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• Dos de cabillaud poêlé, navets boulles d'or en deux façons

  14 novembre 2020 ( #Assiette complète, #Poissons et Crustacés, #Légumes )

  Recette N°872 Recette pour : deux personnes Ingrédients : Crème de navets : 3 navets 2 patates 1 ail 1 échalote 40 g de beurre 1 branche de thym citron 20 cl de crème fraîche liquide entière 1 pincée de noix de muscade Sel et poivre Navets glacés : 3...

• Tartelettes au citron meringuées

  04 novembre 2018 ( #Desserts )

  Recette N°701 Ingrédients pour 8 tartelettes: 2 pâtes brisées 150 g d’œufs 120 g de sucre en poudre 10 g de maïzena 120 g de jus de citron 80 g de beurre pommade Préparation des fonds de tartelettes diamètre 10 cm: Découpez la pâte en quatre morceaux....

• Courgettes farcies

  17 août 2024 ( #Légumes, #Farce, #Coulis )

  Recettes N°1218 Courgettes farcies Ingrédients pour le coulis de tomates au basilic : 2 kg de tomates fraîches 2 échalotes 2 ails 5 c à s d'huiles d'olive. 1 bouquet de basilic frais 1 c à c d'herbes de Provence 1 c à c de basilic séché (facultatif) Du...

• Suprême de poulet sauce forestière

  23 mars 2026 ( #Sauces, #Sauce forestière, #Filet de poulet, #Suprême, #Champignons )

  Recette N° 1360 Suprême de poulet sauce forestière Il y a des recettes qui réchauffent autant le cœur que l’assiette, et ce suprême de poulet sauce forestière en fait partie. Une viande tendre, une sauce généreuse aux champignons, un parfum de porto ou...

• Poêlée de légumes et saumon à la plancha

  03 mai 2026 ( #Légumes, #Poissons et Crustacés, #Barbecue - Plancha )

  Recette N° 1375 Poêlée de légumes et saumon à la plancha Initialement prévue à la plancha, cette poêlée s’est finalement invitée à l’intérieur : le temps était trop incertain. La cuisson à la poêle fonctionne tout aussi bien et permet même d’obtenir un...

• Salade de poivron au poulpe

  01 août 2026 ( #Salades, #Poivrons, #Poulpe, #Calamars, #Feta )

  Recette N° 1401 Salade de poivron au poulpe Inspirée par une recette d’Éric Frechon, cette salade de poivrons au poulpe reprend l’esprit du chef : des produits justes, une cuisson précise et un assaisonnement franc. J’y apporte ma touche personnelle avec...

• Cabillaud en croûte de sel, riz basmati, fenouil et tomates confites, sauce hollandaise mousseline.

  10 avril 2016 ( #Poissons et Crustacés, #Plats uniques )

  Recette N°485 Riz basmati : 225 g de riz (sélection de 3 riz, basmati, riz rouge et riz sauvage) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 volumes d'eau salée pour 1 volume de riz Préparation du riz cuisson pilaf : Faites chauffer l'huile dans une grande...

• Gratin de poisson

  16 avril 2023 ( #Gratin, #Poissons et Crustacés, #Cabillaud, #Sauce béchamel )

  Recette N° 1098 Gratin de poisson Ingrédients : 1 kg de poisson (cabillaud ou autre poisson) 400 g de champignons de Paris frais 1 litre de lait 50 g de beurre 60 g de farine 70 g de gruyère 1 cuillère à café de fumet de poisson 1/2 cuillère à café de...

• Nems aux escargots et champignons

  23 février 2024 ( #Nems, #Escargots, #Recettes pour les fêtes, #Présentations )

  Recette N°1175 Nems aux escargots et champignons Ingrédients pour 10 nems : 180 g de lardons fumés 500 g de champignons Paris frais. 80 g d'échalote 25 g de beurre 30 escargots court bouillonnés + 10 g de beurre + 3 cuillère de jack Daniel's 10 feuilles...

• Magret de canard Rossini aux cèpes.

  28 décembre 2021 ( #Viandes, #Canard, #Assiette complète, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N° 985 Magret de canard Rossini aux cèpes Ingrédients pour 4 personnes : 2 magrets de canard 50 cl de fond de veau 25 g de beurre 1 échalote 40 g de cèpes déshydratés 4 escalopes de foie gras surgelées Sel et poivre Quelques baies pour décorer Préparation...

• Filets de caille accompagnés de légumes de saison automnale.

  21 septembre 2025 ( #Viandes, #Viandes blanches, #légumes, #Potimarron, #Navet, #Giroles )

  Recette N° 1316 Filets de caille accompagnés de légumes de saison automnale. Équilibre des saveurs : La douceur du butternut et des figues contraste subtilement avec le caractère terreux des girolles et la délicatesse des filets de caille. Un plat qui...

• Mille feuilles

  10 décembre 2018 ( #Desserts )

  Recette N°711 Ingrédients: 3 pâtes feuilletées 1 litre de lait 160 g de sucre en poudre 10 jaunes d’œufs 140 g de farine 2 c à soupe d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille) Du sucre glace Papier de cuisson Préparation de la pâte feuilletées: Déposez...

• Dessert aux agrumes et sorbet à la menthe

  22 février 2023 ( #Desserts, #Fruits confits, #Sorbet, #Menthe, #Lemon curd )

  Recette N°1088 Dessert aux agrumes et sorbet à la menthe Voici un dessert inspiré de la recette du chef pâtissier Jimmy Mornet que j'ai un peu modifié et simplifié, et qui est très bonne. Recette pour 4 personnes Ingrédients pour les fruits confits :...

