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• Filet mignon épicé, chicon braiser et pomme de terre à la Suédoise.

  10 février 2022 ( #Assiette complète, #Porc, #Saveur Asiatique, #Epices, #Légumes )

  Recette N° 994 Filet mignon épicé, chicon braiser et pomme de terre à la Suédoise. Ingrédients pour 8 personnes : 2 filets mignons de 500 g 30 g de beurre (pour la cuisson de filets mignons) 20 g de beurre (pour la cuisson des endives) 1/2 verre de vin...

• Suprême de poulet, asperges et tomate Provençale

  15 avril 2025 ( #Filet de poulet, #Légumes, #Asperges, #Tomate, #Recette pour les fêtes )

  Recette N° 1275 Suprême de poulet, asperges et tomate Provençale Ingrédients pour 2 personnes : 1 botte d'asperges 2 suprêmes de poulet Ingrédients pour la sauce : 30 cl de fond de volaille 1 cube de bouillon de volaille 20 g de beurre (pour la sauce)...

• Brandade de cabillaud

  28 août 2019 ( #Plat complet, #Poissons et Crustacés )

  recette N° 768 Rouille Ingrédients pour la rouille : 2 gousses d'ail (12 g) La mie d'une tranche de pain (12 g) 10 cl de fumet de poisson 1 jaune d'œuf 10 cl d'huile d'olive 1 cuillère à café rase de paprika. 1 cuillère à café rase de piment d'Espelette....

• Tarte tropézienne crème diplomate.

  18 mars 2021 ( #Desserts, #Crème diplomate, #Tropézienne )

  Recette N° 908 Ingrédients pour la pâte : 280 g de farine 30 g de sucre en poudre 50 ml d'eau 15 g de levure de boulanger fraîche 3 œufs 50 g de beurre à température ambiante Du lait pour dorer la brioche Du sucre en grains Un peu de sucre glace. Ingrédients...

• Asperges en vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et œufs mimosa

  29 mars 2022 ( #Entrées, #Légumes, #Asperges, #Sauces, #Vinaigrette, #Vanissa )

  Recette N° 999 Asperges en vinaigrette à la moutarde à l'ancienne et œufs mimosa Ingrédients : 1 botte d'asperges 3 œufs Des fleurs séchées de chez Vanissa.fr (facultatif, mais tellement plus beau) 1/2 jus de citron Ingrédients pour la vinaigrette : 25...

• Brioche au Lemon curd

  28 janvier 2024 ( #Desserts, #Brioche, #Lemon curd, #Crème de citron )

  Recette N°1171 Brioche au Lemon curd Ingrédients pour les brioches : 250 g de farine 20 g de sucre en poudre 10 g de levure de boulangerie fraîche 8 cl de lait 1 œuf 75 g de beurre 1 pincée de sel Un peu de beurre fondu pour le moule + du sucre roux 1...

• Boudin aux pommes

  06 décembre 2020 ( #Assiette complète, #Boudins, #Revisite )

  Recette N° 878 Recette pour : 2 personnes Ingrédients pour les cristallines de pomme : 200 g de sucre en poudre 200 g d'eau 10 gouttes de citron vert 1 pomme red chef Préparation de la cristalline : Réalisez un sirop avec l'eau, le sucre en poudre et...

• Bûche Passion insert mangue.

  12 décembre 2020 ( #Desserts, #Recettes pour les fêtes, #Mangue, #Passion, #Bûche )

  Recette N° 880 Ingrédients pour le biscuit dacquoise : 40 g de poudre d'amande 100 g de sucre glace 100 g de noix de coco râpée 50 g de sucre en poudre 4 blancs d'œufs Préparation du biscuit : Préchauffez le four à 180° C. Montez les blancs en neige puis...

• Caille farcie et champignons persillés

  29 novembre 2020 ( #Viandes, #Volailles, #Farcies, #Désosser )

  Recette N° 876 Recette pour : 4 personnes 4 cailles 400 g de chair à saucisse 2 échalotes émincées 2 grosses cuillères à soupe de persil 250 g de champignons + 1 à garder cru Sel et poivre 60 g de beurre 3 carottes 1 blanc de poireau 1 oignon 1 cuillère...

• Trio de mises en bouche Saint-Sylvestre 2021

  01 janvier 2022 ( #Apéritif, #Noix de saint-jacques, #Escargots, #foie gras, #Recettes pour les fêtes, #Truffe )

  Recettes N° 986 Trio de mises en bouche Saint-Sylvestre 2021 Ingrédients pour la Saint-Jacques snackée à la truffe : 4 noix de Saint-Jacques 4 tranches de truffe fraîche 25 g de beurre doux (pour la sauce) 25 g de beurre doux (pour la cuisson de noix)...

• Mille-feuilles fraicheur.

  14 février 2021 ( #Entrées, #Saint-Valentin 2021, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°901 Ingrédients pour 6 parts : 4 tranches de saumon 1 petite boite d'œufs de lompe 1 concombre 1 poignée d'aneth 1 poignée de basilic 6 feuilles de menthe 200 g de fromage frais 1 paquet de tuc nature ou au bacon de 100 g 70 g d'amandes émondées...

• Filets mignons rôtis au thym et piquer à l'ail, artichaut et asperges glacés nougatine d’ails

  19 mars 2019 ( #Porc, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°736 Filets mignons rôtis au thym et piquer à l'ail, artichaut et asperges glacés nougatine d’ails Recette pour 8 personnes Ingrédients : 2 filets mignons de porc ou de veau 1 bouquet garni thym et laurier 100 g de lardons 2 échalotes 200 g de...

• Volaille aux girolles.

