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• Gratin de Fruits de Mer (Frais)

  10 septembre 2017 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés )

  Recette N°628 Ingrédients pour 8 personnes: 6 langoustines crues 300 g de crevettes crues 8 noix de saint jacques 500 g de coques 300 g de calamars 500 g de moules 400 g de carottes 200 g de blanc de poireaux 300 g de champignons frais 2 échalotes 50...

• Mille feuilles aux framboises.

  21 juin 2021 ( #Desserts, #Fruits, #Chantilly, #Framboises )

  Recette N° 930 Recette pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 300 g de framboise Sucre glace Quelques feuilles de menthe Ingrédients pour la meringue suisse : 60 g de blancs d'œuf 125 g de sucre en poudre 50 g de sucre glace 10 gouttes de colorant rouge...

• Mignon de porc à l'ail noir

  16 avril 2023 ( #Viande, #Porc, #Filet mignon, #Ail noir )

  Recette N° 1099 Mignon de porc à l'ail noir Ingrédients : 2 filets mignons 5 ails noirs 4 cuillères à café de moutarde mi-forte Du thym De l'huile d'olive 1 verre de vin blanc sec 50 cl de fond de veau Sel et poivre 12 pommes de terre moyennes Préparation...

• Lapin à la moutarde et galette de brocolis.

  16 octobre 2022 ( #Viandes, #Lapin, #Assiette complète, #Légumes, #Brocolis )

  Recette N° 1056 Lapin à la moutarde et galette de brocolis. Pour 6 personnes: 6 cuisses de lapin 50 cl de fond de volaille 1 oignon 2 cuillères à soupe de moutarde 10 cl de crème fraîche liquide Sel et poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Ingrédients...

• Cochon de lait à la broche

  03 juillet 2017 ( #Viandes )

  Recette N°616 Ingrédients pour environ 30 personnes: 1 cochon de lait de 16 kg 5 ails 5 oignons 5 feuilles de laurier 1 bouquet de persil Du sel et du poivre Accompagnement: 5 kg de pomme de terre cuitent à la vapeur 5 oignons Liquide pour arroser le...

• Salade terre et Mer de printemps.

  26 mars 2023 ( #Entrées, #Salade, #Fraîche, #Poissons et Crustacés )

  Recette N° 1094 Salade terre et Mer de printemps. Ingrédients pour 6 assiettes : 250 g de tomates cerise 1 botte d'asperges vertes 400 g d'encornet 200 g de poivron à l'huile d'olive 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne Le jus d'un demi-citron...

• Dos de cabillaud pané sauce safranée et riz thaï

  27 janvier 2019 ( #Poissons et Crustacés, #Plat, #Sauces )

  Recette N°722 Recette pour 2 personnes Ingrédients pour le riz: 1 dose de riz 1 dose 1/2 d'eau 1 ail 3 c à soupe d'huile Sel Préparation du riz: Faites revenir le riz avec l'ail écrasé au couteau dans une casserole avec l'huile Quand celui-ci devient...

• Croustillants d’effiloché de canard au foie gras et sa purée de patates douce au maïs

  30 septembre 2019 ( #Bricks, #Canard, #Confit, #Patate douce, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N° 777 Ingrédients pour 8 personnes : Pour les croustillants : 1 boite de confit de canard de 1.2 kg 4 tranches de foie gras surgelés 2 échalotes 1 ail 3 c à soupe d'huile d'olive 5 c à soupe de graisse de canard 2.5 cl de vinaigre balsamique...

• Jarret de porc désossé et sauce au vin rouge

  14 mars 2022 ( #Plat, #Viandes, #Jarret, #Porc, #Sauce au vin )

  Recette N° 997 Jarret de porc désossé et sauce au vin rouge Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret cru d'environ 1.5 kg 2 cubes de bouillon de boeuf 1/2 cuillère à café de poivre moulu 1 cuillère à café d'ail en poudre 1 cuillère à café de paprika doux...

• Jambon de porcelet à la broche sauce Madère

  02 août 2020 ( #Barbecue - Plancha, #Broche, #Jambon, #Porcelet, #Cochon, #Weber, #Porc, #Rôti )

  Recette N°854 Recette pour 8 personnes : Pour le jambon : 1 jambon désossé et ficelé de 2600 g Un peu d'huile d'olive 8 clous de girofle 1 cuillère à café de sel fin 1 cuillère à café de graine de poivre Pour la garniture : 1,5 kg de pomme de terre 10...

• Poulet à la broche comme au marché

  07 avril 2025 ( #Barbecue - Plancha, #Weber, #Poulet, #Broche, #Recette complète, #Marinade )

  Recette N° 1273 Poulet à la broche comme au marché Voici une recette de poulet comme au marché. Bien sûr, il existe beaucoup de recettes différentes, mais pour celle-ci, il n'est pas nécessaire de l'arroser pendant la cuisson, il aura un bon parfum et...

• Tarte aux abricots 100 % levain

  15 septembre 2024 ( #Levain, #Tarte, #Abricots, #Crème pâtissière, #Glaçage )

  Recette N° 1225 Ingrédients pour la pâte: 250 g de farine 3 œufs 30 g de sucre 150 g de levain actif (rafraichi deux heures avant) recette ICI 130 g de beurre mou Une pincée de sel Autres ingrédients : 1 boîte d'abricots au sirop Du sucre Des amandes...

• Homard poêlé au beurre moussant et sa bisque, asperges croquantes.

  27 mai 2019 ( #Poissons et Crustacés, #Entrées, #Plat, #Asperges )

  Recette N°750 Ingrédients pour 2 personnes : 2 homards 1 blanc de poireau 1 oignon 2 carottes 2 ails 3 c à café de fumet de poisson en poudre 1 verre de vin blanc 1 litre d'eau 3 c à soupes d'huile d'olive 30 g de beurre manié 140 g de tomate concentrée...