• Filet de poulet aux cèpes sauce Porto.

  13 janvier 2025 ( #Viande, #Poulet, #Filet de poulet, #Sauces, #Porto )

  Recette N° 1255 Filet de poulet aux cèpes sauce Porto. Ingrédients : 4 filets de poulet 25 beurre pour les cèpes 20 g de beurre pour les filets 20 g de beurre pour la sauce Un filet d'huile d'olive 300 g de cèpes surgelés ou frais 1 oignon 3 gousses d'ail...

• Foie gras au sel

  09 décembre 2025 ( #Recette pour les fêtes, #Recette facile, #Recette rapide, #Foie Gras, #Canard )

  Recette N° 1338 Foie gras au sel Foie gras maison au sel : une recette simple et précise, avec porto blanc et repos calculé. Servi avec une gelée de kiwi jaune, pour une touche fraîche et festive. Exemple avec un foie gras de 520 g Pour avoir la bonne...

• Gnocchis aux pommes de terre, purée de champignons et foie gras poêlé

  20 septembre 2020 ( #Assiette complète, #Gnocchis de pomme de terre, #Purée de champignons, #foie gras, #Emulsion, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°865 Voici encore une recette de Denny Imbroisi, découverte su YouTube dans l'émission "Dans la peau d'un chef" Un régal pour les pupilles et les papilles. Recette pour 4 personnes Ingrédients pour la purée de champignons : 500 g de champignons...

• Brioche aux pralines (praluline)

  14 avril 2025 ( #Desserts, #Brioche, #Pralines, #Praluline )

  Recette N° 1274 Brioche aux pralines (praluline) Je n'ai pas eu le temps de préparer la pâte la veille, de plus, je n'avais que de la farine T 45, c'est pour cela que je n'ai pas ajouté l'eau dans la pâte, mais malgré tout ça, cette brioche est à tomber...

• Vol-au-vent aux poissons

  28 septembre 2025 ( #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Pâte feuilletée, #Recette pour les fêtes )

  Recette N° 1318 Vol-au-vent aux poissons Ingrédients pour les vol-au-vent : 4 vols au vent 3 carottes 1 gros oignon 4 champignons de Paris 2 ails 1 filet d'huile de pépins de raisin 140 g de petit-pois cuit à l'étouffée avec leurs jus 200 g de lotte...

• Seiches à la tomate et chorizo accompagnée de légumes cuit à la plancha

  02 juin 2026 ( #Barbecue - Plancha, #Seiches, #Chorizo, #Persillade, #Légumes, #Recettes d'été )

  Recette N° 1382 Seiches à la tomate et chorizo accompagnée de légumes cuit à la plancha Une assiette ensoleillée où des seiches tendres et parfumées rencontrent des légumes fondants et grillés, le tout relevé par le chorizo et une persillade fraîche. Ingrédients...

• Lapin chasseur et frites de polenta

  01 février 2026 ( #Viandes, #Lapin, #sauces, #Polenta, #Frites )

  Recette N° 1347 Lapin chasseur et frites de polenta Ingrédients pour la polenta : 160 g de polenta 720 g d'eau 30 g de parmesan 50 g de beurre Sel et poivre 50 g de beurre supplémentaire pour faire dorer les frites Ingrédients pour le lapin : 1 lapin...

• Focaccia aux poivrons

  29 mai 2024 ( #Pâte levée, #Focaccia, #légumes, #Poivrons )

  Recette N° 1201 Focaccia aux poivrons Ingrédients pour la pâte : 250 g de farine T 45 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 15 cl d'eau 5 g de levure fraîche 5 g de sel Ingrédients pour la garniture : 3 poivrons de couleur différente (ci-possible) 3 échalotes...

• Brioche feuilletée

  21 mai 2024 ( #Desserts, #Brioche, #Boulangerie et pâtisserie, #Pâte feuilletée )

  Recette N° 1198 Brioche feuilletée Ingrédient pour deux brioches : Pour la pâte à brioche : 300 g de farine t 45 45 g de sucre 6 g de sel 15 g de levure fraîche 3 œufs (150 g) 20 g d’eau 60 g de beurre 30 g de beurre pour beurrer les moules Beurre pour...

• Couscous au bœuf

  26 juillet 2022 ( #couscous, #Viandes, #Boeuf, #Epices )

  Recette N°1029 Couscous au bœuf Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de bœuf maigre 1 oignon 1 courgette de 800 g 1 cuillère à café de coriandre 1 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à soupe de raisins secs 2...

• Cabillaud à la moutarde ancienne et son écrasé de pommes de terre.

  27 février 2021 ( #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Sauces )

  Recette N° 905 Ingrédients pour deux personnes : 2 dos de cabillaud d'environ 150 g 1 filet d'huile d'olive 1 échalote 1/2 jus de citron 1 verre de vin blanc 1 cuillère à café de fumet de poisson 2 grosses cuillères de moutarde 40 cl de crème fraîche...

• Filet de porc à la Toscane cuit à la broche (recette Weber)

  02 juillet 2020 ( #Barbecue - Plancha, #Rôti, #Porc, #Toscane, #Weber )

  Recette N°846 Ingrédients pour la saumure : 25 cl de vin blanc 12.5 cl d'eau glacée +1 litre pour la fin 50 g de gros sel 50 g de cassonade 1 branche de romarin 1 branche de sauge fraîche 1 rôti de porc d'environ 1.5 kg Préparation de la saumure : Mélangez...