  10 octobre 2021 ( #Assiette complète, #Légumes, #Viandes, #Volaille )

  Recette N° 963 Volaille aux girolles Ingrédients pour la viande : 1 poulet de 2 kg (fermier de préférence) 50 g de beurre Sel et poivre Ingrédients pour la sauce : 2 carottes 1 oignon 1 ail Le foie et le cœur de la volaille 1 litre d'eau 30 cl de fond...

• Tarte macaronée aux pommes

  26 septembre 2024 ( #Desserts, #Fruits de saison, #Pommes, #Cannelle, #Macaron, #Macaronée, #Tarte )

  Recette N° 1228 Tarte macaronée aux pommes Ma tarte avait un diamètre de 23 cm. Ingrédients pour le fond de tarte de 20 à 25 cm : 95 g de beurre 90 g de sucre glace 30 g de poudre d'amande 2 g de sel 55 g d'œuf 185 g de farine 50 g de fécule Préparation...

• Aiguillettes de canard asperges poêlées et jus corsé.

  28 mars 2021 ( #Assiette complète, #Canard, #Asperges )

  Recette N° 911 Recette pour 4 personnes Ingrédients pour la viande : 2 magrets de 400 gr environ Préparation du magret : Parez la viande et conservez les parures pour la sauce. Quadrillez le dessus de la peau et réservez au frais Ingrédients pour le jus...

• Saumon poêlé, riz pilaf et sauce au vin blanc

  13 décembre 2024 ( #Saumon, #Riz pilaf, #Sauces )

  Recette N° 1245 saumon poêlé, riz pilaf et sauce au vin blanc Recette pour deux personnes Ingrédients pour le riz: - Deux doses de riz (soit l'équivalent d'un verre d'eau de 12 cl) - Quatre doses d'eau - Un cube de bouillon de volaille - 1 filet d'huile...

• Chicon braisé côtelettes d’agneau poêlés et champignons tournés

  30 septembre 2018 ( #Viandes )

  recette N°694 Ingrédients pour 2 personnes: 4 côtelettes d'agneau 5 cl d'huile d'olive 4 c à soupe de citron 3 branches de thym frais Sel et poivre Préparation des côtelettes: Parez les côtelettes et réservez les parures pour la sauce. Mélangez l'huile,...

• Panettone aux fruits confits.

  18 avril 2021 ( #Desserts, #Panettone, #Fruits confits )

  Recette N° 915 Ingrédients pour les fruits confits : 2 citrons bio 1 orange bio 100 g de raisins secs 25 cl d'eau 250 g de sucre en poudre 5 cuillères à soupe de rhum ambré Ingrédients pour le levain : 10 g de levure de boulangerie fraîche 5 cl de fleur...

• Croissant au beurre

  25 mars 2024 ( #Pâte à croisant, #Boulangerie et pâtisserie, #Croissants )

  Recette N° 1185 Croissant au beurre Ingrédients : 130 g d'eau 25 g de levure fraîche 100 g de lait 65 g de sucre 500 g de farine 10 g de sel 40 g de beurre mou 250 g de beurre de la marque Président à 85 % de matière grasse Préparation la veille : Prenez...

• Buchette de saumon, avocat et betterave.

  09 janvier 2022 ( #Entrées, #Saumon, #Avocat, #Betterave rouge )

  Recette N° 988 Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de saumon fumé ou 4 belles tranches 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 avocats mûrs 10 cl de fumet de poisson 2 g d'agar-agar 1 feuille de gélatine 1 pincée de piment d'Espelette Sel et poivre Ingrédients...

• Filets de rouget farcis à la tapenade accompagnés de girolles

  24 septembre 2023 ( #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Automne, #Rougets, #Girolles )

  Recette N° 1138 Filets de rouget farcis à la tapenade accompagnés de girolles Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets 400 g de girolles 1 échalote 1 ail 4 brins de ciboulette 30 g de beurre Un peu de sel et du poivre du moulin 20 cl de fond de volaille...

• Sushis aux crabe, thon, crevettes et saumon fumé

  22 novembre 2022 ( #Entrées, #Plat Asiatique, #Sushis )

  Recette N° 1066 Sushis aux crabe, thon, crevettes et saumon fumé Voici des sushis que l'on peut manger deux jours plus tard sans risque, car je n'utilise que des produit cuit, le thon et au naturel en boite, le crabe aussi, sans parler des crevettes...

• Tarte aux framboises, myrtilles et sablé breton

  05 août 2022 ( #Desserts, #Fruits de saison, #Tarte, #Framboises, #Myrtilles, #Sablé )

  Recette N° 1033 Tarte aux framboises, myrtilles et sablé breton Recette pour une tarte de 28 cm: Ingrédients pour le sablé breton : 200 g de farine 150 g de beurre mou 100 g de sucre 3 jaunes d’œufs 1 sachet de levures chimiques Préparation du sablé :...

• Fondue au reblochon et pommes de terres lardées

  01 mai 2022 ( #Fromage, #Fondue, #Légumes, #Pain )

  Recette N° 1005 Fondue au reblochon et pommes de terres lardées Ingrédients pour 4 personnes : 1 reblochon de 450 g 12 patates spéciales vapeur 12 tranches de lard fumé fines 10 cl de vin blanc sec Ingrédients pour le pain : 400 g de farine t 55 100 g...

• Brioche aux pralines.

  26 mars 2021 ( #Desserts, #Brioche, #Pralines )

  Recette N° 910 Pour réaliser cette recette, je suis parti de la recette de la brioche de Mercotte, bien sûr, j'ai apporté ma petite touche personnelle. Ingrédients pour 8 personnes : 250 g de beurre doux (transformer en beurre clarifié) 20 g de levure...