• Tarte aux framboises

  02 mai 2023 ( #Desserts, #Fruits, #Fruits de saison, #Framboises, #Crème pâtissière )

  Recette N° 1103 Tarte aux framboises Ingrédients pour le fond de tarte de 20 cm : 95 g de beurre 90 g de sucre glace 30 g de poudre d'amande 2 g de sel 55 g d'œuf 185 g de farine 50 g de fécule Ingrédients pour la garniture de la tarte : 250 g de framboises Ingrédients...

• Potimarron farci au reblochon

  23 septembre 2024 ( #Légumes, #Potimarron, #Plat complet, #Fromage fondu, #Reblochon )

  Recette N°1227 Potimarron farci au reblochon Recette pour 4 personnes : Ingrédients : - 1 potimarron de 1,5 kg - 1 oignon - 180 g de lardons fumés - 250 g de reblochon - 200 g de châtaignes - 40 cl de crème fraîche liquide - 1/2 verre de vin blanc sec...

• Pigeon et sa purée de patate douce

  18 février 2019 ( #Plat, #Pigeon, #Purée, #Patate douce )

  Recette N°730 Recette pour 2 personnes Ingrédients pour le pigeon: 2 pigeons 1 carotte. 1 oignon. 3 c à soupe d'huile d'olive 2 cm de racine de gingembre ou curcuma 100 g de myrtilles fraîches 1/4 vin rouge 1/4 Bouillon de volaille Pour la purée: 500...

• Panna cotta à la framboise et citron caviar

  28 juillet 2021 ( #Desserts, #Fruits, #Citron Caviar, #Recette d'été )

  Recette N° 945 Ingrédients pour la panna cotta pour 4 personnes: 40 cl de crème fraiche liquide entière 1.5 feuilles de gélatine 50 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille Ingrédients pour la garnitures : 2 citrons caviars 1/2 pot de gelée de framboise...

• Mousseline de petit-pois Saint-Jacques snackées au Madère

  09 janvier 2023 ( #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Noix de saint-jacques, #Petit-pois )

  Recette N°1078 Mousseline de petit-pois Saint-Jacques snackées au Madère Recette pour deux personnes: Ingrédients pour la mousseline de petit-pois : 500 g de petit-pois surgelés 1 cube de bouillon de bœuf 1 échalote 20 g de beurre 1 litre d'eau Sel et...

• Paupiette de veau et son écrasé de pomme de terre

  05 octobre 2022 ( #Viandes, #Veau, #Légumes, #Pomme de terre, #Assiette complète )

  Recette N°1053 Ingrédients pour 4 personnes : 4 paupiettes de veau Un bouquet garni thym et laurier 50 g de beurre 1 verre de vin blanc 50 cl de fond de veau Sel et poivre 1 gros oignon Ingrédients pour l'écrasé de pomme de terre : 1.1 kg de pomme de...

• Focaccia façon pizza

  27 février 2024 ( #Pizza, #Pâtes diverses, #Entrées, #Pâte levée, #Focaccia )

  Recette N° 1179 Focaccia façon pizza Temps de préparation complet : environ 2 h 30 Ingrédients pour la fougasse : 500 g de farine T45 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 30 cl d'eau tiède 10 g de levure fraîche 9 g de sel Un filet d'huile d'olive supplémentaire Ingrédients...

• Pinsa aux champignons et à la crème (version rapide)

  23 juillet 2023 ( #Pâtes diverses, #Pizza, #Pinsa, #Champignons, #Crème )

  Recette N° 1122 Pinsa aux champignons et à la crème (version rapide) La pinsa romaine, un plat typique de la cuisine romaine, est considérée comme l'ancêtre de la pizza. La différence réside dans sa pâte plus légère à base d'un mélange de farines : farine...

• Magret de canard à l'orange, navets glacés et sauce bigarade

  08 novembre 2020 ( #Viandes, #Magret de canard, #Sauces bigarade, #Navets glacés )

  Recette N° 871 Recette pour : 2 personnes Ingrédients : 1 magret de canard de 450 g environ 4 navets boules 30 g de beurre 1/2 verre de jus d'orange 1 verre d'eau 1 cuillère à soupe de miel 4 oranges bio Sel et poivre Préparation des navets et du magret...

• Éclairs fraise Chantilly et coulis

  28 mai 2020 ( #Desserts, #Fraises, #Coulis, #Chantilly )

  Recette N° 838 Ingrédients pour les choux : 7 cl de lait 50 g de beurre 1/2 cuillère à café de sel 80 g de farine 2 œufs Préparation : Faites bouillir le lait avec 8 cl d’eau plus le beurre coupé en dés et le sel Quand le beurre est fondu totalement,...

• Terrine aux poissons, vinaigrette au basilic.

  03 août 2023 ( #Poissons et Crustacés, #Terrine, #Sauces, #Basilic )

  Recette N° 1126 Terrine aux poissons, vinaigrette au basilic. J'ai servi cette terrine accompagnée d'une petite poignée de feuille de salade mélangée avec une vinaigrette au basilic et une mayonnaise faite maison. Ingrédients pour 6 personnes : 400 g...

• Minis cakes pour apéritif

  02 décembre 2024 ( #Apéritif, #Apéritif dînatoire, #Cake, #Cake salé, #Thon, #Tomate séchée, #Ciboulette, #Dés de jambon, #Recette facile, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N° 1240 Minis cakes pour apéritif Ingrédients pour trois mini-cakes de 5x5x27 cm : Pâte de base : - 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 4 œufs - 10 cl d'huile d'olive - 10 cl de vin blanc sec - Sel et poivre Modèle de moule utiliser...