Poulet à la broche comme au marché

• Voici une recette de poulet comme au marché.
• Bien sûr, il existe beaucoup de recettes différentes, mais pour celle-ci, il n'est pas nécessaire de l'arroser pendant la cuisson, il aura un bon parfum et un bon goût.
• Vous pouvez le badigeonner plusieurs heures à l'avance en le laissant au frais ou, comme moi, juste avant de le mettre en cuisson.
• Si vous ne possédez pas de barbecue, vous pouvez quand même le faire cuire dans un four traditionnel à 200 °C en ajoutant un demi-verre d'eau dans le fond du plat à mi-cuisson pour décoller les sucs et obtenir un jus qui vous permettra de l'arroser un peu lorsqu'il sera déjà doré.

Ingrédients pour le poulet

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 d'ail (râpées pour obtenir uniquement la pulpe)
• 1 cuillère à café rase de sel fin
• 1/2 cuillère à café rase de poivre
• 1 cuillère à café rase de paprika doux
• 1 cuillère à café rase d'herbe de Provence moulues
• 1 cuillère à café rase de romarin
• 1 cuillère à café rase de cumin moulu
• 1 citron

Ingrédients pour la garniture :

• 1 kg de pomme de terre coupée en morceaux
• 15 tomates cerise
• 1 gros oignon
• Sel et poivre
• 1 pincée d'herbe de Provence

Préparation du barbecue :

1. Faites chauffer le barbecue jusqu'à ce qu'il atteigne au moins 200 °C.
2. Écartez les paniers remplis de braises et fermez le pour qu'il monte en température.

Préparation de la garniture :

1. Mettez les pommes de terre dans une barquette.
2. Ajoutez les tomates et l'oignon émincé grossièrement.
3. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'herbe de Provence moulue
4. La garniture est prête.

Préparation du poulet :

1. Prenez le citron et coupez-le en 4.
2. Salez et poivrez l'intérieur du poulet puis insérez les morceaux de citron.
3. Bridez le poulet pour qu'il ne bouge pas pendant la cuisson avec de la ficelle.
4. Mélangez le reste des ingrédients puis ajoutez l'huile.
5. Massez le poulet de partout avec la marinade.
6. Embrochez-le en le serrant bien (Si vous en avez un, mettez un contrepoids pour que la broche tourne sans effort.)
7. Le poulet est prêt pour la cuisson.

La cuisson :

1. Déposez la barquette de garniture entre les paniers de braise.
2. Mettez le poulet sur le barbecue et mettez la broche en marche.
3. Fermez le couvercle et essayez de maintenir la cuisson entre 200 et 250 °C.
4. Toutes les 30 minutes, mélangez la garniture.
5. Comptez 1 h 30 à 2 h 00 de cuisson pour un poulet de 2 kg à 250 °C. 
6. Pour savoir s'il est bien cuit enfin de cuisson, coupez entre les cuisses, si le jus sort clair, c'est qu'il est cuit, s'il sort un peu rouge, poursuivez la cuisson 15 minutes en fermant tous les clapets.