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• Filets de caille accompagnés de légumes de saison automnale.

  21 septembre 2025 ( #Viandes, #Viandes blanches, #légumes, #Potimarron, #Navet, #Giroles )

  Recette N° 1316 Filets de caille accompagnés de légumes de saison automnale. Équilibre des saveurs : La douceur du butternut et des figues contraste subtilement avec le caractère terreux des girolles et la délicatesse des filets de caille. Un plat qui...

• Mille feuilles

  10 décembre 2018 ( #Desserts )

  Recette N°711 Ingrédients: 3 pâtes feuilletées 1 litre de lait 160 g de sucre en poudre 10 jaunes d’œufs 140 g de farine 2 c à soupe d'extrait de vanille (ou une gousse de vanille) Du sucre glace Papier de cuisson Préparation de la pâte feuilletées: Déposez...

• Dessert aux agrumes et sorbet à la menthe

  22 février 2023 ( #Desserts, #Fruits confits, #Sorbet, #Menthe, #Lemon curd )

  Recette N°1088 Dessert aux agrumes et sorbet à la menthe Voici un dessert inspiré de la recette du chef pâtissier Jimmy Mornet que j'ai un peu modifié et simplifié, et qui est très bonne. Recette pour 4 personnes Ingrédients pour les fruits confits :...

• Filet de poulet aux cèpes sauce Porto.

  13 janvier 2025 ( #Viande, #Poulet, #Filet de poulet, #Sauces, #Porto )

  Recette N° 1255 Filet de poulet aux cèpes sauce Porto. Ingrédients : 4 filets de poulet 25 beurre pour les cèpes 20 g de beurre pour les filets 20 g de beurre pour la sauce Un filet d'huile d'olive 300 g de cèpes surgelés ou frais 1 oignon 3 gousses d'ail...

• Foie gras au sel

  09 décembre 2025 ( #Recette pour les fêtes, #Recette facile, #Recette rapide, #Foie Gras, #Canard )

  Recette N° 1338 Foie gras au sel Foie gras maison au sel : une recette simple et précise, avec porto blanc et repos calculé. Servi avec une gelée de kiwi jaune, pour une touche fraîche et festive. Exemple avec un foie gras de 520 g Pour avoir la bonne...

• Gnocchis aux pommes de terre, purée de champignons et foie gras poêlé

  20 septembre 2020 ( #Assiette complète, #Gnocchis de pomme de terre, #Purée de champignons, #foie gras, #Emulsion, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°865 Voici encore une recette de Denny Imbroisi, découverte su YouTube dans l'émission "Dans la peau d'un chef" Un régal pour les pupilles et les papilles. Recette pour 4 personnes Ingrédients pour la purée de champignons : 500 g de champignons...

• Brioche aux pralines (praluline)

  14 avril 2025 ( #Desserts, #Brioche, #Pralines, #Praluline )

  Recette N° 1274 Brioche aux pralines (praluline) Je n'ai pas eu le temps de préparer la pâte la veille, de plus, je n'avais que de la farine T 45, c'est pour cela que je n'ai pas ajouté l'eau dans la pâte, mais malgré tout ça, cette brioche est à tomber...

• Vol-au-vent aux poissons

  28 septembre 2025 ( #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Pâte feuilletée, #Recette pour les fêtes )

  Recette N° 1318 Vol-au-vent aux poissons Ingrédients pour les vol-au-vent : 4 vols au vent 3 carottes 1 gros oignon 4 champignons de Paris 2 ails 1 filet d'huile de pépins de raisin 140 g de petit-pois cuit à l'étouffée avec leurs jus 200 g de lotte...

• Lapin chasseur et frites de polenta

  01 février 2026 ( #Viandes, #Lapin, #sauces, #Polenta, #Frites )

  Recette N° 1347 Lapin chasseur et frites de polenta Ingrédients pour la polenta : 160 g de polenta 720 g d'eau 30 g de parmesan 50 g de beurre Sel et poivre 50 g de beurre supplémentaire pour faire dorer les frites Ingrédients pour le lapin : 1 lapin...

• Focaccia aux poivrons

  29 mai 2024 ( #Pâte levée, #Focaccia, #légumes, #Poivrons )

  Recette N° 1201 Focaccia aux poivrons Ingrédients pour la pâte : 250 g de farine T 45 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 15 cl d'eau 5 g de levure fraîche 5 g de sel Ingrédients pour la garniture : 3 poivrons de couleur différente (ci-possible) 3 échalotes...

• Brioche feuilletée

  21 mai 2024 ( #Desserts, #Brioche, #Boulangerie et pâtisserie, #Pâte feuilletée )

  Recette N° 1198 Brioche feuilletée Ingrédient pour deux brioches : Pour la pâte à brioche : 300 g de farine t 45 45 g de sucre 6 g de sel 15 g de levure fraîche 3 œufs (150 g) 20 g d’eau 60 g de beurre 30 g de beurre pour beurrer les moules Beurre pour...

• Couscous au bœuf

  26 juillet 2022 ( #couscous, #Viandes, #Boeuf, #Epices )

  Recette N°1029 Couscous au bœuf Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de bœuf maigre 1 oignon 1 courgette de 800 g 1 cuillère à café de coriandre 1 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à soupe de raisins secs 2...

• Cabillaud à la moutarde ancienne et son écrasé de pommes de terre.

