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• Canard laqué au jus corsé épicé, chicons braiser.

  21 novembre 2021 ( #Plat complet, #Canard, #Sauces, #Légumes )

  Recette N° 975 Canard laqué au jus corsé épicé, chicons braiser Recette pour 4 personnes Ingrédients pour la viande : 2 magrets de 400 gr environ Sel et poivre Ingrédients pour la sauce : 2 étoiles de badiane 1 clou de girofle 3 jus de Clémentine 1 cuillère...

• Donuts cuits au four, glaçage pistache

  05 février 2026 ( #Desserts, #Donuts, #Cuisson au four, #Recette non grasse, #Pistache, #Enrobage )

  Recette N° 1348 Donuts cuits au four, glaçage pistache Il y a des jours où l’envie de douceur s’impose sans prévenir. Pas forcément l’envie de plonger dans une friteuse, non… juste celle de retrouver ce parfum de boulangerie qui flotte dans la cuisine,...

• Gratin de poisson façon parmentier

  05 décembre 2021 ( #Plat, #Gratin, #Poissons et Crustacés )

  Recette N° 980 Gratin de poisson façon parmentier Ingrédients : 500 g de champignons de Paris frais 2 échalotes 2 ails 1 bouquet garni 10 cl de vin blanc sec 20 cl de fumet de poisson 1 poireau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 250 g de saumon 250 g...

• Verrines cornichon au citron, mousse de truite fumée et chantilly salée

  30 juillet 2023 ( #Verrines, #Cornichons frais, #Mousse de truite, #Chantilly salée )

  Recette N° 1125 Verrines cornichon au citron, mousse de truite fumée et chantilly salée Ingrédients pour 6 verrines : Ingrédients pour les cornichons : 140 g de cornichons frais ou de courgette 1 échalote 1 citron 1 filet d'huile d'olive Sel et poivre Ingrédients...

• Bruschettas d'anchois marinés à la tomate séchée

  22 août 2021 ( #Apéritif, #Recette d'été, #Poissons et Crustacés, #Bruschettas, #Tomates séchées )

  Recette N° 948 Ingrédients pour les tomates séchées : 1 kg de tomates De l'huile d'olive 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de sucre 3 ails Du thym Préparation des tomates : Lavez les tomates, ôtez le pédoncule. À l'opposé des pédoncules, pratiquez...

• Tarte à la framboise déstructurée, crème diplomate

  29 juin 2025 ( #Desserts, #Framboises, #Fruits de saison, #Fruits frais, #Crème diplomate, #Crème chantilly, #Crème pâtissière )

  Recette N° 1294 Tarte à la framboise déstructurée à la crème diplomate Recette pour quatre personnes Ingrédients pour la crème pâtissière : 25 cl de lait 2 jaunes d'œufs 50 g de sucre en poudre 20 g de fécule 2 feuilles de gélatine 2 cuillères à soupe...

• Saumon gravlax à la betterave, sauce gravlax et raviole de betterave

  18 novembre 2020 ( #Entrées, #Saumon, #Sauces, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°873 Temps de repos 1 x 12 heures et 1 x 24 heures avec une machine sous vide Sans machine 1 x 20 puis 24 heures Ingrédients pour : 4 personnes 500 g de saumon frais sans arête 250 g de betterave cuite et épluchée 75 g de sel de Guérande (gros...

• Navarin d'agneau.

  05 avril 2021 ( #Plat complet, #Viandes )

  Recette N° 913 Ingrédients pour 8 personnes : 1.8 kg de viande d'agneau dans l'épaule ou la poitrine coupée en cubes 50 g de beurre 1 grosse cuillère de farine 12 petits oignons nouveaux 8 petites pommes de terre 4 navets ronds 4 grosses carottes 1 bouquet...

• Jarret de porc cuit en deux façons et ses petits légumes

  01 novembre 2020 ( #Viandes, #Porc, #Confit, #Assiette complète )

  Recette N°869 Recette pour : 2 personnes : Ingrédients pour la première cuisson : 1 jarret de 800 g (pour moi demi-sel) 1 Blanc de poireau 2 Clous de girofle 3 Carottes 1 ail 1/2 branche de céleri. 1 bouquet garni de thym et de laurier 1 cuillère à café...

• Tatin de tomates cerise caramélisées

  29 juillet 2022 ( #Entrées, #Tomate cerise, #Tartes salées )

  Recette N° 1030 Tatin de tomates cerise caramélisées Ingrédients : 700 g de tomates cerise de plusieurs couleurs (en fonction du diamètre du plat à tarte) 3 cuillères à soupe de sucre cassonade 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Du thym frais 1...

• Cabillaud façon bouillabaisse

  03 juillet 2023 ( #Poissons et Crustacés, #Cabillaud, #Plat, #Sauces )

  Recette N° 1118 Cabillaud façon bouillabaisse Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de cabillaud d'environ 100 g (ou deux morceaux de 200 g coupés en deux) 1 kg de moules 400 g de crevettes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Un filet d'huile pour...

• Pétoncles, gambas et sa bisque.

  31 octobre 2021 ( #Assiette complète, #Poissons et Crustacés, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N° 969 Pétoncles, gambas et sa bisque. Ingrédients : 2 gambas 250 g de pétoncles 1 ail 1 échalote 5 cl de Jack daniel's 2 verres de vin blanc 20 cl de crème fraiche liquide 70 g de concentré de tomates 80 g de beurre 3 cuillères à soupe d'huile...

• Rôti de dinde à la tapenade

  20 octobre 2025 ( #Viandes, #Viandes blanches, #Dinde, #Champignons, #Chanterelles )

  Recette N° 1323 Rôti de dinde à la tapenade Voici un rôti de dinde réaliser à partir d'une cuisse de dinde désossée, servie avec une galette de pomme de terre et des chanterelles, un vrai régal. Ingrédients pour le rôti : 1 cuisse de dinde de 2 kg 50...

