Ingrédients pour le jus...

• Saumon poêlé, riz pilaf et sauce au vin blanc

  13 décembre 2024 ( #Saumon, #Riz pilaf, #Sauces )

  Recette N° 1245 saumon poêlé, riz pilaf et sauce au vin blanc Recette pour deux personnes Ingrédients pour le riz: - Deux doses de riz (soit l'équivalent d'un verre d'eau de 12 cl) - Quatre doses d'eau - Un cube de bouillon de volaille - 1 filet d'huile...

• Chicon braisé côtelettes d’agneau poêlés et champignons tournés

  30 septembre 2018 ( #Viandes )

  recette N°694 Ingrédients pour 2 personnes: 4 côtelettes d'agneau 5 cl d'huile d'olive 4 c à soupe de citron 3 branches de thym frais Sel et poivre Préparation des côtelettes: Parez les côtelettes et réservez les parures pour la sauce. Mélangez l'huile,...