Brioche aux pralines (praluline)

Je n'ai pas eu le temps de préparer la pâte la veille, de plus, je n'avais que de la farine T 45, c'est pour cela que je n'ai pas ajouté l'eau dans la pâte, mais malgré tout ça, cette brioche est à tomber par terre tellement elle est délicieuse, bien sûr, je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter ma petite touche personnelle en y ajoutant une petite cuillère de fleur d'oranger.

Ingrédients :

• 175 g de farine T 55 
• 3.5 g de sel fin
• 2 œufs
• 7 g de levure fraîche de boulangerie
• 7 g de sucre
• 90 g de beurre tempéré
• 225 g de pralines roses concassées
• 1 cuillère à café de fleur d'oranger
• 35 ml d'eau (selon la farine utilisée).

Préparation de la pâte la veille :

1. Mettez dans le bol du robot, la farine tamisée, le sel, la levure, les œufs, le sucre et l'eau si on utilise de la farine T55.
2. Mélangez pendant 4 minutes au crochet puis ajoutez le beurre coupé en morceaux, continuez de malaxer pendant encore 4 minutes.
3. Débarrassez la pâte dans un cul de poule et couvrez d'un torchon.
4. Mettez au frais pour la nuit.

Le lendemain :

1. Concassez les pralines. 
2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
3. Versez au centre les pralines et repliez la pâte dessus.
4. Étalez au rouleau et recommencez l'opération, repliez et étalez en carré.
5. Rabattez les angles un par un au centre de la pâte une première fois.
6. Recommencez avec les autres angles créés.
7. Retournez la pâte et boulez-la avec la paume de la main sur un plan de travail légèrement fariné.
8. Déposez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson.
9. Préchauffez le four à 45 degrés Celsius.
10. Enfournez la brioche 45 minutes pour la faire pousser.

La cuisson :

1. Après les 45 minutes de pousse, sortez la brioche du four et montez la température à 150 °C.
2. Enfournez pour 35 minutes avec la porte un peu entrouverte si vous utilisez la chaleur statique, laissez fermer si vous utilisez la chaleur tournante.
3. Une fois cuite, déposez-la sur une grille pour laisser refroidir.

*Vin conseillé : à déguster avec un blanc moelleux du Beaujolais. ( à consomer avec modération , bien sur)