• Tarte aux fraises crème diplomate

  05 juin 2020 ( #Desserts, #Tarte, #Fraise, #Crème diplomate )

  Recette N°843 Ingrédients pour une grande tarte : 250 g farine t55 150 g beurre très mou 95 g sucre glace 35 g Poudre d'amandes 50 g d’œufs 1 g sel Préparation du fond de tarte : Dans le bol d'un robot avec le crochet, versez la farine, le sucre glace,...

• Fleur de courgette farcie au poulet sauce aux girolles

  09 septembre 2024 ( #Entrées, #Fleurs de courgette, #Farce fine, #Filet de poulet, #Champignons, #Sauce à la crème )

  Recette N° 1223 Fleur de courgette farcie au poulet sauce aux girolles Ingrédients pour les fleurs de courgette : - 8 fleurs de courgette (mâles si possible) - 400 g de filet de poulet sans peau - 2 œufs - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - Sel et poivre Ingrédients...

• Cake aux cerises

  01 juin 2026 ( #Desserts, #Fruits de saison, #Fruits confits, #Cerises )

  Recette N° 1381 Cake aux cerises Un cake où les cerises murmurent l’été : certaines fondantes comme un secret, d’autres croquantes comme un éclat de verger. Un doux soleil enfermé dans une tranche. Ingrédients 1 kg de cerises 3 gros œufs 150 g de farine...

• Tarte aux pommes compotées

  23 novembre 2021 ( #Desserts, #Fruits, #Tarte, #Compotée, #Pommes )

  Recette N° 976 Tarte aux pommes compotées Ingrédients pour la pâte sablée : 250 g de farine 125 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 œuf 100 g de beurre mou Ingrédients pour la garniture : 3 pommes 30 g de beurre 10 cl de jus d'orange 1 cuillère à café...

• Croissants pâte feuilletée levée

  02 septembre 2019 ( #Desserts, #Pâtes diverses )

  Recette N° 769 J'ai suivi à la lettre les explications de Dodofairy et j'ai réussi pour la première fois à faire des beaux croissants. La prochaine fois, je teste en pain au chocolat. (ou chocolatine pour certains) A réalisez la veille La détrempe : 250...

• Queue de langouste sauce Américaine et son flan de poireaux

  09 février 2020 ( #Assiette complète, #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Sauces, #Américaine )

  Recette N°805 Ingrédients pour les flans de poireaux : 2 poireaux 1 échalote 50 g de beurre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 œufs 40 g de conté 20 cl de crème fraîche liquide Sel et poivre Préparation : Enlevez les racines des poireaux et coupez...

• Avocat aux crevettes façon Sushi rolls.

  04 septembre 2020 ( #Entrées, #Avocat, #Crevette, #Poissons et Crustacés, #Recettes pour les fêtes, #Tuiles de pain )

  Recette N°860 Ingrédients pour 2 personnes : 4 tranches de truite fumée 1 avocat 100 g de crevettes cuitent et décortiquées (réservez 2 crevettes pour le dressage.) 2 cuillères à soupe de riz cuit et froid 1 jus de citron jaune +2 tranches pour décorer...

• Foie gras cuit sous vide à basse température

  13 novembre 2023 ( #Entrées, #Recettes pour les fêtes, #Foie gras, #Canard, #Présentations, #Dressages )

  Recette N°1157 Foie gras cuit sous vide à basse température Ingrédients pour le foie gras : 1 foie gras de 500 g 5 g de sel 2 g de poivre Ustensiles : Un thermoplongeur , le modèle > ICI Du film étirable Préparation du foie gras : La veille de la cuisson,...

• Roulé à la cannelle

  09 octobre 2024 ( #Desserts, #Brioche, #Roulés, #Sucre, #Vergeoise )

  Recette N° 1231 Roulé à la cannelle Ingrédients pour la pâte : - 400 g de farine - 1 pincée de sel - 1 sachet de levure de boulanger - 1 œuf - 50 g de beurre - 30 g de sucre en poudre - 150 g de crème fraîche liquide entière - 3 cuillères à soupe d'eau...

• Filet de poulet roulé au bacon et à la mozzarella, servi avec un tian de légumes fondants.

  29 mai 2026 ( #Viande, #Barbecue - Plancha, #Cuisson à la poêle, #Viande blanche, #Filet de poulet, #Légumes du moment, #Courgette, #Aubergines, #Tomate )

  Recette N° 1379 Filet de poulet roulé au bacon et à la mozzarella, servi avec un tian de légumes fondants. Un roulé de poulet moelleux, parfumé de bacon et de mozzarella fondante, accompagné d’un tian de légumes dorés à la plancha. Une assiette simple,...

• Hamburger à la plancha

  15 juin 2026 ( #Barbecue - Plancha, #Hamburger, #Recette facile, #Steak, #Sauce )

  Recette N° 1384 Hamburger à la plancha Sous la chaleur de la plancha, le pain se dore, la viande se saisit, le cheddar fond lentement… Un hamburger maison où chaque élément trouve sa place, pour un plaisir simple et irrésistible. Cette recette fonctionne...

• Dos de cabillaud poêlé, navets boulles d'or en deux façons

  14 novembre 2020 ( #Assiette complète, #Poissons et Crustacés, #Légumes )

  Recette N°872 Recette pour : deux personnes Ingrédients : Crème de navets : 3 navets 2 patates 1 ail 1 échalote 40 g de beurre 1 branche de thym citron 20 cl de crème fraîche liquide entière 1 pincée de noix de muscade Sel et poivre Navets glacés : 3...