Focaccia façon pizza

Temps de préparation complet : environ 2 h 30

Ingrédients pour la fougasse :

• 500 g de farine T45
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 cl d'eau tiède
• 10 g de levure fraîche
• 9 g de sel
• Un filet d'huile d'olive supplémentaire

Ingrédients pour la garniture :

• 1 pot de sauce provençale ou de pesto de 190 g
• 70 g de gruyère râpé
• 30 g de copeaux de parmesan
• Un peu d'herbe de Provence
• Sel et poivre
• Un filet d'huile d'olive supplémentaire

Préparation de la pâte :

1. Mettez dans le bol d'un robot muni d'un crochet, l'eau, l'huile et la levure puis mélangez.
2. Ajoutez la farine, le sel et mettez le robot en marche sur une vitesse moyenne pendant 5 minutes.
3. Sortez le bol du robot et décoller la pâte sur les bords avec une Maryse.
4. Ajoutez un filet d'huile d'olive pour décoller complètement la pâte.
5. Couvrez d'un film plastique ou d'un torchon et laissez reposer à température ambiante 1 h.
6. Vous pouvez aussi débarrasser la pâte dans un saladier si vous avez besoin du bol du robot.
7. Après 1 heure de repos, huilez un plat assez grand et débarrassez la pâte dedans.
8. Étalez pour qu'elle recouvre tout le plat et recouvrez à nouveau pour lui laisser encore une heure de repos.

Cuisson de la fougasse :

1. Préchauffez le four à 200 °C et déposez un récipient au fond supportant la chaleur.
2. Découvrez la fougasse et versez encore un filet d'huile d'olive.
3. Réalisez des trous avec vos doigts.
4. Versez la sauce dessus en la répartissant de partout.
5. Ajoutez du sel, du poivre et des herbe de Provence.
6. Versez 10 cl d'eau dans le récipient au fond du four. 
7. Enfournez la fougasse 15 minutes. 
8. Après les 15 premières minutes, sortez la fougasse et répartissez les copeaux de parmesan plus le gruyère.
9. Enfournez encore 10 minutes et elle est prête.
10. Laissez tiédir pour la démouler.

* Vous pouvez si vous voulez, ajoutez du jambon, du chorizo, des olives, et, avant de mettre le gruyère.

Petite erreur rectifiée, parce que la Focaccia : elle est généralement ronde ou rectangulaire, avec des creux ou des indentations faits par les doigts ou une fourchette.
Fougasse : elle est allongée, souvent en forme d’épi de blé ou de feuille, avec des coupes profondes ou des incisions à la surface.