Minies focaccias

Voici une recette de focaccia individuelle simple à réaliser. Bien sûr, vous pouvez varier la garniture avec de la sauce tomate, du pesto Rosso, etc.

Ingrédients :

• 175 g d'eau tiède
• 15 g de levure de boulanger en cube
• 312 g de farine T45
• 6 g de sel fin
• 3 g d'huile d'olive

Garniture :

• 1 filet d'huile d'olive
• Pesto genovese 
• 11 tomates cerises
• 1 grosse échalote ou 2 petites
• Un peu de parmesan
• Une pincée de sel, de poivre et d'herbes de Provence

Préparation de la pâte :

1. Versez l'eau tiède dans le bol du robot.
2. Ajoutez la levure émiettée et mélangez pour la dissoudre dans l'eau.
3. Ajoutez la farine, l'huile, le sel et pétrir pendant 5 minutes en petite vitesse avec le crochet.
4. Formez une boule de pâte et couvrez l'ensemble.
5. Laissez doubler la pâte pendant 1 heure. (moi, je la mets dans le four régler à 40 °C)
6. Après 1 heure de pousse, dégazez la pâte puis partagez-la en 4 morceaux égaux.
7. Aplatissez du bout des doigts pour lui donner une forme ronde d'un diamètre de 12 cm.
8. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson et couvrez le tout.
9. Laissez reposer 30 minutes toujours à la chaleur. 
10. Au bout des 30 minutes, réalisez des empreintes avec les doigts.
11. Il restera plus qu'à les garnir.

Préparation de la garniture :

1. Épluchez et émincez l'échalote et l'ail.
2. Coupez les tomates en deux.
3. Versez un filet d'huile dans une poêle.
4. Faite suer l'échalote puis ajoutez les tomates et l'ail.
5. Salez et poivrez.
6. Laissez mijoter 5 minutes.

Préparation pour la cuisson finale :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Répartissez une cuillère de pesto sur chaque focaccia.
3. Ajoutez un peu de garniture.
4. Saupoudrez un peu de sel, de poivre et d'herbe de Provence.
5. Râpez un peu de parmesan
6. Ajoutez un filet d'huile d'olive
7. Enfournez pour 20 minutes. 
8. C'est prêt.