  27 février 2021 ( #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Sauces )

  Recette N° 905 Ingrédients pour deux personnes : 2 dos de cabillaud d'environ 150 g 1 filet d'huile d'olive 1 échalote 1/2 jus de citron 1 verre de vin blanc 1 cuillère à café de fumet de poisson 2 grosses cuillères de moutarde 40 cl de crème fraîche...

• Filet de porc à la Toscane cuit à la broche (recette Weber)

  02 juillet 2020 ( #Barbecue - Plancha, #Rôti, #Porc, #Toscane, #Weber )

  Recette N°846 Ingrédients pour la saumure : 25 cl de vin blanc 12.5 cl d'eau glacée +1 litre pour la fin 50 g de gros sel 50 g de cassonade 1 branche de romarin 1 branche de sauge fraîche 1 rôti de porc d'environ 1.5 kg Préparation de la saumure : Mélangez...

• Nems aux crevettes et bisque

  15 septembre 2022 ( #Entrées, #Recettes pour les fêtes, #Poissons et Crustacés, #Crevettes, #Sauces )

  Recette N°1043 Nems aux crevettes et bisque Ingrédients pour 2 personnes : 10 feuilles de bricks 500 g de crevettes cuitent 1 oignon 2 ails 1 blanc de poireau 140 g de concentré de tomates 1 carotte 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à café...

• Couronne de pain facile

  24 mai 2023 ( #Pain, #Pain de campagne, #Couronne, #Pâtes diverses )

  Recette N°1108 Couronne de pain facile Ingrédients pour une couronne : 450 de farine T 65 50 de farine T 110 300 g d'eau 20 g de levure fraîche 10 g de sel Une pincée de sucre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1er étape : Versez l'eau dans un bol, ajoutez...

• Gratin de Fruits de Mer (Frais)

  10 septembre 2017 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés )

  Recette N°628 Ingrédients pour 8 personnes: 6 langoustines crues 300 g de crevettes crues 8 noix de saint jacques 500 g de coques 300 g de calamars 500 g de moules 400 g de carottes 200 g de blanc de poireaux 300 g de champignons frais 2 échalotes 50...

• Mille feuilles aux framboises.

  21 juin 2021 ( #Desserts, #Fruits, #Chantilly, #Framboises )

  Recette N° 930 Recette pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 300 g de framboise Sucre glace Quelques feuilles de menthe Ingrédients pour la meringue suisse : 60 g de blancs d'œuf 125 g de sucre en poudre 50 g de sucre glace 10 gouttes de colorant rouge...

• Mignon de porc à l'ail noir

  16 avril 2023 ( #Viande, #Porc, #Filet mignon, #Ail noir )

  Recette N° 1099 Mignon de porc à l'ail noir Ingrédients : 2 filets mignons 5 ails noirs 4 cuillères à café de moutarde mi-forte Du thym De l'huile d'olive 1 verre de vin blanc sec 50 cl de fond de veau Sel et poivre 12 pommes de terre moyennes Préparation...

• Lapin à la moutarde et galette de brocolis.

  16 octobre 2022 ( #Viandes, #Lapin, #Assiette complète, #Légumes, #Brocolis )

  Recette N° 1056 Lapin à la moutarde et galette de brocolis. Pour 6 personnes: 6 cuisses de lapin 50 cl de fond de volaille 1 oignon 2 cuillères à soupe de moutarde 10 cl de crème fraîche liquide Sel et poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Ingrédients...

• Cochon de lait à la broche

  03 juillet 2017 ( #Viandes )

  Recette N°616 Ingrédients pour environ 30 personnes: 1 cochon de lait de 16 kg 5 ails 5 oignons 5 feuilles de laurier 1 bouquet de persil Du sel et du poivre Accompagnement: 5 kg de pomme de terre cuitent à la vapeur 5 oignons Liquide pour arroser le...

• Salade terre et Mer de printemps.

  26 mars 2023 ( #Entrées, #Salade, #Fraîche, #Poissons et Crustacés )

  Recette N° 1094 Salade terre et Mer de printemps. Ingrédients pour 6 assiettes : 250 g de tomates cerise 1 botte d'asperges vertes 400 g d'encornet 200 g de poivron à l'huile d'olive 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne Le jus d'un demi-citron...

• Dos de cabillaud pané sauce safranée et riz thaï

  27 janvier 2019 ( #Poissons et Crustacés, #Plat, #Sauces )

  Recette N°722 Recette pour 2 personnes Ingrédients pour le riz: 1 dose de riz 1 dose 1/2 d'eau 1 ail 3 c à soupe d'huile Sel Préparation du riz: Faites revenir le riz avec l'ail écrasé au couteau dans une casserole avec l'huile Quand celui-ci devient...

• Croustillants d’effiloché de canard au foie gras et sa purée de patates douce au maïs

  30 septembre 2019 ( #Bricks, #Canard, #Confit, #Patate douce, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N° 777 Ingrédients pour 8 personnes : Pour les croustillants : 1 boite de confit de canard de 1.2 kg 4 tranches de foie gras surgelés 2 échalotes 1 ail 3 c à soupe d'huile d'olive 5 c à soupe de graisse de canard 2.5 cl de vinaigre balsamique...

• Jarret de porc désossé et sauce au vin rouge

  14 mars 2022 ( #Plat, #Viandes, #Jarret, #Porc, #Sauce au vin )

  Recette N° 997 Jarret de porc désossé et sauce au vin rouge Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret cru d'environ 1.5 kg 2 cubes de bouillon de boeuf 1/2 cuillère à café de poivre moulu 1 cuillère à café d'ail en poudre 1 cuillère à café de paprika doux...